चना मसाला रेसिपी / छोले मसाला रेसिपी – Chana Masala Recipe in Hindi

हेलो फ्रेंड आप सभी का‌‌ Cook Mantra में स्वागत है। फ्रेंड आज हम आपको इस लेख में बताएंगे Chana Masala Recipe in Hindi के बारे में।

चना एक प्रमुख दलहनी फसल है। इन्हें आकार,रंग और रूप के अनुसार 2 श्रेणियों में बांटा गया है : 1 ) देशी या भूरे या काला चने, 2 ) काबुली या सफेद चने ।

इसमें विटामिन, मिनिरल और फाइबर की मात्रा काफी ज्यादा होता है।

यह सेहत के लिहाज से बहुत ही लाभदायक हैै।

हालांकि चने का उपयोग हर तरह से फायदेमंद है लेकिन अंकुरित काला चना खाना सबसे अधिक फायदेमंद होता है।

चना बनाने को असंख्य तरीके है और क्षेत्र पर निर्भर करता है।

लेकिन ‌भारत भर में लोकप्रिय चना मसाला (छोले मसाला) चना और मसालों के साथ बनाया गया बहुत ही स्वादिष्ट करी रेसिपी है।

यह एक ऐसा रेसिपी है जिसे हर रोज और किसी भी समारोह और अवसर पर भोजन के लिए बनाया जा सकता है।

चना मसाला पंजाबी या उत्तर भारतीय रुपान्तर की रेसिपी है।

आप भी इस रेसिपी को घर पर ताजा चना मसाला (छोले मसाला)‌‌ पाउडर उपयोग करके शाम के नाश्ते या रात के खाने में स्वादिष्ट करी बना सकते है।

तो चलिए फ्रेंड जानते है चना मसाला बनाने की विधि Chana Masala Recipe in Hindi।

आवश्यक सामग्री – Ingredients for Chana Masala Recipe

चना उबालने के लिए

1. काला चना – 1‌ कप (रात भर पानी में भिगोया हुआ)
2. नमक – 1/2 टीस्पून
3. पानी -‌ 2 कप

काला चना करी / ग्रेवी बनाने के लिए

1. टमाटर – 2 से 3 (लाल पके हुए)
2. प्याज – 2 बारीक कटा हुआ
3. अदरक का पेस्ट –1 1/2 टीस्पून
4. लहसुन का पेस्ट – 1 1/2‌ टीस्पून
5. हरी मिर्च – 2 से 3 बारीक कटा हुआ
6. तेजपत्ता – 1
7. लाल मिर्च पाउडर – 1/2 टीस्पून
8. हल्दी पाउडर – 1/2 टीस्पून
9. चना मसाला पाउडर – 3 से 4 टीस्पून(होममेड)
10. तेल – 2 टेबलस्पून
11. नमक – स्वादानुसार
12. हरा धनिया – 3 से 4 टेबलस्पून कटा हुआ

विधि – How to Make Chana Masala

काला चना उबालने के लिए तैयार शुरू करें

इस रेसिपी को बनाने के लिए सबसे पहले 1 कप चना को अच्छे तरह से पानी से धो कर साफ कर लें।

उसके बाद चना को एक ‌बड़े बर्तन में लें और आवश्यकता अनुसार पानी डालें।

इसे डालकर रात भर या लगभग 8 घंटे के लिए पानी में भिगोकर छोड़ दें।

तय टाइम पूरा होने पर चना को नमक और पानी के साथ मध्यम आंच पर प्रेशर कुकर में 2 से 3 सीटी लगा लें।

अब गैस को बंद कर दें।

काला चना करी / ग्रेवी बनाना शुरू करें

अब एक मिक्सर जार में टमाटर को क्यूबस मे कटकर डालें और इसे पीसकर प्यूरी बना लें।

एक कड़ाही में मध्यम आंच पर तेल गरम करे। जब तेल गरम हो जाए तब तेजपत्ता डालें।

फिर प्याज डालकर उसे हल्का ब्राउन होने तक भून लें,1 से 2 मिनट का टाइम लगेगा।

इसमें अदरक लहसुन का पेस्ट और कटा हुआ हरी मिर्च डालकर कुछ सेकंड तक भून लें।

अब टमैटो प्यूरी और नमक डालें ( केवल टमैटो प्यूरी के लिए ही नमक डालें )।

तेल अलग होने लग जाए तब तक प्यूरी को मध्यम आंच पर पकाएं, लगभग 5 से 7 मिनट का टाइम लगेगा।

अब हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और होममेड चना मसाला पाउडर डालकर अच्छे तरह से मिक्स करें और 1 से 2 मिनट के लिए पकाएं।

उबले हुए चना डालें और अच्छे तरह से मिक्स करें और 3 से 5 मिनट तक भूनें या जब तक मसालों से तेल अलग नहीं हो जाता तब तक भूनें।

फिर आवश्यकता अनुसार पानी डालें। ग्रेवी को गाढ़ा होने तक पकने दें, इसमें लगभग 5 से 7 मिनट का टाइम लगेगा।

गैस को अब बंद कर दें। स्वादिष्ट चना मसाला बनकर तैयार है।

एक सर्विंग बाउल में चना मसाला निकाल कर बारीक कटा हुआ हरा धनिया से गार्निश करें।

इसे भटूरा या उबले हुए चावल के साथ गरमा गरम परोसें।

सुझाव -‌ Suggestion

चना को रात भर भीगोने से चना नरम हो जाता है। जो एक अच्छे चना मसाला के लिए आवश्यक है।

आप चना का रंग और स्वाद बढ़ाने के लिए इसमें एक टी बैग या नींबू के रस की कुछ बूंदें डाल सकते है।

गाढ़ा या पतला ग्रेवी बनाने के लिए पानी का मात्रा कम या ज्यादा कर सकते है।

इस रेसिपी में होममेड चना मसाला पाउडर की जगह पर आप बाजार में मिलने वाले चना मसाला पाउडर का उपयोग कर सकते है।

आप इसमें कटा हुआ प्याज की जगह पर प्याज का पेस्ट डाल सकते है।

इसमें आप अपने स्वाद के अनुसार मसालें की मात्रा कम या ज्यादा कर सकते है।

निष्कर्ष – Conclusion

तो फ्रेंड कैसा लगा आपको Chana Masala Recipe in Hindi आशा करता हूं कि आपको चना मसाला / छोले मसाला बनाने की विधि खूब पसंद आया होगा, तो इस रेसिपी को घर पर जरूर ट्राइ करें और नीचे comment करके बताएं चना मसाला / छोले मसाला बनाने की विधि कैसा लगा।
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