हेलो फ्रेंड आप सभी का Cook Mantra में स्वागत है। फ्रेंड आज हम आपको इस लेख में बताएंगे Chana Dal Tadka Recipe in Hindi के बारे में।
जब भी हम कभी बहार ढाबे पर खाने की बात करते है तो खाने में सबसेे पहले दाल तड़का का नाम जरूर आता है।
दाल तड़का काफी लोकप्रिय व्यंजन है जो उत्तर भारत में खास तौर पर काफी पसंद किया जाता है।
आम तौर पर कई तरह की दाल से दाल तड़का बनाया जाता है, लेकिन चना दाल तड़का सबसे ज्यादा पसंद किया जाता है।
चना दाल प्रोटीन से भरपूर होता है इसलिए चना दाल का तड़का सेहत के लिहाज से काफी फायदेमंद होता है।
घरों में बनने वाले दाल तड़का की तुलना में लोगों को ढाबे में बनने वाले दाल तड़का का स्वाद काफी पसंद आता है।
अगर आप भी घर पर चना दाल तड़का बनाते है, लेकिन ढाबे जैसा स्वाद नहीं आ पाता है।
तो इस रेसिपी के मदद से आप स्वाद से भरपूर चना दाल तड़का तैयार करके लंच या डिनर किसी भी टाइम सर्व कर सकते है।
आइए जानते है चना दाल तड़का बनाने की विधि Chana Dal Tadka Recipe in Hindi।
आवश्यक सामग्री – Ingredients for Chana Dal Recipe
प्रेशर कूकिंग के लिए
- चना दाल - 1 कप
- हल्दी पाउडर – 1/4 टीस्पून
- सरसों तेल – 1 टीस्पून
- नमक – थोड़ा सा
दाल तैयार करने के लिए
- प्याज – 1 बारीक कटा हुआ
- टमाटर – 2 बारीक कटा हुआ
- अदरक का पेस्ट – 1 टीस्पून
- लहसुन – 5 से 6 बारीक कटा हुआ
- हरी मिर्च - 2 से 3 स्लिट कर लें
- लाल मिर्च पाउडर – 1/4 टीस्पून
- हल्दी पाउडर – 1/4 टीस्पून
- धनिया पाउडर – 1 टीस्पून
- गरम मसाला पाउडर – 1/4 टीस्पून
- जीरा – 1/2 टीस्पून
- तेजपत्ता – 2
- साबुत लाल मिर्च – 2
- हरा धनिया – 2 से 3 टेबलस्पून बारीक कटा हुआ
- घी – 2 टेबलस्पून
- नमक – स्वादानुसार
विधि – How to Make Chana Dal Tadka
सबसे पहले चना दाल को अच्छे से धो कर 3 से 4 घण्टे के लिए भीगोकर रख दें।
उसके बाद फ्रेशर कुकर में भींगे हुए चना दाल, 2 कप पानी, 1 टीस्पून तेल, नमक और हल्दी पाउडर डालें और कुकर का ढक्कन बंद कर दें।
उसे मध्यम आंच पर 1 सीटी आने तक पकाने रख दें।
सीटी आने के बाद, आंच धीमी करके 5 मिनट या दाल को नरम होने तक पकाएं।
गैस को बंद कर दें। इसके बाद कुकर का प्रेशर अपने आप खत्म होने दें।
दाल तैयार करें
एक कड़ाही गरम करें, इसमें 1 टेबलस्पून घी डालकर गरम करें।
गरम घी में तेजपत्ता और जीरा डालें। जीरा चटकने लगे तब प्याज डालें और सुनेहरा होने तक भूनें।
अदरक लहसुन डालें और 1 से 2 मिनट तक भूनें।
इसके बाद हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर डालकर सभी मसालों को अच्छे से मिक्स कर लें।
मसालें में हरी मिर्च, साबुत लाल मिर्च ( तोड़ कर ) और स्वादानुसार नमक डालकर अच्छे से मिक्स करके थोड़ा भून लें।
इसके बाद कटा हुआ टमाटर डालकर अच्छे से मिक्स करें और टमाटर के नरम होने तक पकाएं।
अब कुकर से उबले हुए दाल निकाल कर उसमें डाल दें और अच्छे से मिक्स कर लें।
फिर आवश्यकता अनुसार पानी मिलाकर 5 मिनट तक पकने दें।
दाल में गरम मसाला पाउडर और हरा धनिया ( थोड़ा बचाकर ) डालकर अच्छे से मिक्स कर लें और इसे ढककर 5 मिनट के लिए और पकाएं।
गैस को बंद कर दें। स्वाद और सेहत से भरपूर चना दाल तड़का बनकर तैयार है।
दाल को एक सर्विंग बाउल में निकाल लें।
इसमेंं घी और हरा धनिया से गार्निश करके, गरमा गरम रोटी या चावल के साथ सर्व करें।
सुझाव – Suggestion
दाल को हमेशा मध्यम आंच पर ही पकाना चाहिए, क्योंकि मध्यम आंच पर दाल अच्छा गलता या पकता है।
चना दाल तड़का थोड़ा गाढ़ा ही अच्छा लगता है, तो दाल अच्छा गाढ़ा ही रखें।
दाल को जितना गाढ़ा या पतला रखना हो उसी के अनुसार दाल में पानी डालें।
कुकर में पानी दाल से लगभग 1/2 इंच ऊपर तक डालें। इससे अधिक पानी न डालें।
दाल को पहले भींगो कर रख देने से दाल अच्छा फुल जाता है, तथा दाल जल्दी पकता है।
उपयोग करने से पहले दाल को हमेशा अच्छे तरह धो लें।
हरी मिर्च और लाल मिर्च का उपयोग अपने स्वाद के अनुसार ज्यादा या कम कर सकते है।
चना दाल तड़का रेसिपी - Chana Dal Tadka Recipe in Hindi
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निष्कर्ष – Conclusion
तो फ्रेंड कैसा लगा आपको Chana Dal Tadka Recipe in Hindi आशा करता हूं कि आपको चना दाल तड़का बनाने की विधि खूब पसंद आया होगा, तो इस रेसिपी को घर पर जरूर ट्राइ करें और नीचे comment करके बताएं चना दाल तड़का बनाने की विधि कैसा लगा।
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