हेलो फ्रेंड आप सभी का Cook Mantra में स्वागत है। फ्रेंड आज हम इस लेख में बताएंगे Rajma Masala Recipe in Hindi के बारे में।
स्वाद से भरपूर राजमा मसाला राजमा और भारतीय मसालों के साथ बने मसालेदार सब्जी है।
राजमा मसाला एक बहुत ही लोकप्रिय उत्तर भारतीय या पंजाबी करी रेसिपी है। जो प्रोटीन से भरपूर और खाने में भी स्वादिष्ट होता है।
राजमा और चावल का संयोजन एक बहुत ही लोकप्रिय खाना है जिसमें राजमा की सब्जी को उबले हुए चावल के साथ परोसा जाता है।
इसे बनाना बेहद ही आसान है और बनाने के लिए ज्यादा सामग्री भी नहीं चाहिए।
अगर आप राजमा मसाला खाने के शौकीन है और आप खाना पकाने में मास्टर नहीं है तो भी आप इस रेसिपी का पालन करके इसे घर पर बना सकते है।
तो आइए जानते है राजमा मसाला घर पर कैसे बनाएं जाता है Rajma Masala Recipe in Hindi।
आवश्यक सामग्री – Ingredients for Rajma Masala Recipe
- राजमा – 1 कप
- तेजपत्ता – 1
- हरी इलायची – 1
- दालचीनी – 1 इंच का टुकड़ा
- जीरा – 1/2 टीस्पून
- प्याज – 1 बारीक कटा हुआ
- अदरक-लहसुन का पेस्ट – 1 टीस्पून
- टमाटर – 1 मध्यम बारीक कटा हुआ
- हरी मिर्च – 1 से 2 लंबाई में कटा हुआ
- लाल मिर्च पाउडर – 1 टीस्पून
- जीरा पाउडर – 1/2 टीस्पून
- धनिया पाउडर – 1/2 टीस्पून
- दूध – 1/4 कप
- तेल – 2 टेबलस्पून
- नमक – स्वादानुसार
- हरा धनिया – 2 टेबलस्पून बारीक कटा हुआ
विधि – How to Make Rajma Masala
आगे बढ़ने के लिए
राजमा को पानी से अच्छे तरह से धो लें। 8 घंटे या रात भर के लिए उन्हें पानी में भिगो दें।
प्रेशर कुक के लिए
भीगोये हूए राजमा में से अतिरिक्त पानी निकाल दें और एक प्रेशर कुकर में डाल दें।
लगभग 2 कप पानी और नमक डालें, कुकर का ढक्कन बंद करे और मध्यम आंच पर 4 से 5 सीटी होने तक या नरम होने तक पकने दें।
गैस को बंद कर दें और प्रेशर अपने आप खत्म हो जाने दें।
अगर राजमा पकने के बाद नरम नहीं हूए है तो उन्हें और 2 सीटियां होने तक पकाएं ( अगर जरूरत लगे तो और पानी डालें )।
पके हुए राजमा में से अतिरिक्त पानी एक कटोरे में निकाल दें। पानी बाद में उपयोग में लेंगे।
करी ( ग्रेवी ) के लिए
एक कड़ाही में मध्यम आंच पर 2 टेबलस्पून तेल गरम करें।
गरम तेल में 1 तेजपत्ता, 1 इंच दालचीनी, 1 हरी इलायची और 1/2 जीरा डालें हल्का सा भून लें।
बारीक कटा हुआ प्याज डालें और हल्का गुलाबी रंग के होने तक भून लें।
1 टीस्पून अदरक-लहसुन का पेस्ट और हरी मिर्च डालें। 1 से 2 मिनट के लिए भून लें।
कटा हुआ टमाटर और स्वादानुसार नमक डालें और अच्छे से मिक्स कर दें।
जब तक टमाटर नरम नहीं हो जाता है तब तक भून लें।
1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर, 1/2 टीस्पून धनिया पाउडर और 1/2 टीस्पून जीरा पाउडर डालें।
सभी सामग्रियों को अच्छे से मिक्स कर लें और 1 मिनट के लिए भून लें।
उबला हुआ राजमा ( थोड़ा राजमा मैश करके ) डालें और अच्छे तरह से मिला लें।
उबले हुए राजमा में से निकला हुआ और सामान्य पानी मिलाकर लगभग 1 कप पानी स्थिरता को समायोजित करते हुए अच्छे तरह से मिक्स कर लें।
इसे ग्रेवी गाढ़ा होने तक पकने दें। ग्रेवी बहुत ज्यादा गाढ़ा होने तक मत पकाएं।
अब इसमें 1/4 कप दूध डालें, 2 से 3 मिनट के लिए पकने दें। गैस को बंद कर दें।
राजमा मसाला बनकर तैयार है, सर्विंग बाउल में निकाल कर हरे धनिया से गार्निश करें।
गरमा-गरम राजमा मसाला को उबले हुए चावल या जीरा चावल, बटर नान या पराठा और प्याज के सलाद के साथ परोसें।
सुझाव – Suggestion
इसे बनाने के लिए अगर हो सके तो लाल राजमा का उपयोग करें, क्योंकि उसे पकाने में कम टाइम लगता है और पकने के बाद सख्त नहीं रहते।
आप चाहें तो कटे हुए टमाटर के बदले टमाटर की प्यूरी भी डाल सकते है।
राजमा मसाला के ग्रेवी न तो पानी वाला होना चाहिए और न ही ज्यादा गाढ़ा होना चाहिए।
ग्रेवी को गाढ़ा और स्वाद बढ़ाने के लिए कुछ राजमा को हल्का मैश करें।
आप चाहें तो डिब्बाबंद राजमा का भी उपयोग कर सकते है।
ग्रेवी में 1/4 कप दूध के बदलें में 2 टेबलस्पून ताजा क्रीम या मलाई का इस्तेमाल करें।
आप चाहें तो बिना प्याज-लहसुन के भी राजमा मसाला बना सकते है।
राजमा मसाला रेसिपी – Rajma Masala Recipe in Hindi
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निष्कर्ष – Conclusion
तो फ्रेंड कैसा लगा आपको Rajma Masala Recipe in Hindi ? आशा करता हूं कि आपको राजमा मसाला बनाने की विधि खूब पसंद आया होगा, तो इस रेसिपी को घर पर जरूर ट्राइ करें और नीचे comment करके बताएं राजमा मसाला बनाने की विधि कैसा लगा।
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