हेलो फ्रेंड आप सभी का Cook Mantra में स्वागत है। फ्रेंड आज हम इस लेख में बताएंगे Mughlai Paratha Recipe in Hindi के बारे में।
भारत में अलग-अलग जगह पर मुगलई पराठा अलग तरीके से बनाया जाता है। मुगलई पराठा ऐसी ही एक तरह की बंगाली पाक-कला से आता है।
कोलकाता के स्ट्रीट फूड बहुत ही मशहूर है, उन्हीं में से एक डिश मुगलई पराठा। यह खाने में बहुत ही स्वादिष्ट और लाजवाब होता है।
इसे बनाना काफी आसान है और इसे एक बार खाने के बाद आप बार-बार बना कर खाना पसंद करेंगे।
स्वादिष्ट पराठा के भरावन और इसके पकाने और फ्राई करने के तरीके की वजह से बहुत अनोखा होता है।
जिसमें आमतौर पर भरावन के लिए ब्रेड क्रम्बस, अंडे, प्याज, हरी मिर्च, हरा धनिया और कुछ भारतीय मसालों की जरूरत होता है।
इस पराठे को गरम तेल में डीप फ्राई या शेलो फ्राई करके बनाया जाता है, ताकि यह एक समान रूप से भरावन सहित पक जाए।
तो आइए जानते है घर पर स्वादिष्ट मुगलई पराठा कैसे बनाये Mughlai Paratha Recipe in Hindi।
आवश्यक सामग्री – Ingredients for Mughlai Paratha Recipe
- गेंहू का आटा – 3 कप
- मैदा – 1 कप
- घी – 2 टेबलस्पून
- ब्रेड क्रम्बस – 1 1/2 कप
- अंडा – 6
- प्याज – 1/2 कप बारीक कटा हुआ
- हरी मिर्च – 2-3 बारीक कटा हुआ
- हरा धनिया – 2-3 टेबलस्पून बारीक कटा हुआ
- नमक – स्वादानुसार
- हल्दी पाउडर – 1/4 टीस्पून
- कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर – 1/2 टीस्पून
- धनिया पाउडर – 1/2 टीस्पून
- जीरा पाउडर – 1/4 टीस्पून
- गरम मसाला पाउडर – 1/4 टीस्पून
अन्य सामग्री
- सूखे आटा - बेलने के लिए
- घी / तेल – तलने के लिए
विधि – How to Make Mughlai Paratha
आगे बढ़ने के लिए
1. एक मिक्सिंग बाउल में गेहूं का आटा, मैदा और नमक छानकर लें और उसमें 2 टेबलस्पून घी डालकर अच्छे से मिक्स करें।
धीरे-धीरे पानी डालकर नरम आटा गूंथ लें और 2 घंटा के सेट होने के लिए रख दें।
2. एक छोटे कटोरे में कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, जीरा पाउडर, गरम मसाला पाउडर और ब्रेड क्रम्बस लें।
सभी सामग्रियों को चमचे से अच्छे तरह से मिक्स कर लें।
पराठा बनाने के लिए
गूंथा हुआ आटा को 6 समान भागों में बांट लें और इसे ढककर 15-20 मिनट के रख दें।
शेलो फ्राई करने के लिए पर्याप्त घी / तेल मध्यम आंच पर गरम करें।
आटे के एक भाग ले और उसे हथेलियों के बीच दबाकर लोई के जैसा आकार दें और उसे सूखे आटे से लपेट लें।
उसे बेलन की सहायता से गोलाकार में हल्का पतला बेल लें। अगर आटा चिपके तो इस पर सूखा आटा छिड़के।
ज्यादा अच्छा यह होगा कि इसे आप अपने हाथों से बढ़ाएं, अगर आप कर सके तो।
एक छोटे कटोरे में एक अंडा तोड़कर डालें, साथ ही थोड़ा बारीक कटा हुआ प्याज और हरी मिर्च, हरा धनिया, स्वादानुसार नमक, 1/4 कप ब्रेड क्रम्बस मिश्रण डालें।
सभी सामग्रियों को अच्छे मिक्स करें और मिश्रण को रोटी के बीच में रखें और फैलाएं।
अब चारों तरफ से उठाकर फोल्ड कर दें जिससे वह चकोर आकर का बन जाएं।
इसके बाद उसे धीरे से दबाएं और धीरे से उठाकर ( ऊपर सतह नीचे की तरफ करके ) गरम घी /तेल में राखें।
दोनों तरफ हल्के सुनहरे भूरे रंग के और कुरकुरा होने तक पकाएं। उसे एक थाली में निकाले।
बाकी बचे पराठा भी इसी तरह से बनाकर तैयार कर लें। मुगलई पराठा परोसने के लिए तैयार है।
इसे आलू फ्राई या आलू की सूखी सब्जी और टमाटर सॉस और सलाद के साथ गरमा गरम परोसें।
सुझाव – Suggestion
पराठा अधिक परतदार और टेक्सचर के लिए आटा और मैदा मिलाकर बनाया है। आप सिर्फ मैदा या गेहूं का आटा से तैयार कर सकते है।
आमतौर पर अंडे उपयोग करने से पराठा परतदार और स्वादिष्ट बनता है, अगर आप अंडे नहीं खाते है तो इसे स्किप कर सकते है।
मुगलई पराठा को अंडे की जर्दी में लिपटे चिकन या मटन के कीमा के भरावन से भी बना सकते है।
अगर आप शाकाहारी है तो इसे सब्जियों और पनीर के भरावन से बना सकते है।
डीप फ्राई करने से मुगलई पराठा ज्यादा स्वादिष्ट लगता है और इसे पकने में परेशानी भी नहीं होता है।
मुगलई पराठा रेसिपी – Mughlai Paratha Recipe in Hindi
निष्कर्ष – Conclusion
तो फ्रेंड कैसा लगा आपको Mughlai Paratha Recipe in Hindi ? आशा करता हूं कि आपको मुगलई पराठा बनाने की विधि खूब पसंद आया होगा, तो इस रेसिपी को घर पर जरूर ट्राइ करें और नीचे Comment करके बताएं मुगलई पराठा बनाने की विधि कैसा लगा।
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