हेलो फ्रेंड आप सभी का Cook Mantra में स्वागत है। फ्रेंड आज हम आपको इस लेख में बताएंगे Chilli Chicken Recipe in Hindi।
यह एक ऐसा व्यंजन है जिसे चीनी आपने भारतीय मेहमानों के लिए बनाया करते थे।
और जब तक उसमें ढेर सारे मिर्च था, वे वास्तव में परवाह नहीं करते थे कि वह कितना प्रामाणिक था।
चिल्ली चिकन का आविष्कार कोलकाता में चिनी रेस्टोरेटर्स द्बारा किया गया था भारतीयों को खुश करने के लिए एक मसालेदार व्यंजन बनाने का उनका तरीका।
जो भारत में आज बहुत ही पॉपुलर डिश हे। आप इसे इंडो-चाइनीज़ डिश भी कह सकते है।
इसे पार्टीयों में आजकल स्टार्टर के रुप में सर्व किया जाने लगा है।
चिली चिकन के शौकीन लोग इस आसान सी रेसिपी के साथ इसे आप घर पर भी बनाकर इसका आनंद लें सकते है।
यह सेहतमंद और बहुत स्वादिष्ट रेसिपी है।
इसे बनाना भी बहुत आसान है। इसके सभी सामग्री और मसाले बाजार में आसानी से मिल जाता है।
चिकन को छोटा छोटा टुकड़ा काटकर मसालों में मेरिनेट कर के और सोया सॉस, चिली सॉस, टमैटो सॉस में पकाया जाता है।
इसे ड्राई एवं ग्रेवी दोनों तरीके से बनाया जाता है।
आइए जानते है घर पर चिली चिकन बनाने का आसान तरीका Chilli Chicken Recipe in Hindi .
आवश्यक सामग्री – Ingredients for Chilli Chicken Recipe
- फ्रेश चिकन – 300 ग्राम
- अण्डा – 1
- अदरक लहसुन पेस्ट – 3 टीस्पून
- सफेद तेल – आवश्यकता अनुसार
- कॉर्नफ्लोर – 2 1/2 टीस्पून
- ग्रीन चिल्ली सॉस – 1 टीस्पून
- सोया सॉस – 1/2 टीस्पून
- टमैटो सॉस – 5 टीस्पून
- लाल मिर्च पाउडर – 1/2 टीस्पून
- काली मिर्च पाउडर – 1 टीस्पून
- कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर – 1/2 टीस्पून
- हल्दी पाउडर – 1 टीस्पून
- अदरक – 2 टीस्पून बारीक कटा हुआ
- लहसुन – 2 टीस्पून बारीक कटा हुआ
- स्प्रिंग अनियन – 2 सफेद हिस्सा बारीक कटा हुआ (वैकल्पिक)
- स्प्रिंग अनियन – हरी टॉप्स गार्निश के लिए बारीक कटा हुआ(वैकल्पिक)
- मैदा – 1 टीस्पून
- चीनी – 1 टीस्पून
- शिमला मिर्च – 1 क्यूब में कटा हुआ
- प्याज – 2 क्यूब में कटा हुआ
- हरी मिर्च – 5 से 6 थोड़े बड़े टूकडों में कटीं हुए
- साबुत लाल मिर्च – 5 से 6
- हरी इलायची – 2 से 3
- सौंफ – 1 टीस्पून
- दालचीनी – 1 स्टिक
- लौंग – 5 से 7
- स्टार एनिस – 1
- नमक – स्वादानुसार
विधि – How to Make Chilli Chicken Recipe
सबसे पहले चिली चिकन बनाने के लिए चिकन को अच्छे तरह से धो लें और एक्सट्रा पानी निकाल दें।
अब एक बाउल में चिकन लें, उसमें 3 टीस्पून अदरक लहसुन का पेस्ट, स्वादानुसार नमक डालें।
साथ ही काली मिर्च पाउडर, अण्डा, लाल मिर्च पाउडर, कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर, मैदा, 2 टीस्पून कॉर्न फ्लोर और 1 टीस्पून तेल डालें।
सभी को अच्छे से मिक्स करें।
आप मोटे क्रंची लेयर चाहते है, जैसा रेस्तरां में मिलता है, तो आप 1 से 2 टीस्पून कॉर्न फ्लोर की मात्रा बढ़ा लें।
इसे ढककर फ्रिज में कम से कम 35 से 45 मिनट के लिए मैरीनेट होने के लिए रख दें।
अब सौंप, दालचीनी, स्टार एनिस, हरी इलायची और लौंग एक मिक्सर जार में डालें और पाउडर बना लें।
एक छोटे बाउल में चिली चिकन के लिए सॉस तैयार करें, इसके लिए आप टमैटो सॉस, ग्रीन चिली सॉस, सोया सॉस और थोड़ा पानी मिलाकर साइड में रख दें।
मैरीनेट होने के बाद चिकन को निकाले ।
एक कड़ाही में आवश्यकता अनुसार तेल डालें। जब तेल गरम हो जाय तब चिकन को ( 2 से 3 बार में ) डीप फ्राई करें।
चिकन को गोल्डन ब्राउन होने तक फ्राई करें और किचन नैपकिन पेपर में निकालें, जिससे एक्सट्रा तेल निकल जायेगा।
उसी कड़ाही में 1 से 2 टेबलस्पून तेल रखें और एक्सट्रा तेल निकल लें। उसी तेल में साबुत लाल मिर्च डालें।
कूछ सैकंड के बाद इसमें बारीक कटा हुआ स्प्रिंग अनियन सफेद हिस्सा डालें और हल्का सा भूनें ।
फिर बारीक कटा हुआ अदरक और लहसुन डालें अच्छे से मिक्स करें और कूछ सैकंड तक पकाएं।
अब प्याज डालें और अच्छे से मिक्स करें 30 से 35 सैकंड के बाद शिमला मिर्च डालें और अच्छे से मिक्स करें।
स्वादानुसार नमक डालें और अच्छे से मिक्स करें और 1 से 2 मिनट तेज़ आंच पर पकने दें।
इसमें फ्राई किया गया चिकन के पीस डालकर अच्छे से मिक्स करें।
फिर इसमेंं आप जो चिली सॉस तैयार किया उसे डालकर अच्छे से मिक्स करें और पकने दें।
इसे तब तक पकाएं जब तक इसमें बबल्स न आ जाएं।
बबल्स आने के बाद इसमें चीनी और आप ने जो मसाला पाउडर तैयार किया है उसे डालकर अच्छे से मिक्स करें।
हरी मिर्च डालें और अच्छे से मिक्स करें। एक कप पानी में 1/2 टीस्पून कॉर्न फ्लोर डालें, और अच्छे से मिक्स करें।
उसमें डालें और अच्छे से मिक्स करके 5 से 7 मिनट चलाते हुए पकाएं।
अब गैस को बंद कर दें। बारीक कटा हुआ स्प्रिंग अनियन हरी टॉप्स डालकर गार्निश करें।
आपका मसालेदार और ताजगी भरी हुई Chilli Chicken बनकर तैयार है।
इसेे नूडल्स, वेज फ्राइड राइस और शेजवान फ्राइड राइस के साथ सर्व करें।
सुझाव – Suggestion
इस रेसिपी को बनाते टाइम ख्याल रहे कि इसे तेज़ आंच पर पकाना है ताकि यह क्रिस्पी बने।
इस रेसिपी में ग्रेवी के लिए आपने जरुरत अनुसार कॉर्न फ्लोर, पानी एवं नमक की मात्रा बढ़ा सकते है।
इस रेसिपी में नमक डालते टाइम भी ख्याल रखें, क्यूंकि इस में मौजूद सोया सॉस और टमैटो सॉस में भी नमक की मात्रा होता है। अधिक नमक से इसका स्वाद बिगड़ सकता है।
इस रेसिपी में चिकन को ज्यादा देर तक नहीं पकाना चाहिए। क्यूंकि ज्यादा देर तक पकाने से चिकन बहुत सख्त हो जाता है।
इस रेसिपी में कॉर्न फ्लोर के घोल का इस्तेमाल काफी जरूरी होता है। इससे मिशन को गाढ़ा किया जाता है।
चिली चिकन रेसिपी – Chilli Chicken Recipe in Hindi
निष्कर्ष – Conclusion
तो फ्रेंड कैसा लगा आपको Chilli Chicken Recipe in Hindi आशा करता हूं की आपको चिली चिकन बनाने की विधि खूब पसंद आया होगा, तो इस रेसिपी को घर पर जरूर ट्राइ करें और नीचे comment करके बताएं चिली चिकन बनाने की विधि कैसा लगा।
Friends और Family के साथ जरूर share करें। इस रेसिपी को लेकर कोई भी डाउट हो तो आप नीचे comment करके पूछ सकते है,हम आपका जवाब देने की पूरा कोशिश करेंगे। धन्यवाद।
