हेलो फ्रेंड आप सभी का Cook Mantra में स्वागत है। आज हम इस लेख में बताएंगे बटर चिकन Butter Chicken Recipe
को आप घर में कैसे बना सकते हो।
भारत में नॉनवेज के शौकीन लोगों के लिए चिकन एक पसंदीदा फूड ऑप्शन है।
भारत में चिकन बहुत ही मशहूर है।
विविध प्रकार चयनित चिकन व्यंजनों में से Butter Chicken बहुत ही लोकप्रिय और स्वादिष्ट व्यंजन है।
वैसे तो यह पंजाबीयों की पसंदीदा डिश है, जो कि पूरे भारत में बहुत ही प्रसिद्ध है।
अगर आप घर बैठे स्वादिष्ट बटर चिकन का लुत्फ उठाना चाहते है तो आप इसे आसान विधि अपनाकर तैयार कर सकते है।
बटर चिकन को मक्खनी ग्रेवी और मसालेदार चिकन का एक मेल बन्धन से तैयार किया जाता है।
जो लोगों को इसे फिर से खाने के लिए वापस आने पर मजबूर करता है।
जान लीजिए बटर चिकन किस तरह बनाया जाता है Butter Chicken Recipe in Hindi।
आवश्यक सामग्री – Ingredients for Butter Chicken Recipe
- चिकन – 1 कि.ग्रा
- तेल – 200 ग्राम
- फ्रेश क्रीम – 300 ग्राम
- मक्खन – 100 ग्राम
- टमाटर – 250 ग्राम
- अदरक लहसुन हरी मिर्च का पेस्ट – 4 टीस्पून
- प्याज का पेस्ट – 2 टीस्पून
- करी पाउडर – 1 टीस्पून
- लाल मिर्च पाउडर – 2 टीस्पून
- हल्दी पाउडर – 1 टीस्पून
- गरम मसाला पाउडर – 1 टीस्पून
- कसूरी मेथी – 4 टेबलस्पून
- सोंठ पाउडर – 2 टीस्पून
- तेजपत्ता – 2
- हरी इलायची – 5 से 7
- जीरा –1/2 टीस्पून
- नींबू का रस – 2 टीस्पून
- हरा धनिया – 1 टेबलस्पून बारीक कटा हुआ
विधि – How to Make Butter Chicken
सबसे पहले चिकन को पानी से धोकर अच्छे तरह साफ कर लें और एक्सट्रा पानी निकाल दें।
फिर मैरीनेशन के लिए एक बाउल में चिकन लें और उसमें स्वादानुसार नमक, 1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर,
1 टीस्पून गरम मसाला पाउडर और 2 टीस्पून नींबू का रस अच्छे से मिलाएं।
मिलाने के बाद 10 से 15 मिनट तक इसे बाउल में ढककर रख दें।
मिक्सर जार में टमैटो प्यूरी तैयार करें।
प्यूरी को एक बाउल में निकाल कर रख दें।
अदरक, लहसुन और हरी मिर्च का पेस्ट तैयार करके साईड में रख दें।
इसके बाद प्याज का पेस्ट तैयार करके साईड में रख दें।
एक नॉन स्टिक तवा लें, इस तवे पर 3 से 4 टीस्पून तेल डालें और तेल गरम करें।
जब तेल गरम हो जाय तो उसमें मैरीनेशन किया चिकन डालकर चिकन को दोनों साइड सुनहरा होने तक धीमी आंच पर फ्राई
करें।
फ्राई करने के बाद इसको एक प्लेट में निकल के रखें।
अब एक कड़ाही गैस पर रखें और उसमें तेल गरम करें।
तेल गरम होने पर तेजपत्ता, हरी इलायची और जीरा डालें।
जब जीरा फूटने लगे तब प्याज का पेस्ट डालें सुनहरा होने तक पकाएं।
इसके बाद अदरक लहसुन का पेस्ट डालकर 1 से 2 मिनट तक पकाएं।
टमैटो प्यूरी डालें और 7 से 8 मिनट तक चलाते हुए धीमी आंच पर पकाएं।
कड़ाही को गैस पर से हटाकर साईड रख दें।
अब एक पैन गैस पर रखें इसमें कसूरी मेथी को डालकर धीमी आंच पर फ्राई करें ओर निकल कर एक बाउल में राख दें।
उसी पैन में मक्खन और फ्राई किया गया चिकन को डालें और कड़ाही में तैयार किया गया मसाले डालें और अच्छे से मिक्स
करें।
उसके बाद चिकन को मध्यम आंच पर लगभग 5 मिनट के लिए पकाएं।
अब इसमें लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, करी पाउडर और स्वादानुसार नमक डालकर धीरे-धीरे चलाते हुए भून लें।
जब तेल छूटने लग जाए तब इसमें फ्राई की गई कसूरी मेथी डालें।
1 मिनट तक उसे मध्यम आंच पर पकने दें।
इसमें फ्रेश क्रीम और सोंठ पाउडर डालकर अच्छे से मिक्स करें और कुछ देर के लिए ढककर पकाएं।
गैस को बंद कर दें।
स्वादिष्ट बटर चिकन बनकर तैयार है।
फ्रेश क्रीम और हरा धनिया डालकर गार्निश करें और नान, रोटी या चावल के साथ गरमा गरम परोसें।
सुझाव – Suggestion
चिकन को अच्छे से पकाएं हल्का सा भी कच्चा रहें जाने पर बटर चिकन का स्वाद चेंज हो जायेगा।
कसूरी मेथी को कुरकुरा बनाने के लिए इसको पैन पर डालकर कुचल दें और इसके बाद फ्राई करें।
आप इसमें अपने हिसाब से मसाले कम या ज्यादा कर सकते है।
क्रीम को ज्यादा देर मत पकाएं वर्ना फट जाता है या दानेदार हो जाता है।
अंत में ग्रेवी अगर ज्यादा थिक गढ़ा लगे तो पानी डालकर पतला न करें पके हुए दुध का उपयोग करे। वर्ना ग्रेवी का स्वाद ख़राब हो जाएगा।
बटर चिकन रेसिपी – Butter Chicken Recipe in Hindi
निष्कर्ष – Conclusion
तो फ्रेंड कैसा लगा आपको Butter Chicken Recipe in Hindi आशा करता हूं की आपको बटर चिकन बनाने की विधि खूब पसंद आया होगा, तो इस रेसिपी को घर पर जरूर ट्राइ करें और नीचे comment करके बताएं बटर चिकन बनाने की विधि कैसा लगा।
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