हेलो फ्रेंड आप सभी का Cook Mantra में स्वागत है। फ्रेंड आज हम इस लेख में बताएंगे Soan Papdi Recipe in Hindi के बारे में।
सोन पापड़ी एक लोकप्रिय भारतीय मिठाई है। यह आकार में वर्गाकार है और कुरकुरे और परतदार बनावट की होता है।
त्योहारों और विशेष मौकों पर लेन-देन के लिए उपयोग होने वाले मिठाईयों में से एक है सोन पापड़ी।
इस मिठाई की खास बात ये है कि यह लंबे समय तक फ्रेश रहते है।
दिवाली वाले दिन हर किसी के घर में सोन पापड़ी जरूर देखने को मिलता है।
मुंह में रखते ही घुल जाने वाले पीले रंग की मिठाई का स्वाद आपने जरूर चखा होगा।
लेकिन सोन पापड़ी घर पर बनाने की सोचने में ये असंभव लगता है।
दरअसल, परत वाला सोन पापड़ी बनाना जितना मुश्किल काम लगता है इतना होता नहीं है।
आप चाहें तो इसे बनाकर लंबे समय तक बिना फ्रिज के ही स्टोर करके रख सकते है।
तो आइए जानते है घर पर सोन पापड़ी कैसे बनाया जाता है Soan Papdi Recipe in Hindi।
आवश्यक सामग्री – Ingredients for Soan Papdi Recipe
- मैदा – 1 कप
- बेसन – 1 कप
- चीनी – 2 कप
- घी – 1 1/2 कप
- दूध – 2 टेबलस्पून
- इलायची पाउडर – 1 टीस्पून
- पिस्ता – 1 टेबलस्पून बारीक कटा हुआ
- बादाम – 2 टेबलस्पून बारीक कटा हुआ
विधि – How to Make Soan Papdi
भूनने के लिए
एक नॉन स्टिक पैन में घी गरम करें। गरम घी में मैदा और बेसन डालें। इसे चलाते हुए गोल्डन ब्राउन कलर होने तक भून लें।
गैस को बंद कर दें। इलायची का पाउडर डालें और अच्छे तरह से मिक्स कर लें। पैन को ढक दें, जिससे मिश्रण गुनगुना बना रहे।
मिश्रण के लिए
एक बर्तन में चीनी लें और उसमें पानी 1 1/2 कप पानी डालें। बर्तन को गैस पर रखें और मध्यम आंच इसे उबालें।
एक चम्मच की सहायता से चीनी को चला दें, जिससे वह जल्दी से घुल जाए। चीनी घुलने पर उसमें दूध डालें।
चाशनी को तब तक पकाएं, जब तक दो तार की चाशनी न बन जाए।
जब तक चाशनी बन रहे है, एक थाली में घी लगाकर चिकना कर लें और एक साइड में रख दें।
अब चाशनी चेक करने के लिए एक छोटे चम्मच में चाशनी निकलें। उसे फूंक कर ठंडा कर लें, फिर उसे दो उंगली के बीच ले कर देखें।
अगर दोनों उंगली के बीच दो तार जैसे बन रहे है तो, इसका मतलब है कि चाशनी तैयार है।
यदि चाशनी में दो तार नहीं बन रहे है, तो इसे थोड़ा ओर पका लें।
अब चाशनी में मिश्रण को डालें और चम्मच से लगातार चलाते हुए मिक्स कर लें। मिश्रण को जितना ज्यादा चलाएंगे उतना अच्छा सोना पापड़ी बनेगा।
जब मिश्रण गाढ़ा होने लगे, इसे चिकना किया हुआ थाली में पलट दें और चम्मच की सहायता से थाली में समान रूप से फैला दें।
इसके ऊपर बारीक कटा हुआ पिस्ता और बादाम डालें और चम्मच से दबा दें।
सोन पापड़ी तैयार है, इसे चाकू की सहायता से चौकोर काट लें और ठंडा होने पर खाएं और एअर टाइट डिब्बे में भरकर रख दें।
सुझाव – Suggestion
बेसन भूनने के लिए नॉन स्टिक पैन ही इस्तेमाल करें।
मैदा और बेसन को गोल्डन ब्राउन होने तक ही भूनें, इसे ज्यादा ना भूनें, वरना सोन पापड़ी का रंग अच्छा नहीं बनेगा।
ड्राई फ्रूट्स को पतला और लंबा काटे जिससे यह ऊपर से काफी अच्छा दिखे।
चाशनी को मिश्रण के साथ मिक्स करते समय ध्यान रखें कि मिश्रण धीरे-धीरे डालें और साथ ही साथ मिक्स करते जाएं।
आप जिस थाली में मिश्रण को डालें, उसके साइज इतना बड़ा होना चाहिए जिसमें मिश्रण 1 इंच तक उठा हुआ रहे।
ध्यान रखें कि मिश्रण थाली में डालते समय ज्यादा देर ना करें, इसे तुरंत डालें और समान रूप से फैला दें।
क्योंकि मिश्रण जल्दी सुख जाता है और एक बार यह सुख जाता है तो अच्छा सोन पापड़ी नहीं बन पाएंगे।
Also
निष्कर्ष – Conclusion
तो फ्रेंड कैसा लगा आपको Soan Papdi Recipe in Hindi ? आशा करता हूं कि आपको सोन पापड़ी बनाने की विधि खूब पसंद आया होगा, तो इस रेसिपी को घर पर जरूर ट्राइ करें और नीचे comment करके बताएं सोन पापड़ी बनाने की विधि कैसा लगा।
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