हेलो फ्रेंड आप सभी का Cook Mantra में स्वागत है। फ्रेंड आज हम इस लेख में बताएंगे Sambar Recipe in Hindi के बारे में।
सांभर दाल और मिश्रित सब्जियों से बना एक मसालेदार व्यंजन है और सेहत के लिहाज से काफी फायदेमंद होता है।
ज्यादातर दक्षिण भारतीय व्यंजन सांभर के बिना अधूरा रहते है। जैसे इडली, डोसा, वड़ा, उत्तपम आदि का स्वाद और भी बढ़ा देता है।
इसे बनाने के लिए दाल और सब्जियों को उबाला जाता है और फिर टमाटर, प्याज, इमली, सांभर मसाला पाउडर और अन्य मसलों के मिश्रण के साथ पकाया जाता है।
आप भी अगर दक्षिण भारतीय खाना पसंद करते है और घर पर ही स्वादिष्ट सांभर बनाना चाहते है इस रेसिपी की मदद से बना सकते है।
तो आइए जानते है घर पर कैसे स्वादिष्ट सांभर बनाया जाता है Sambar Recipe in Hindi।
आवश्यक सामग्री – Ingredients for Sambar Recipe
- अरहर ( तूर ) दाल – 1/2 कप
- हल्दी पाउडर – 1/4 टीस्पून
- मिश्रित सब्जियां – 1 1/2 कप कटा हुआ
- राई – 1/2 टीस्पून
- करी पत्ता – 10 से 15
- साबुत लाल मिर्च – 1 से 2
- हींग – 1 चुटकी
- सांभर मसाला – 1 1/2 टेबलस्पून
- इमली का पल्प – 2 टेबलस्पून
- टमाटर – 2 कटा हुआ
- हरी मिर्च – 2 कटा हुआ
- अदरक – 1 इंच टुकड़ा, कटा हुआ
- तेल – 2 टेबलस्पून
- नमक – स्वादानुसार
- हरा धनिया – 2 टेबलस्पून बारीक कटा हुआ
विधि – How to Make Sambar
आगे बढ़ने के लिए
1. अरहर की दाल को धोकर 1/2 घंटे के लिए पानी में भिगो दें।
एक कुकर में दाल, 1 कप पानी और 1/2 टीस्पून नमक डालें। कुकर का ढक्कन बंद करें और 1 सीटी तेज आंच पर, फिर धीमी आंच पर 4 से 5 सीटी आने तक पकने दें।
इसके बाद गैस को बंद करके कुकर का प्रेशर अपने आप खत्म होने दें। दाल को चेक करें और इसे मैश कर लें।
2. इमली का पल्प बनाने के लिए 1/2 टीस्पून बीज निकाल हुआ इमली को 3 से 4 टेबलस्पून गरम पानी में 10 से 15 मिनट के भिगो दें।
भीगी हुई इमली को चम्मच से या हाथ से मसल लें। फिर एक छन्नी का उपयोग करके पानी छान लें।
3. सारे सब्जियों को एक पैन में डालें, साथ ही 1/2 कप पानी डालें और ढक्कन लगाकर सब्जियों को मध्यम आंच पर हल्का नरम होने तक पकने दें।
सब्जियों को चेक करें, अगर ये नरम ना हुआ हो, तो इन्हें कुछ देर और पकने दें। गैस बंद कर दें।
4. एक मिक्सर जार में टमाटर, अदरक और हरी मिर्च डालें और सारे चीजों को एकदम बारीक पीस लें।
सांभर बनाने के लिए
एक बड़े बर्तन में 2 टेबलस्पून तेल गरम करें। गरम तेल में राई डालें।
जब राई फूटने लगे तब करी पत्ता, साबुत लाल मिर्च और हींग डालें और कुछ सेकंड के लिए भून लें।
कटा हुआ प्याज डालें। प्याज को हल्का गुलाबी होने तक भूनें। हल्दी पाउडर और टमाटर पेस्ट डालें।
मसाला से तेल अलग होने तक इसे मध्यम आंच पर बीच-बीच में चलाते हुए भून लें।
मसाला भून जाने पर इसमें उबला हुआ सब्जियों को डालें, साथ 2 कप पानी डालें और इसे उबलने दें।
अब उबला हुआ और मैश किया हुआ दाल को इसमेंं डालें और मिक्स कर दें।
फिर 1 कप पानी, इमली का पल्प और नमक डालके अच्छे से मिक्स कर दें।
अब इसमें उबला आने के बाद, धीमी आंच पर 4 से 5 मिनट के लिए पकने दें। गैस को बंद कर दें।
स्वादिष्ट सांभर बनकर तैयार है, एक कटोरे में सांभर निकाले और बारीक कटा हुआ हरा धनिया से गार्निश करें।
सुझाव – Suggestion
आप फूलगोभी, शिमला मिर्च, मूली, गाजर, आलू, बैंगन, फ्रेंच बीन्स, भिंडी आदि मिश्रित सब्जियों का उपयोग कर सकते है।
सांभर का स्वाद सांभर मसाला पाउडर की गुणवत्ता और खुशबू पर निर्भर करता है।
आप बाजार में से अच्छा ब्रांड का खरीदा हुआ सांभर मसाला पाउडर का उपयोग करें।
बढ़िया सांभर बनाने के लिए अधिकतम 3 से 5 किस्मों की सब्जियों का उपयोग करें, बहुत सारे सब्जियों का उपयोग न करें।
आप चाहें तो इसमें सिर्फ अरहर दाल और चना दाल के मिश्रण का उपयोग कर सकते है।
हालांकि चना दाल का प्रयोग कम मात्रा में ही होता है जैसे 1 से 2 टेबलस्पून।
सांभर में सब्जियों को जोड़ने के मामले में, यह पूरी तरह से खुला हुआ है और आप आपने पसंद की सब्जी के साथ प्रयोग करें।
सांभर रेसिपी – Sambar Recipe in Hindi
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निष्कर्ष – Conclusion
तो फ्रेंड कैसा लगा आपको Sambar Recipe in Hindi ? आशा करता हूं कि आपको सांभर बनाने की विधि खूब पसंद आया होगा, तो इस रेसिपी को घर पर जरूर ट्राइ करें और नीचे comment करके बताएं सांभर बनाने की विधि कैसा लगा।
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