हेलो फ्रेंड आप सभी का Cook Mantra में स्वागत है। फ्रेंड आज हम इस लेख में बताएंगे Paneer Kulcha Recipe in Hindi के बारे में।
कुलचा या अमृतसर कुलचा नॉन रेसिपी की एक प्रसिद्ध और लोकप्रिय व्यंजन है।
विशेष रूप से चना मसाला या छोले मसाला के साथ कुलचा पूरे उत्तर भारत में बेहद लोकप्रिय है।
पनीर कुलचा मुख्य रूप से पनीर आधारित स्टफिंग के साथ तैयार किया जाता है।
यह खाने में जितना स्वादिष्ट है और बनाने में उतना ही आसान है।
आमतौर इसे मैदा के साथ तैयार किया जाता है, लेकिन इसे ग्लूटेन फ्री के लिए गेहूं के आटे से भी तैयार किया जा सकता है।
अगर आप खाने में कुछ अलग ट्राइ करना चाते है तो पनीर कुलचा बेस्ट ऑप्शन है।
जो सरलता से तवा पर सेक कर तैयार हो जाता है।
तो देर किस बात कि आइए जानते है कैसे बनाया जाता है यह स्वादिष्ट पनीर कुलचा Paneer Kulcha Recipe in Hindi।
आवश्यक सामग्री – Ingredients for Paneer Kulcha Recipe
आटे के लिए
- मैदा – 2 कप
- बेकिंग पाउडर – 3/4 टीस्पून
- दूध – 1/2 कप, गुनगुना
- चीनी – 1 टीस्पून
- दही – 3 टेबलस्पून
- घी – 1 टेबलस्पून
- नमक – स्वादानुसार
- तेल – 2 टेबलस्पून
स्टफिंग के लिए
- पनीर – 3/4 कप,कसा हुआ
- अजवाइन – 1/4 टीस्पून
- अदरक – 1/2 टीस्पून, कसा हुआ
- हरी मिर्च – 1 से 2, बारीक कटा हुआ
- चाट मसाला पाउडर – 1/2 टीस्पून
- काली मिर्च पाउडर – 1/4 टीस्पून
- हरा धनिया – 2 टेबलस्पून
- नमक – स्वादानुसार
विधि – How to Make Paneer Kulcha
आटे गूंथने के लिए
एक सर्विंग बाउल में मैदा और बेकिंग पाउडर छान कर लें। साथ ही स्वादानुसार नमक, चीनी, दूध, दही, घी और 2 टेबलस्पून तेल डालें।
सभी सामग्रियों को अच्छे से मिक्स कर लें।आवश्यकता अनुसार पानी डालें और चिकना और मुलायम आटा गूंथ लें।
आटे को गीला कपड़े से ढककर लगभग 2 घंटे के लिए कमरे के तापमान पर सेट होने के लिए रख दें।
स्टफिंग के लिए
एक मध्यम बर्तन में कसा हुआ पनीर, कसा हुआ अदरक, बारीक कटा हुआ हरी मिर्च, बारीक कटा हुआ हरा धनिया,चाट मसाला पाउडर, काली मिर्च पाउडर, अजवाइन ( हाथों से क्रश करके ) और स्वादानुसार नमक डालें।
सभी सामग्रियों को अच्छे तरह से मिक्स करें और स्टफिंग तैयार है।
पनीर कुलचा बनाने की विधि
2 घंटे के बाद, आटे को थोड़ा सा गूंथ लें। तैयार आटे को 9 बराबर भागों में बांट लें और गोले बना लें।
एक लोई लें और सूखे आटे में लपेट लें और लोई को चकले के ऊपर रखें और बेलन की सहायता से बेल कर उसे गोलाकार में बेल लें।
इसके ऊपर पनीर का मसाला लगभग 1 1/2 टीस्पून रखें। किनारों को सिल करें और ऊपर से अतिरिक्त आटा निकाल कर उसे गोलाकार दें।
अब चकले पर रखें उंगलियों से दबाकर चपटा कर लें। उसके ऊपर थोड़ा सा सूखे आटा छिड़के।
उसे बेलन की सहायता से हल्का दबाव देते हुए पराठा की तरह बेल लें। ध्यान रहे ऐसा करते टाइम ज्यादा प्रेशर न डालें।
एक तवे को मध्यम आंच पर गरम करें। जब यह मध्यम गरम हो जाएं तब, इस पर कच्चा कुलचा रखें और पकने दें।
उसे पलट पलट कर दोनों तरफ से हल्के भूरे रंग की चित्ती आने तक पकाएं।
कुलचा को एक थाली में निकाले और अपने पसंद के अनुसार उसके ऊपर मक्खन या घी लगाइए।
इसी तरह बाकी बचे कुलचा भी तैयार कर लें और गरमा गरम पनीर कुलचा को मसालेदार काबुली चना मसाला के साथ परोसें।
सुझाव – Suggestion
विविधता के लिए कुलचा को बेलते टाइम ऊपरी सतह पर सफेद या काले तिल लगाएं।
आटे गूंथने में जो दही उपयोग करते है वो खट्टा नहीं होना चाहिए।
आप कुलचे को किसी भी शेप में जैसे तिकोना, गोल या अंडाकार में बना सकते है।
मुलायम कुलचा बनाने के लिए नरम और चिकना आटा लगाएं।
कुलचे की आप वैकल्पिक रूप से ओवन या तंदूर में भी पका सकते है।
पनीर कुलचा रेसिपी – Paneer Kulcha Recipe in Hindi
Also Read
निष्कर्ष – Conclusion
तो फ्रेंड कैसा लगा आपको Paneer Kulcha Recipe in Hindi ? आशा करता हूं कि आपको पनीर कुलचा बनाने की विधि खूब पसंद आया होगा, तो इस रेसिपी को घर पर जरूर ट्राइ करें और नीचे comment करके बताएं पनीर कुलचा बनाने की विधि कैसा लगा।
Friends और Female के साथ जरुर share करें। इस रेसिपी को लेकर कोई भी डाउट हो तो आप नीचे comment करके पूछ सकते है, हम आपका जवाब देने की पूरा कोशिश करेंगे। धन्यवाद।
