हेलो फ्रेंड आप सभी का Cook Mantra में स्वागत है। फ्रेंड आज हम आपको इस लेख में बताएंगेे Aloo Paratha Recipe in Hindi के बारे में।
आलू पराठा पंजाब और उत्तर भारत का एक स्वादिष्ट व्यंजन है। इसे ज्यादातर नाश्ते में या रात के खाने में परोसा जाता है।
दक्षिण भारत में इसे रात के खाने में ही खाना पसंद करते है।
जिसेे भारत भर में बच्चों से लेकर बूढ़े तक सबको पसंद होता है। इस स्वादिष्ट रेसिपी को आसानी से घर पर तैयार किया जा सकता है।
क्योंकि इसे बनाने में जो भी सामग्री चाहिए वह सभी भारतीय रसोई में आसानी से मिल जाता है।
लेकिन बनाने में आसान लगने वाला आलू पराठा हर किसी के बस की बात नहीं होता।
अक्सर लोगों को शिकायत होता कि आलू पराठा बनाते टाइम आलू आटे से फटकर बाहर निकल आता है।
ऐसे में आइए जानते हैै सिम्पल तरीके से परफेक्ट आलू पराठा बनाने की विधि Aloo Paratha Recipe in Hindi।
आवश्यक सामग्री – Ingredients for Aloo Paratha Recipe in Hindi
आटा लगाने के लिए
- गेहूं का आटा – 500 ग्राम
- अजवाइन – 1 टीस्पून
- घी – 2 टीस्पून
- नमक – स्वादानुसार
भूना मसाला के लिए
- धनिया का बीज : 1 टीस्पून
- जीरा – 1/2 टीस्पून
- काला नमक – 1 टीस्पून
स्टफिंग के लिए
- आलू – 4 से 5 मध्यम आकार केे, उबले और छिले हुए
- प्याज – 1 मध्यम आकार के बारीक कटा हुआ
- हरी मिर्च - 2 से 3 बारीक कटा हुआ
- कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर - 1/2 टीस्पून
- अदरक – 1 टीस्पून बारीक कटा हुआ
- मक्खन – 1/2 टीस्पून
- चीनी – 1 टीस्पून
- हरा धनिया – थोड़ा बारीक कटा हुआ
- नमक – स्वादानुसार
- सेकने के लिए - घी
विधि – How to Make Aloo Paratha
आटा तैयार करें
एक मिक्सिंग बाउल में गेहूं का आटा छानकर निकाल लें ।
उसमें स्वादानुसार नमक, हाथों से मसल कर अजवाइन और 2 टीस्पून घी डालें और अपने हाथों से अच्छे से मिक्स कर लें।
अब थोड़ा थोड़ा पानी डालकर नरम आटा गूंथ लें।
उसे एक थाली या मलमल के कपड़े से ढककर 15 से 20 मिनट के लिए सैट होने दें।
मसाला तैयार करें
गैस पर एक तवा गरम होने दें।
जब तवा गरम हो जाय तब उसमे धनिया का बीज और जीरा डालें और हल्का सा भूनें ।
गैस को बंद कर दें और उसे एक प्लेट में निकाल कर ठंडा होने दें।
जब ठंडा हो जाए मिक्सर जार में डालें और 1 टीस्पून काला नमक के साथ दरदरा कूट लें।
स्टफिंग तैयार करें
एक बर्तन में उबले हुए आलू को कद्दूकस कर लें।
इसमें बारीक कटा हुआ प्याज, बारीक कटा हुआ हरी मिर्च, बारीक कटा हुआ अदरक, बारीक कटा हुआ हरा धनिया डालें, अच्छे से मिक्स कर लें।
कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर, भूना हुआ मसाला, 1/2 टीस्पून मक्खन, 1 टीस्पून चीनी और अंत में स्वाद अनुसार नमक डालें। सभी सामग्री को अच्छे से मिक्स कर लें।
आलू मसाला पराठा में भरने के लिए तैयार है।
इसे 8 बराबर भागों में बांट लें और उन्हें गोले का आकार दें।
पराठा तैयार करें
प्रत्येक गोले को लोईयां बना लें। एक छोटे प्लेट में परथन के लिए गेहूं का आटा ले। एक लोई ले और सूखे आटे में लपेट ले।
लोई को चकले के ऊपर रखे और बेलन की सहायता से बेल कर उसे गोलाकार में बेल लें ।
इसके ऊपर आलू मसाला का एक गोला रखें और चारों तरफ से बंद करते हुए लोई बना लें।
अब चकले पर रखे उंगलियों से दबाकर चपटा करके उसके ऊपर थोड़ा सा सूखा आटा छिड़के।
उसे बेलन की सहायता से हल्का दबाव देते हुए 7 से 8 इंच के व्यास में बेल लें।
गैस पर तवा रखें और मध्यम आंच पर गरम करें। जब तवा गरम हो जाय पराठा को गरम तवा पर डालें और सेकने दें।
जब उपरे सतह पर छोटे बुलबुले दिखाई दे तब उसे पलटे।
गैस को धीमी करके किनारे के साइड से घी डालें और सेकने दें। इसे फिर से पलटे और किनारे के साइड से घी डालें।
इसे चम्मच या कलछी की मदद से पराठा को दबाव देते हुए मध्यम आंच पर पराठा को दोनों सतह पर सुनहरा रंग की चित्ती आने तक सेके।
अब एक प्लेट पर निकाले। इसी प्रकार से बाकी बचे आलू का पराठा बना लें।
इसे गरमा गरम दही या रायता या अचार के साथ परोसें।
सुझाव – Suggestion
आटा तैयार करते टाइम पिघला हुआ घी डालें और नरम आटा गूंथे , इससे पराठा को बेलने में मदद मिलेगा।
पराठा बेलते टाइम ख्याल रहे आलू को बाहर आने से रोकने के लिए मिश्रण में आलू का कोई भी टुकड़ा ना रहे।
इसे घी के अलावा आप मक्खन या तेल से भी सेक सकते है।
आप अपने हिसाब से गैस की आंच कम या ज्यादा कर सकते है।
यदि आप बच्चों के लिए पराठा बना रहे है तो हरी मिर्च का उपयोग ना करें या कम करें।
एक पराठा जितने देर तवे पर है, आप दूसरा पराठा भर कर तैयार कर लें।
इससे तवा खाली नही रहेगा और टाइम का बचत भी होगा।
आप कोई भी मौसम में इसे बना सकते है, खासतौर से सर्दी के मौसम में ज्यादा अच्छा लगता है।
आलू पराठा रेसिपी – Aloo Paratha Recipe in Hindi
निष्कर्ष – Conclusion
तो फ्रेंड कैसा लगा आपको Aloo Paratha Recipe in Hindi आशा करता हूं कि आपको आलू पराठा बनाने की विधि खूब पसंद आया होगा, तो इस रेसिपी को घर पर जरूर ट्राइ करें और नीचे comment करके बताएं आलू पराठा बनाने की विधि कैसा लगा।
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