हेलो फ्रेंड आप सभी का Cook Mantra में स्वागत है। फ्रेंड आज हम इस लेख में बताएंगे Dahi Baingan Recipe in Hindi के बारे में।
दही बैंगन ओडिशा और बंगाली व्यंजनों में से एक सरल और आसानी से बनने वाले लोकप्रिय मसालेदार करी है।
यह एक ऐसा विविधता है जो कटा हुआ बैंगन को पहले डीप फ्राई या पैन फ्राई किया जाता है जिसे बाद में मसालेदार दही करी में जोड़ा जाता है।
इसका स्वाद एक दम हट कर होता है, जो खाने के बाद हमेशा याद रहेगा और साथ ही एक बार खाएंगे तो बार-बार खाना जरूर चाहेंगे।
आप रोजाना वहीं सब्जियां खाकर बोर हो गए है तो इस विधि की मदद से घर पर दही बैंगन की सब्जी बनाये। इसका स्वाद आपको काफी पसंद आएगा।
तो देर किस बात कि आइए जानते है दही बैंगन की सब्जी कैसे बनाया जाता है Dahi Baingan Recipe in Hindi।
आवश्यक सामग्री – Ingredients for Dahi Baingan Recipe
- बैंगन – 8 छोटे
- प्याज – 1 बारीक कटा हुआ
- अदरक लहसुन का पेस्ट – 1 टीस्पून
- टमाटर – 1 बारीक कटा हुआ
- हरी मिर्च – 2 कटा हुआ
- बेसन – 2 टीस्पून
- कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर – 1 टीस्पून
- हल्दी पाउडर – 1/2 टीस्पून
- धनिया पाउडर – 1 टीस्पून
- जीरा पाउडर – 1/2 टीस्पून
- गरम मसाला पाउडर – 1/2 टीस्पून
- जीरा – 1 टीस्पून
- तेजपत्ता – 1
- लौंग – 3-4
- काली मिर्च – 6-7
- हींग – चुटकी भर
- कसूरी मेथी – 1 टीस्पून
- हरा धनिया – 2 टेबलस्पून बारीक कटा हुआ
- दही – 1 कप फेंटा हुआ
- तेल – 3- 4 टेबलस्पून
- नमक – स्वादानुसार
विधि – How to Make Dahi Baingan
आगे बढ़ने के लिए एक बाउल में पर्याप्त पानी लेकर 1-1 1/2 टीस्पून नमक डालकर अच्छे से मिक्स करें।
बैंगन ले इसे लंबाई में 4 हिस्से करते हुए काट लें, ध्यान रहे पूरा नहीं काटना है थोड़ा जुड़ा छोड़ देना है।
काटने के बाद नमकीन पानी में डालें और कुछ देर तक पानी में डुबा कर रख दें।
उसे निकाल लें, फिर अतिरिक्त पानी निकालें।
एक कड़ाही में 2 टेबलस्पून तेल गरम करें। आंच धीमी करके उसमें में कटे हुए बैंगन डालें और धीमी आंच पर नम होने तक भूनें।
ध्यान रहे बैंगन जलने से रोकने के लिए कभी-कभी हिलाएं। जब ये सुनहरे हो जाएं इन्हें निकालकर अलग रख दें।
उसी कड़ाही में आवश्यकता के अनुसार तेल डालकर मध्यम आंच पर गरम करें। उसमें तेजपत्ता, लौंग, काली मिर्च, जीरा डालें और हींग डालें।
मसाले के सुगंधित होने तक भूनें। बारीक कटा हुआ प्याज डालें, हल्के से सुनहरे रंग होने तक भूनें।
अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें, अच्छे से मिक्स करें और कच्ची महक गायब होने तक भूनें।
इसके बाद बेसन डालें और आंच धीमी करके 2-3 मिनट के लिए भूनें, जिससे कि उसके कच्चा पन चला जाए।
टमाटर और हरी मिर्च डालें, इसे अच्छे से मिक्स करें।
साथ ही हल्दी पाउडर, कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, जीरा पाउडर और गरम मसाला पाउडर डालें।
सभी सामग्रियों को अच्छे से मिक्स करें और धीमी आंच पर मसाले को तेल छोड़ने तक भूनें।
धीमी आंच पर रखते हुए 1/2 कप पानी और 1 कप फेंटा हुआ दही डालें। जब तक दही अच्छे तरह से मिक्स न हो जाए तब तक लगातार चलाते रहे।
दही में उबाल आते ही स्वादानुसार नमक और बैंगन डालें, अच्छे तरह से मिक्स करें। इसे ढककर 5 मिनट के लिए या बैंगन मसाला को अवशोषित न कर लें तब तक पकाएं।
इसमें हाथों से मसल कर कसूरी मेथी डालें, साथ ही बारीक कटा हुआ हरा धनिया डालें। इसे अच्छे तरह से मिक्स करें।
गैस को बंद कर दें। स्वादिष्ट दही बैंगन परोसने के लिए बनकर तैयार है। इसे रोटी, पराठा या चावल के साथ परोसें और इसके स्वाद का आंनद उठाइए।
सुझाव – Suggestion
बैंगन तलते समय उन्हें ज्यादा ना भूनें, हल्के सुनहरे रंग होने तक ही भूनें।
मसाला जलने से रोकने के लिए धीमी आंच पर लगातार चलाते रहे और चलाते हुए तेल छोड़ने तक ही भूनना है।
दही बैंगन सब्जी के लिए हमेशा ताजा और गाढ़ा दही ही उपयोग करें।
दही को फटने से रोकने के लिए फेंटे हुए दही का उपयोग करें और दही डालते समय गैस का आंच कम कर दें।
दही में उबाल आने के बाद ही नमक डालें। अन्यथा दही के फटने के संभावना रहता है।
स्वादिष्ट सब्जी में ग्रेवी अपने हिसाब से पतला या गाढ़ा बना सकते है।
दही बैंगन रेसिपी – Dahi Baingan Recipe in Hindi
निष्कर्ष – Conclusion
तो फ्रेंड कैसा लगा आपको Dahi Baingan Recipe in Hindi ? आशा करता हूं कि आपको दही बैंगन की सब्जी बनाने की विधि खूब पसंद आया होगा तो, इस रेसिपी को घर पर जरूर ट्राइ करें और नीचे Comment करके बताएं दही बैंगन की सब्जी बनाने की विधि कैसा लगा।
Like करें, Friends और Family के साथ जरुर Share करें।
इस रेसिपी को लेकर कोई भी डाउट हो तो आप नीचे Comment करके पूछ सकते हैं, हम आपका जवाब देने की पूरा कोशिश करेंगे। धन्यवाद।
