हेलो फ्रेंड आप सभी का Cook Mantra में स्वागत है। फ्रेंड आज हम इस लेख में बताएंगे Chicken Korma Recipe in Hindi के बारे में।
चिकन कोरमा की उत्पत्ति मुगल काल में हुआ है और मुगलई स्टाइल में बने कोरमा, चिकन को ढेर सारे भारतीय मसालों की फ्लेवर के साथ बनाया जाता है।
वैसे तो कोरमा एक ग्रेवी वाले डिश है, जिसे दही, नट्स, प्याज, केसर और भारतीय मसालों के साथ पकाया जाता है।
नॉन वेज के शौकीन खासतौर पर चिकन कोरमा जायके को खूब पसंद करते हैं।
अगर आप भी इस स्वादिष्ट व्यंजन बनाना चाहते है तो इस रेसिपी की मदद से तैयार कर सकते है।
तो आइए जानते है इस स्वादिष्ट चिकन कोरमा कैसे बनाया जाता है Chicken Korma Recipe in Hindi।
आवश्यक सामग्री – Ingredients for Chicken Korma Recipe
- फ्रेश चिकन – 500 ग्राम
- तेल – 1 कप
- घी – 2-3 टीस्पून
- लौंग – 6-7
- हरी इलायची – 8-10
- अदरक पेस्ट – 1 टीस्पून
- लहसुन पेस्ट – 1 टीस्पून
- प्याज – 2 स्लाइस कटा हुआ
- हरी मिर्च – 3-4 कटा हुआ
- शाही जीरा – 1 टीस्पून
- तेजपत्ता – 1-2
- लाल मिर्च पाउडर – 1 टीस्पून
- धनिया पाउडर – 1 टीस्पून
- गरम मसाला पाउडर – 1 टीस्पून
- केसर – 8-10 किस्में, थोड़ा गरम पानी के साथ मिला हुआ
- काजू – 7-8
- बादाम – 5-6
- दही – 1 कप
- नमक – स्वादानुसार
- हरा धनिया – गार्निशिंग के लिए
विधि – How to Make Chicken Korma
चिकन मेरिनेट के लिए
चिकन को अच्छे से धोकर अतिरिक्त पानी निकाल दें।
एक बर्तन में चिकन लें साथ ही 3/4 कप दही, अदरक लहसुन का पेस्ट, लाल मिर्च पाउडर और स्वादानुसार नमक डालें।
इसके बाद सभी सामग्रियों को अच्छे से मिलाके ढक्कर कम से कम 1 घंटे के लिए रख दें।
पेस्ट बनाने के लिए
एक कड़ाही में घी गरम करें। जीरा डालें, जब जीरा तड़कने लगे हरी मिर्च और प्याज डालें।
प्याज हल्के भूरे रंग होने तक भूनें। इसमें काजू, बादाम और 3 हरी इलायची डालें मिक्स करें।
गैस को बंद कर दें और ठंडा होने दें।
जब यह ठंडा हो जाए एक मिक्सर जार में डालें और 1/4 कप दही के साथ बारीक पीस लें।
ग्रेवी बनाने के लिए
उसी कड़ाही में तेल डालें और गरम करें। गरम तेल में तेजपत्ता, लौंग और हरी इलायची डालें। इसे हल्का सा भूनें।
मेरिनेट चिकन डालें और थोड़ी देर भूनें। तैयार किया हुआ पेस्ट डालें अच्छे से मिक्स करें।
इसके बाद धनिया पाउडर, गरम मसाला पाउडर, केसर मिश्रण और नमक ( आवश्यक हो तो ) डालें अच्छे से मिक्स करें।
अगर आपको ग्रेवी गाढ़ा लगे तो इसमें थोड़ा पानी डालें और अच्छे से मिक्स करें।
इसे ढककर धीमी आंच पर चिकन गलने तक बीच में कभी कभी चलाते हुए पकाएं।
जब चिकन और मसाला पक जाएं स्वादिष्ट चिकन कोरमा तैयार है।
तैयार चिकन कोरमा हरा धनिया से गार्निश करें और गरमा गरम सादे चावल या रोटी के साथ परोसें और आनंद उठाएं।
सुझाव – Suggestion
इस विधि में हमेशा ताजा चिकन उपयोग करें और अच्छे से पानी से साफ करें, अतिरिक्त पानी निकाल दें।
आप चाहें तो आपने स्वाद के अनुसार लाल मिर्च और रही मिर्च कम या ज्यादा कर सकते है।
इसे बनाते समय चिकन को बार-बार ना चलाएं, इससे चिकन टुट जाता।
आप इसमेंं पानी ज्यादा न रखें, ऐसा होने पर ग्रेवी को लंबा समय तक पकाना होगा। जिसमें आपका समय और मेहनत दोनों लगेगा।
चिकन को अच्छे से पकाएं हल्का सा भी कच्चा रहे जाने पर कोरमा का स्वाद चेंज हो जाएगा।
चिकन कोरमा रेसिपी – Chicken Korma Recipe in Hindi
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निष्कर्ष – Conclusion
तो फ्रेंड कैसा लगा आपको Chicken Korma Recipe in Hindi ? आशा करता हूं कि आपको चिकन कोरमा बनाने की विधि खूब पसंद आया होगा, तो इस रेसिपी को घर पर जरूर ट्राइ करें और नीचे comment करके बताएं चिकन कोरमा बनाने की विधि कैसा लगा।
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