हेलो फ्रेंड आप सभी का Cook Mantra में स्वागत है। फ्रेंड आज हम इस लेख में बताएंगे Lachha Paratha Recipe in Hindi के बारे में।
लच्छा पराठा गेंहू के आटे या मैदा से बना हुआ ढेर सारे परत वाले पराठा है।
जो उत्तर भारत में बहुत ही लोकप्रिय है।
यह पराठा दक्षिण भारत में मालाबार परोटा के नाम से जाना जाता है।
इसे बनाने का तरीका एकदम अलग होता है और यह देखने में बहुत ही सुंदर लगता है और स्वाद में भी बढ़िया होता है।
यह पराठा घर पर बनाने के लिए वैसे तो खाना बनाने का अनुभव होना जरूरी है।
लेकिन लच्छा पराठा बनाने की कुछ आसान टिप्स और ट्रिक्स है, जिसे पालन करके आप मिनटों में परफेक्ट पराठा बना सकते है।
तो आइए जानते बहुत ही सरल तरीके से लच्छा पराठा कैसे बनाते है, जिससे आप आसानी से इसे घर पर बना सकते है Lachha Paratha Recipe in Hindi।
आवश्यक सामग्री – Ingredients for Lachha Paratha Recipe
- गेहूं का आटा – 1 1/2 कप
- मैदा – 1/2 कप
- दूध – 1/2 कप
- चीनी – 1 टीस्पून
- घी / तेल – 3 टेबलस्पून
- नमक – स्वादानुसार
अन्य सामग्री
- गरम पानी – आटा गूंथने के लिए
- घी / तेल – सैलो फ्राई करने के लिए
- गेहूं का आटा / मैदा – 1 कप छिड़कने / परोथन के लिए
विधि – How to Make Lachha Paratha
आगे बढ़ने के लिए
एक मिक्सिंग बाउल में आटा और मैदा छानकर लें।
साथ ही स्वादानुसार नमक और चीनी डालें और अच्छे तरह से मिक्स कर दें।
इसके बाद आटे में 2 टेबलस्पून घी या तेल और दूध मिक्स करें और थोड़ा थोड़ा कर गुनगुना पानी डालते हुए नरम आटा गूंथ लें।
इसके ऊपर 1 टीस्पून तेल डालें और आटा की बाहर सतह तेल से चिकना कर लें।
एक साफ मलमल के कपड़े से ढंककर 20 से 25 मिनट के लिए रहने दें।
तय टाइम पूरा होने पर आटे को 8 बरा बर भागों में बांट लें और प्रत्येक भाग में से एक एक गोला बना लें।
पराठा बनाने के लिए
एक थाली में 1 कप सूखा आटा ( गेंहू का आटा या मैदा ) लें।
एक गोला लें, उसे हथेलियों के बीच हल्के से दबाकर चपटा कर लें।
इसे सूखे आटे से कोट कर लें और चकले के ऊपर रखें।
बेलन की सहायता से जितना हो सके उतना पतला गोल आकार में बेल लें।
अब ब्रश या चम्मच का उपयोग करके पूरी सतह पर घी या तेल समान रूप से फैला दें और इसके ऊपर आटा छिड़के।
एक किनारे से लगभग 1/3 इंच चौड़ा पट्टी दोनों हाथ से पकड़े और उसे ऊपर उठा के पीछे की और मोड़ें और फिर आधे हिस्से को आगे की और मोड़ें।
इसी तरह मोड़ लें , जिससे किनारे बाहर की तरफ रहे।
अब मोड़ें हुए पट्टी को दोनों सिरों से पकड़े और उपर की और उठाके उसे झूलें की तरह झुलाये ताकि वह थोड़ा और लंबा हो जाएं।
इसी पट्टी को चकले के ऊपर रखें और उसे गोल गोल घूमा के स्विस रोल / जलेबी की तरह रोल बना लें।
पट्टी के अंत भाग को चिपका दें।
इसी तरह बाकी बचे गोले से रोल तैयार कर लें।
अब एक रोल लें और उसे सूखे आटे से लपेट कर चकले के ऊपर रखें।
इसे बेलन की सहायता से हल्के हाथ से बेलते हुए एक गोल आकार में बेल लें।
एक तवे को मध्यम आंच पर गरम करें।
मध्यम गरम तवा पर एक कच्चा पराठा सेकने के लिए रख दें।
जब उसके सतह पर छोटे बुलबुले देखने लगे तब उसे पलटे।
दोनों तरफ 1 टीस्पून घी या तेल समान रूप से लगायें और दोनों तरफ हल्के सुनहरे भूरे रंग के धब्बे आने तक पकाएं।
उसे एक थाली में निकाले और पराठे को दोनों हथेलियों के बीच रखकर हल्का सा मसल दें।
बाकी बचे पराठा भी इसी तरह से बनाकर तैयार कर लें।
लच्छा पराठा तैयार है, इन्हें दाल मखनी, चना मसाला या आलू की सब्जी के साथ परोसें।
सुझाव – Suggestion
गेंहू का आटा और मैदा के बदले सिर्फ गेंहू का आटा या सिर्फ मैदा का इस्तेमाल कर सकते है।
पराठे थाली में निकालने के बाद दोनों हथेलियों के बीच रखकर मसल देने से पराठे की परतें अलग हो जाता है।
गोला बेलने के बाद पतला परतें काट लें, फिर परतें पर घी या तेल समान रूप से फैला दें और सूखे आटा छिड़के। परतों को एक के ऊपर एक रख कर मोड़कर आप रोल बना सकते है।
अधिक नरम और खस्ता पराठा बनाने के लिए तेल के बदले घी का उपयोग करें।
पराठा में परतों को अच्छे तरह खुले हुए रखने के लिए बेलते टाइम बहुत ज्यादा दबाव मत डालें।
लच्छा पराठा रेसिपी – Lachha Paratha Recipe in Hindi
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निष्कर्ष – Conclusion
तो फ्रेंड कैसा लगा आपको Lachha Paratha Recipe in Hindi ? आशा करता हूं कि आपको लच्छा पराठा बनाने की विधि खूब पसंद आया होगा, तो इस रेसिपी को घर पर जरूर ट्राइ करें और नीचे comment करके बताएं लच्छा पराठा बनाने की विधि कैसा लगा।
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