हेलो फ्रेंड आप सभी का Cook Mantra में स्वागत है। फ्रेंड आज हम इस लेख में बताएगे Chicken Cutlet Recipe in Hindi के बारे में।
यदि आप चिकन खाने के शौकीन है और चाय के साथ स्वादिष्ट कटलेट खाना चाहते है ? तो चिकन कटलेट ट्राइ करना न भूले।
यह बेहद स्वादिष्ट तो होता है, इसके खास बात कि यह फटाफट बन जाता है और इसे बनाना भी काफी आसान है।
नॉन वेजिटेरियन के लिए चिकन कटलेट एक पसंदीदा ऐपेटाइज़र है और यह शाम के नाश्ते के तौरपर बेहतर विकल्प होता है।
वीकेंड पर आप शाम के नाश्ते में चिकन कटलेट को बनाकर बच्चों और बड़ों सभी को खिला सकते है।
इसके अलावा अगर अपने घर में कोई छोटा पार्टी रखा है तो आप इसे स्टाटर्स में भी सर्व कर सकते है।
तो देर किस बात की ? आइए जानते है चिकन कटलेट को कैसे बनाये जाते है Chicken Cutlet Recipe in Hindi।
आवश्यक सामग्री – Ingredients for Chicken recipe
- चिकन – 500 ग्राम बोनलेस
- आलू – 2 मध्यम
- प्याज – 1 बारीक कटा हुआ
- अदरक-लहसुन का पेस्ट – 1 टीस्पून
- हरी मिर्च – 1-2 बारीक कटी हुई
- चिली फ्लेक्स – 1/2 टीस्पून
- गरम मसाला पाउडर – 1/2 टीस्पून
- धनिया पाउडर – 1/2 टीस्पून
- जीरा पाउडर – 1/2 टीस्पून
- चीज – 2 टेबल स्पून कसा हुआ
- मक्खन – 2 टीस्पून पिघला हुआ
- मेयोनेज़ – 1 टेबल स्पून
- हरा धनिया – 2 टेबल स्पून
- अंडा – 1
- ब्रेड क्रम्बस – आवश्यकता अनुसार
- नमक – स्वादानुसार
- तेल – तलने के लिए
टिप्पणियाँ – Notes
चिली फ्लेक्स किस से बने होते है ?
चिली फ्लेक्स, जिसे क्रश्ड चिली पेपर्स के नाम से भी जाना जाता है और यह एक मसाला है सूखी लाल मिर्च को कुचल कर बनाया जाता है।
मेयोनेज़ की मुख्य सामग्री क्या है ?
मेयोनेज़, जिसे कई लोग “मेयो” कहते है और यह एक गाढा, मलाईदार सॉस है।
जो तेल अंडे की जर्दी, सिरका या नींबू का रस, सरसों, नमक और काली मिर्च जैसे सामग्री को मिलाकर बनाया जाता है।
विधि – How to Make Chicken Cutlet
आगे बढ़ने के लिए
चिकन को अच्छे तरह से धो कर अतिरिक्त पानी निकाल दें। फिर छोटे छोटे टुकड़ों में काट लें। आलू धो कर बड़े टुकडे में कटा लें।
एक सॉस पैन में चिकन और आलू को लें और चिकन डूबने तक पानी डाले।
इसमें 1/2 टीस्पून नमक डाले और इसे ढककर मध्यम आंच पर उबलने के लिए रख दें।
3-4 मिनट बाद ढक्कन खोले इसमें जो झाग बने है उसे निकल दें। आलू उबालने तक पकने दें।
आलू को बाहर निकल लें और चिकन को लगातार चलाते हुए सारे पानी खत्म हो जाने तक पकाएं।
गैस को बंद कर दें और इसे ठंडा होने के लिए रख दें।
मिश्रण तैयार करें
एक मिक्सी में चिकन को डाले और इसे दरदरा पीस लें। चिकन को एक बाउल में निकालें।
आलू के छिलके उतार के कद्दूकस कर के डाले। अदरक-लहसुन का पेस्ट डाले।
फिर बारीक कटा हुआ प्याज, हरी मिर्च, चिली फ्लेक्स, गरम मसाला पाउडर, धनिया पाउडर, जीरा पाउडर डाले।
इसके बाद मक्खन, चीज, मेयोनेज़, बारीक कटा हुआ हरा धनिया डाले और स्वादानुसार नमक डाले।
सभी सामग्रियों को अच्छे से मिक्स करें। अगर मिश्रण गिला लगे थोड़ा ब्रेड क्रम्बस मिलाएं। कटलेट के लिए मिश्रण तैयार है।
कटलेट बनाये
एक छोटा सा बाउल में अंडे को अच्छे तरह से फेंट लें और एक थाली में ब्रेड क्रम्बस लें।
मिश्रण में से छोटे छोटे टुकडे काट लें और प्रत्येक भाग को गोलाकार दें।
एक गोला लें उसे हथेलियों के बीच दबाकर पैंटी ( टिक्की ) बना लें।
फिर अंडे में डिप करें और पैंटी को ब्रेड क्रम्बस से अच्छे से लपेट कर एक थाली में रखते जाये।
एक पैन में मध्यम आंच पर तेल गरम करे। उसमें जितना पैंटी एक साथ आ जाय उतना तलने के लिए डाले।
इन्हें दोनों ओर सुनहरे होने तक तल लें और एक थाली में पेपर नैपकिन बिछाकर निकालें। जिससे नैपकिन अतिरिक्त तेला सोख लें।
बाकी बचे पैंटी को इसी तरह तल कर तैयार कर लें।क्रिस्पी और स्वादिष्ट चिकन कटलेट परोसने के लिए तैयार है।
इसे सलाद, टमैटो सॉस या हरी चटनी के साथ गरमा गरम परोसें।
सुझाव – Suggestion
कटलेट के लिए हमेशा ताजा चिकन का उपयोग करें और इसे अच्छे से साफ करें।
इसमें आप अपने स्वादानुसार मिर्च को कम-ज्यादा जैसा रखना चाहें रख सकते है।
पिघला हुआ मक्खन मिलाने से कटलेट क्रिस्पी और स्वादिष्ट लगते है।
अगर आपके पास मेयोनेज़ उपलब्ध नहीं है तो इसके बदले में क्रीम का उपयोग कर सकते है।
मिश्रण में ध्यान से नमक डाले, कयोंकि पहले चिकन उबालते समय नमक डाला है।
इस कटलेट की मदद से आप नॉनवेज सैंडविच भी बना सकते है और चिकन पैंटी या चिकन टिक्की की तरह भी सर्व कर सकते है।
पैंटी को तलने से पहले एअर टाइट डिब्बे में भरकर 2-3 दिन के लिए फ्रीजर में स्टोर कर सकते है।
अगर आप ऐसा करते है तो तलने से 1 घंटे पहले फ्रीजर में से निकलाकर कमरे के तापमान पर रख दें। इसके बाद पैंटी तेल में तलें।
चिकन कटलेट रेसिपी – Chicken Cutlet Recipe in Hindi
निष्कर्ष – Conclusion
तो फ्रेंड कैसा लगा आपको Chicken Cutlet Recipe in Hindi ? आशा करता हूं कि आपको चिकन कटलेट बनाने की विधि खूब पसंद आया होगा, तो इस रेसिपी को घर पर जरूर ट्राइ करें और नीचे Comment करके बताएं चिकन कटलेट बनाने की विधि कैसा लगा।
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