হ্যালো বন্ধুরা Cook Mantra য় আপনাদের সকলকে স্বাগতম। আজ এই নিবন্ধে আমরা আপনাদের গাজর দুধ (Gajar Doodh) রেসিপি সম্পর্কে জানবো।
আপনারা সকলেই জানেন, আমরা আপনাদের স্বাদ এবং স্বাস্থ্যে পরিপূর্ণ রেসিপি সম্পর্কে বলি।
শীতের সময় দেশি গাজর প্রচুর পরিমাণে পাওয়া যায় এবং এই গাজর খুব মিষ্টি হয়।
গাজর স্বাস্থ্যের জন্যও খুবই উপকারী।
গাজর আচার, সালাদ, স্যুপ, মিক্স সবজি এবং পরোটা তৈরিতে ব্যবহার করে থাকি।
কিন্তু গাজরের দুধ ভারতীয় পানীয় গুলির মধ্যে একটি। এই দুধ অপরিহার্য পুষ্টির ভাণ্ডার যা আপনার স্বাস্থ্যের উন্নতি করতে পারে।
এই দূধে সিদ্ধ করা গাজরের পিউরি মিশিয়ে তৈরি করা হয়।
যাইহোক, এই দূধ মিষ্টি লাল গাজর এর পিউরি দিয়ে তৈরি হলে সবচেয়ে সুস্বাদু হয়।
কিন্তু দারুচিনি, জায়ফল, শুকনো আদা বা এলাচের মতো মশলা গাজরের দুধের স্বাদ বাড়াতে যোগ করা হয়।
যার কারণে এই মশলার গরম ও দূধে পাওয়া যায়।
এর পরে, কাটা ড্রাই ফ্রুটস পরিবেশনের আগে গাজরের দুধ দিয়ে সাজানো হয়।
গাজরের দুধ বিশেষ করে শীতকালে তৈরি করা হয় এবং সকালের নাস্তা, সন্ধ্যার নাস্তা বা ঘুমানোর আগে গরম বা ঠান্ডা পরিবেশন করা হয়।
শীতে যখনই গাজরের গরম দুধ পান করতে ইচ্ছে হবে আর ভালো লাগবে তখনই বানিয়ে উপভোগ করুন।
তো চলুন জেনে নিই কিভাবে গাজরের দুধ (Gajar Doodh) তৈরি হয়।
গাজর দুধ (Gajar Doodh Recipe) বানানোর উপকরণ:
- গাজর – ২ টি
- দুধ – 2 কাপ
- কাঠ বাদাম – 4-5
- এলাচ গুঁড়া – 1/4 চা চামচ
- চিনি – স্বাদ অনুযায়ী
গাজরের দুধ (Gajar Doodh Recipe) কিভাবে তৈরি করবেন:
গাজরের দুধ তৈরি করতে প্রথমে গাজরের খোসা ছাড়িয়ে জল দিয়ে ধুয়ে ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন।
এরপর একটি প্যানে পর্যাপ্ত জল, কাটা গাজর এবং কাঠ বাদাম নিন।
গাজর নরম না হওয়া পর্যন্ত মাঝারি আঁচে সিদ্ধ করুন।
গ্যাস বন্ধ করুন এবং গাজর ও কাঠ বাদাম বের করে পুরোপুরি ঠান্ডা হতে দিন।
এবার মিক্সার জারে সিদ্ধ গাজর এবং বাদাম নিন এবং মিহি হওয়া পর্যন্ত পেস্ট করে নিন।
একটি প্যানে দুধ ঢালুন, মাঝারি আঁচে গরম করুন এবং 5 মিনিটের জন্য ফুটতে দিন।
এতে গাজরের পিউরি যোগ করুন, মেশান এবং 3-4 মিনিট নাড়তে থাকুন।
চিনি ও এলাচ গুঁড়ো দিন। সবকিছু ভালো করে মেশান এবং চিনি গলে না যাওয়া পর্যন্ত নাড়তে থাকুন।
দুধের মিষ্টি চেকে দেখুন, প্রয়োজনে আরও চিনি যোগ করুন এবং 1 মিনিটের জন্য ফোটান করুন।
গ্যাস বন্ধ করে গাজরের দুধ গ্লাসে ঢেলে দিন।
কাটা বাদাম ও পেস্তা দিয়ে সাজিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।
সাজেশন – Suggestion:
এই রেসিপিতে গাজর এবং বাদাম একটি প্যানে সিদ্ধ করা হয়েছে, তবে আপনি প্রক্রিয়াটি দ্রুত করতে প্রেসার কুকার বা ইনস্ট্যান্ট পট ব্যবহার করতে পারেন।
গাজরের টুকরো মুখে যাওয়া পছন্দ না হলে দুধ ছাঁকনি দিয়ে ছেঁকে নিতে পারেন।
চিনির বিকল্প হিসেবে গুড় বা মধু ব্যবহার করা যেতে পারে।
এলাচের গুঁড়া না থাকলে ২-৩ টি এলাচ গুঁড়ো করে দুধে মিশিয়ে নিন।
আপনি এই পানীয়তে কিছু কেশর যোগ করে ঘুমের মান উন্নত করতে পারেন।
সিদ্ধ গাজরের জল ফেলে দেবেন না কারণ আপনি আটা মাখার সময় এটি ব্যবহার করতে পারেন।
গাজরের দুধ পুরোপুরি ঠাণ্ডা হয়ে গেলে একটি এয়ার টাইট পাত্রে ভরে ২-৩ দিন ফ্রিজে রেখে দিন।
গাজর দুধ রেসিপি – Gajar Doodh Recipe in Bengali
উপসংহার – Conclusion:
তো বন্ধুরা গাজর দুধ (Gajar Doodh) রেসিপি কেমন লাগলো? আশা করি আপনারা গাজরের দুধ তৈরির পদ্ধতিটি পছন্দ করেছেন, তাহলে বাড়িতে এই রেসিপিটি চেষ্টা করুন এবং গাজরের দুধ তৈরির পদ্ধতিটি আপনাদের কেমন লেগেছে তা জানাতে নীচে মন্তব্য করুন।
এই রেসিপি পছন্দ হলে লাইক করুন, বন্ধু এবং আত্মীয়ের সাথে শেয়ার করুন। এই রেসিপি সম্পর্কে আপনার কোন সন্দেহ থাকলে, আপনি নীচে মন্তব্য করে জিজ্ঞাসা করতে পারেন, আমরা আপনাকে উত্তর দেওয়ার জন্য যথাসাধ্য চেষ্টা করব। ধন্যবাদ
