हेलो फ्रेंड आप सभी का Cook Mantra में स्वागत है। फ्रेंड आज हम इस लेख में बताएंगे Dahi Vada Recipe in Hindi के बारे में।
शायद ही कभी किसी परिचय की जरूरत है कि दही वड़ा एक प्रकार का क्लासिक चाट है। जो पूरे भारत में लोकप्रिय है।
दही वड़ा खाने में बहुत स्वादिष्ट होता है और इसके खट्टा-मीठा स्वाद सभी को बहुत पसंद आता है।
इसे बनाना तो बहुत ही आसान होता है, लेकिन खास बात है वड़े को अतिरिक्त सॉफ्ट और फूले हुए बनाना।
इसीलिए वड़े बनाने से पहले उड़द दाल के घोल को थोड़ी देर हाथ से फेंटा जाता है।
फेंटे हुए घोल में से तेल में डीप फ्राई करके वड़े बनाएं जाता है और वड़ो को तलने के बाद तूरंत गुनगुने पानी में भिगोया जाता है।
वड़े का स्वाद बढ़ाने और देखने में भी आकर्षक बनाने के लिए वड़ो को फेंटे हुए दही में डुबोया जाता है।
फिर ऊपर से लाल मिर्च पाउडर, भूना हुआ जीरा पाउडर, मीठा चटनी डाला जाता है और हरे धनिया से गार्निश किया जाता है।
तो आइए जानते है स्वादिष्ट दही वड़े कैसे घर पर बनाये Dahi Vada Recipe in Hindi।
आवश्यक सामग्री – Ingredients for dahi Vada Recipe
वड़ा के लिए
- उड़द की दाल – 1 कप
- अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट – 1/2 टीस्पून
- नमक – स्वादानुसार
- तेल – तलने के लिए
- गुनगुना पानी – आवश्यकता अनुसार
परोसने के लिए
- दही – 4 कप
- लाल मिर्च पाउडर – 1 टेबलस्पून
- भूना हुआ जीरा पाउडर – 2 टेबलस्पून
- काली मिर्च पाउडर – 1 टेबलस्पून
- चीनी – 3 टेबलस्पून या स्वाद के अनुसार
- मीठा चटनी – 1/4 कप
- हरा धनिया – 2-3 टेबलस्पून
विधि – How to Make Dahi Vada
आगे बढ़ने के लिए
उड़द की दाल को पानी में धोकर, उसे पर्याप्त पानी में 6 घंटे या रात भर के लिए भिगो दें।
भिगोने के बाद दाल का आकार लगभग दोगुना हो जाएगा। भीगी हुई दाल में से अतिरिक्त पानी निकाल दें।
दाल को मिक्सर की वड़े जार में डालें। धीरे-धीरे आवश्यकता अनुसार पानी डालें और बारीक पीस लें।
पीसा हुआ उड़द दाल का मिश्रण गाढ़ा होना चाहिए। बहुत ही कम पानी का उपयोग करें। बिना पानी के आसानी से पिस जाए, तो और भी अच्छा रहता है।
घोल तैयार करें
पीसा हुआ उड़द दाल का मिश्रण एक वड़े कटोरे में निकाले। इसमें अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट और नमक डालें।
इसे अच्छे तरह से हाथ से फेंट लें। इसे तब तक फेंटे जब तक कि इसके रंग थोड़ा लाइट नहीं हो जाता और मिश्रण हल्का नहीं लगने लगता।
यह बहुत ही महत्वपूर्ण प्रक्रिया है, क्यूंकि मिश्रण को फेंटने से ही वड़े सॉफ्ट और फूले हुए बनेगा। घोल तैयार है।
वड़े तलिए
एक कड़ाही में तलने के लिए तेल डालें और मध्यम आंच पर गरम करें।
जब तेल गरम हो जाए तब, अपने उंगलियों से या एक चम्मच से एक नींबू के जितना घोल धीरे से तेल में डालें।
एक समय में 4-5 बार ही घोल डालें। इन्हें मध्यम आंच पर ही हल्के सुनहरे भूरे रंग का और बहार से करारा होने तक तले।
एक पतीले में गुनगुना पानी लें। वड़ो को पौने से तेल में से निकल कर गुनगुने पानी में डालें। इसी तरह बाकी बचे घोल में से वड़े बना लें।
इन्हें 8-10 मिनट के लिए भिगो दें। सतह पर तेल की बूंदें दिखाई देने लगेगा और वड़ा नरम हो जाएगा।
इसके बाद एक एक वड़ा पानी में से निकाले और धीरे से अपने हथेलियों के बीच दबाकर, उससे अतिरिक्त पानी और तेल को निचोड़कर प्लेट में रखते जाए।
परोसने के लिए
दही में चीनी और नमक डालें और मथनी से मथ लें।
एक प्लेट में 4-5 वड़े रखें और ऊपर से समान रूप से दही डालें, जब तक कि पूरी तरह से वड़े कवर हो जाए।
इसके ऊपर 2 टीस्पून मीठा चटनी डालें।
साथ ही स्वादानुसार लाल मिर्च पाउडर, भूना हुआ जीरा पाउडर और काली मिर्च पाउडर छिड़के और बारीक कटा हुआ हरा धनिया से गार्निश करें।
स्वादिष्ट दही बड़े परोसने के लिए तैयार है। आप इसे ऐसे ही परोसें और मजे से खाएं।
सुझाव – Suggestion
आप मूंग की दाल और उड़द की दाल दोनों को बराबर भागों में लेकर या केबल मूंग की दाल से वड़ा तैयार कर सकते है।
दाल को पीसते समय बहुत ही कम पानी का उपयोग करें। बिना पानी के आसानी से पिस जाए, तो और भी अच्छा है।
बेहतर स्वाद के लिए ठंडा दही का उपयोग करें या आप दही को पहले से मथके रेफ्रिजरेट में ठंडा करने के लिए रख सकते है।
तले हुए बड़ो को गुनगुने पानी में तुंरत ही डालें और ध्यान रहे कि वे पूरी तरह से पानी में डूबे। यह प्रक्रिया उन्हें सॉफ्ट करने के लिए जरूरी है।
अगर आप वड़े तेज आंच पर तलते है तो वो बाहर से तुंरत ही सुनहरे भूरे हो जाएगा, लेकिन अंदर से कच्चा रहेगा।
वड़े को धीमी आंच पर तलते है तो वे अधिक तेल सोखेगा। आप मध्यम आंच पर ही वड़ा को तले।
जब वड़े पानी में से बाहर निकाले तब ध्यान रहे कि पानी ज्यादा गरम न हो अन्यथा आपका हाथ जल सकता है।
दही वड़ा ( दही भल्ले ) रेसिपी – Dahi Vada Recipe in Hindi
निष्कर्ष – Conclusion
तो फ्रेंड कैसा लगा आपको Dahi Vada Recipe in Hindi ? आशा करता हूं कि आपको दही वड़ा बनाने की विधि खूब पसंद आया होगा, तो इस रेसिपी को घर पर जरूर ट्राइ करें और नीचे Comment करके बताएं दही वड़ा बनाने की विधि कैसा लगा।
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