हेलो फ्रेंड आप सभी का Cook Mantra में स्वागत है। फ्रेंड आज हम इस लेख में बताएंगे Aloo Methi Recipe in Hindi के बारे में।
स्वाद और पोषण से भरपूर आलू मेथी की सब्जी लंच या डिनर किसी भी टाइम बनाकर खाया जा सकता है।
बच्चा हो या बड़ा हर किसी की फेवरेट सब्जी होता है और रोटी और पराठा दोनों के साथ खाने में बेहद स्वादिष्ट लगते है।
आलू मेथी की सब्जी दो तरह से बनाया जा सकता है, ग्रेवी वाले और सूखी सब्जी। यह आलू मेथी की सूखी सब्जी है।
ठंड का मौसम शुरू होते ही बाजार में हरी मेथी की आवक शुरू हो जाता है।
इसी के साथ आलू मेथी की सूखी सब्जी बनाकर खाने का दौर चल पड़ता है।
मेथी आलू बहुत ही स्वादिष्ट बनते है और यह जब बन रही हो तब इसके महक दूर तक फैल जाता है।
इस सब्जी की खासियत यह है कि यह खाने में जितना जानदार होता है और इसे बनाने में भी उतना ही आसान और सरल होता है।
आप भी अगर यह स्वादिष्ट आलू मेथी की सूखी सब्जी खाना पसंद करते है और इसे घर पर बनाना चाहते है तो इस रेसिपी की मदद से आसानी से तैयार कर सकते है।
तो आइए जानते है आलू मेथी की सूखी सब्जी कैसे बनाया जाता है Aloo Methi Recipe in Hindi।
आवश्यक सामग्री – Ingredients for Aloo Methi Recipe
- आलू – 4 मध्यम
- मेथी – 250 ग्राम
- हरी मिर्च – 2 बारीक कटा हुआ
- जीरा – 1/2 टीस्पून
- धनिया पाउडर – 1/2 टीस्पून
- लाल मिर्च पाउडर – 1/4 टीस्पून
- गरम मसाला पाउडर – 1/4 टीस्पून
- हींग – 1 चुटकी
- नमक – स्वादानुसार
- सरसों का तेल – 1 से 2 टेबलस्पून
विधि – How to Make Aloo Mathi
आगे बढ़ने के लिए मेथी के डंठल तोड़ कर साफ कर लें। पत्तियों को अच्छे तरह से साफ पानी से धो कर छ्लनी में रख दें। ताकि पत्तियों से पानी निकल जाए।
मेथी को बारीक काट लें। आलू को छीलकर, 1/2 इंच के टुकड़ों में काट कर पानी में डालकर रख दें।
सूखी सब्जी के लिए
एक कड़ाही में तेल डालकर गरम करें। गरम तेल में हींग और जीरा डाल दें।
जीरा चटकने के बाद आंच धीमी कर दें हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर और बारीक कटा हुआ हरी मिर्च और आलू डालें।
आलू पर मसाले की परत चढ़ने तक अच्छे तरह से मिक्स करें, थोड़ा नमक डालकर मिक्स करें दें।
इसमेंं थोड़ा पानी मिलाकर कड़ाही को ढककर लगभग 5 मिनट के लिए धीमी आंच पर पकने दें।
आलू को खोलकर देखें और चलाएं, आलू आधा पक चूका है।
इसमेंं मेथी, स्वादानुसार नमक और लाल मिर्च पाउडर डालकर सब्जी को अच्छे तरह चम्मच से चलाते हुए मिक्स कर लें।
सब्जी में 1 चम्मच पानी डालकर 5 मिनट के लिए ढककर सब्जी को पकाएं।
सब्जी को खोल कर चैक करें और सब्जी को चम्मच से चलाएं। यदि आलू सख्त हो तो सब्जी को ढककर धीमी आंच पर कुछ देर के लिए पकाएं।
मेथी आलू की सब्जी तैयार है, गैस को बंद करें।
सब्जी को प्याले में निकाल लें और गरमा गरम पराठा, रोटी या चपाती के साथ परोसें।
सुझाव – Suggestion
आलू काट कर पानी में डालकर ही रखें, वरना ये काले पड़ जाता है।
इस सब्जी में आलू को तुरंत काट कर भी डाल सकते है।
सूखी सब्जी को बनाते टाइम बीच बीच में जरूर चलाते रहें ताकि सब्जी तले पर लगकर जले ना।
सब्जी को हल्का मीठा या खट्टा बनाने के लिए 1/2 टीस्पून चीनी और 1/2 टीस्पून नींबू के रस डालें।
आलू मेथी की सब्जी – Aloo Methi Recipe in Hindi
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निष्कर्ष – Conclusion
तो फ्रेंड कैसा लगा आपको Aloo Methi Recipe in Hindi ? आशा करता हूं कि आपको आलू मेथी की सब्जी बनाने की विधि खूब पसंद आया होगा, तो इस रेसिपी को घर पर जरूर ट्राइ करें और नीचे comment करके बताएं आलू मेथी की सब्जी बनाने की विधि कैसा लगा।
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