शाही पनीर रेसिपी – Shahi Paneer Recipe in Hindi

हेलो फ्रेंड आप सभी का Cook Mantra में स्वागत है। शाही पनीर Shahi Paneer Recipe उत्तर भारत का लोकप्रिय व्यंजनों में से एक है, इसे बनाने के लिए पनीर के टुकड़े तल कर या बिना तले ही डाल कर दोनों तरीके से मसालेदार टमाटर की ग्रेवी में पकाया जाता हैै।यह ग्रेवी ड्राई फ्रूट्स के उपयोग के कारण स्वाद में अधिक मलाईदार और मीठा है। भव्य सोज समारोह की जान होता है शाही पनीर।

आज हम आपको इस लेख में Shahi Paneer Recipe बताएंगे। हमारे द्वारा बताई गया विधि से आप शाही पनीर को अपने घर पर आसानी से बना सकते हैं। सबसे अच्छे बात इस रेसिपी को बनाना बहुत ही आसान है इस को आप अपने अतिथि को आश्चर्यचकित करना चाहते है तो यह शाही पनीर की रेसिपी झटपट बनाकर तैयार कर सकते है। जानिए शाही पनीर बनाने की विधि Shahi Paneer Recipe in Hindi।

आवश्यक सामग्री – Ingredients for Shahi Paneer Recipe

1. पनीर – 250 ग्राम(क्यूब में कटा हुआ)
2. प्याज – 2 मीडियम साइज(पीसा हुआ)
3. टमाटर – 2 मीडियम साइज(पीसा हुआ)
4. अदरक-लहसुन –1 टेबलस्पून(पीसा हुआ)
5. धनिया पाउडर – 1/2 टीस्पून
6. लाल मिर्च पावडर – 1/2 टीस्पून
7. हल्दी पाउडर – 1/2 टीस्पून
8. गरम मसाला पाउडर – 1/2 टीस्पून
9. कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर – 1 टीस्पून
10. चीनी – 1/2 टीस्पून
11. काजू – 5 से 6
12. खरबूजे के बीज – 1/3 कप
13. दही – 4 टीस्पून
14. मलाई – 4 टीस्पून
15. तेल या घी – 4 टेबलस्पून
16. जीरा – 1/4 टीस्पून
17. तेजपत्ता – 1 से 2
18. बड़े एलायची – 1
19. हरी इलायची – 2 से 3
20. दालचीनी – 1 इंच टुकड़ा
21. लौंग – 2 से 3
22. नमक – स्वादानुसार
23. गरम पानी – 3/4 कप
24. हरा धनिया – 1 टेबलस्पून बारीक कटा हुआ

विधि – How to Make Shahi Paneer

सबसे पहले काजू और खरबूजे के बीजों को 30 मिनट के लिए भिगो दें। फिर पीसकर एक स्मूद पेस्ट बना लें और एक तरफ राख दें।

एक पैन में मध्यम आंच पर घी गरम करें, इस बात का ध्यान रखें की घी जले नहीं।

इसमें जीरा, तेजपत्ता, हरी इलायची, लौंग, काली मिर्च,बड़े एलायची, दालचीनी डालें। जब यह चटकने लगे तो इसमें पीसा हुआ प्याज डालें।

प्याज को कलछी से चलाते हुए हल्का सुनहरा होने तक लगभग 2 से 3 मिनट के लिए पकाएं और अदरक लहसुन का पेस्ट डालें और कुछ देर पकाएं।

टमाटर प्यूरी डालें और धीमी आंच पर 5 से 7 मिनट तक पकने दें। अब इसमें काजू और खरबूजे के बीज का पेस्ट डालें और अच्छे से चलाएं और 1 मिनट के लिए पकाएं।

हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर और स्वादानुसार नमक डालें और 1 मिनट के लिए पकाएं।

दही, चीनी और 3/4 कप गरम पानी मिलाएं। अच्छे से मिलाकर मिश्रण को तब तक उबालें जब तक की तेल ऊपर ना दिखाई देने लगे।

अब गैस को बंद कर दें, पैन को गैस पर से हटा कर मिश्रण को ठंडा होने दें। साबुत गरम मसाला ( लौंग, काली मिर्च, दालचीनी, हरी इलायची, बड़े एलायची, तेजपत्ता ) निकाल दें। पैन को वापस गैस पर रख दें।

ताजा मलाई और गरम मसाला पाउडर डालें और अच्छे से मिलाकर 1 मिनट के लिए पकाएं।

अब पनीर के टुकड़े डालकर अच्छे से मिक्स करें जिससे ग्रेवी उस पर अच्छे से लग जाए।

5 से 7 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं और गैस बंद कर दें।
हरा धनिया डालकर गार्निश करें। दोपहर या रात के खाने में रोटी, नान या चावल के साथ परोसें।

सुझाव – Suggestion

इस रेसिपी में कच्चे पनीर का उपयोग किया जाता है। अगर आपको कच्चे पनीर पसंद नही है‌ तो आप पनीर को हल्का फ्राई करके काम में लें सकते है ।

इस रेसिपी में दही तथा क्रीम बिल्कुल फ्रेश उपयोग करें। दही बिल्कुल भी खट्टा नही होना चाहिए।

इस रेसिपी में गरम पानी उपयोग किया गया है। आप चाहें तो इसमें दूध का उपयोग कर सकते है। दूध ऐंड करते टाइम गैस की आंच को तेज़ रखें और उसको लगातार चलाते हुए एक उबाल आने दें।

साबुत गरम मसाला निकाल कर आप मिश्रण को फिर से पेस्ट बना सकते हैं। इससे मसाले बहुत स्मूद हो जाता है।

आप चाहे तो 2 से 3 केसर के धागे 1 टीस्पून पानी में घुले हुए और 1 से 2 टीस्पून कसूरी मेथी उपयोग भी कर सकते है।

निष्कर्ष – Conclusion

तो फ्रेंड कैसा लगा आपको Shahi Paneer Recipe in Hindi आशा करता हूं की आपको शाही पनीर बनाने की विधि खूब पसंद आया होगा, तो इस रेसिपी को घर पर जरूर ट्राइ करें और नीचे comment करके बताएं शाही पनीर बनाने की विधि कैसा लगा।
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