हेलो फ्रेंड आप सभी का Cook Mantra में स्वागत है। फ्रेंड आज हम इस लेख में बताएंगे Kathal Ki Sabji Recipe in Hindi के बारे में।
कटहल की सब्जी एक लोकप्रिय सेहतमंद भारतीय व्यंजन है। जो गर्मियों में खाया जाता है, यह खाने में बहुत ही स्वादिष्ट लगते है।
यह सब्जी विशेष रूप से अपने बनावट के कारण मांस विकल्प के रूप में उपयोग किया जाता है।
कच्चे कटहल स्लाइस के साथ ड्राई और ग्रेवी दोनों तरह से बहुत ही साधारण तरीके से बनाया जाता है।
कटहल की सब्जी लंच या डिनर के लिए एकदम सही है और यह विधि कच्चे कटहल का आनंद लेने का एक आसान तरीका देता है।
तो आइए जानते है कैसे कटहल की सब्जी बनायें Kathal Ki Sabji Recipe in Hindi।
आवश्यक सामग्री – Ingredients for Kathal Ki Sabji Recipe
- कच्चा कटहल – 500 ग्राम क्यूब्स में कटा हुआ
- प्याज – 1 कप स्लाइस में कटा हुआ
- अदरक-लहसुन – 1 टेबलस्पून, बारीक कटा हुआ
- टमाटर – 1 कप कद्दूकस किया हुआ
- लौंग – 2-3
- काली मिर्च – 2-3
- तेजपत्ता – 1
- हरी मिर्च – 2-3 लंबाई में कटा हुआ
- जीरा – 1 टीस्पून
- दालचीनी – 1 छोटा टुकड़ा
- सरसों का तेल – 4 टेबलस्पून
- नमक – स्वादानुसार
मसाला पेस्ट के लिए
- फ्रेश दही – 1/4 कप
- हल्दी पाउडर – 1/2 टीस्पून
- लाल मिर्च पाउडर – 1 1/2 टीस्पून
- गरम मसाला पाउडर – 1/2 टीस्पून
- जीरा पाउडर – 1 टीस्पून
- धनिया पाउडर – 1 टीस्पून
गार्निशिंग के लिए
- हरा धनिया – 2 टेबलस्पून बारीक कटा हुआ
विधि – How to Make Kathal Ki Sabji
एक प्रेशर कुकर में 2 टेबलस्पून तेल मध्यम आंच पर गरम करें। गरम तेल में कटहल के टुकड़े को डालें।
कटहल के टुकड़े हल्के सुनहरे भूरा होने तक भूनें और एक थाली में निकालकर अलग रख दें।
उसी प्रेशर कुकर में बचा हुआ 2 टेबलस्पून तेल गरम करें। इसमें दालचीनी, तेजपत्ता, लौंग, काली मिर्च और जीरा डालें और कुछ सेकंड के लिए मध्यम आंच पर भूनें।
प्याज और अदरक-लहसुन डालकर सुनहरा होने तक फ्राई करें।
एक कटोरे में दही, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, जीरा पाउडर, धनिया पाउडर और गरम मसाला पाउडर लें एक चम्मच की सहायता से पेस्ट तैयार कर लें।
प्याज भूनने के बाद टमाटर और हरी मिर्च डालें। इसे अच्छे तरह से मिक्स करें और तेल अलग होने तक पकाएं।
इसके बाद तैयार मसाला पेस्ट डालकर अच्छे तरह से मिक्स करें और कभी कभी हिलाते हुए मध्यम आंच पर 2-3 मिनट के लिए पकाएं।
इसमें तले हुए कटहल, स्वादानुसार नमक और लगभग 2 कप पानी डालें और अच्छे तरह से मिक्स करें।
प्रेशर कुकर का ढक्कन लगाए और मध्यम आंच पर 2 सिटी आने तक पकाएं और गैस को बंद कर दें।
प्रेशर कुकर ठंडा होने दें, टककन खोलें। सर्विंग बाउल में निकाल लें और बारीक कटा हुआ हरा धनिया से गार्निश करें।
गरमा गरम स्वादिष्ट कटहल की सब्जी को रोटी या पराठा के साथ परोसें।
सुझाव – Suggestion
इस रेसिपी को बनाने के लिए कच्चे या युवा कटहल का इस्तेमाल जरूर करें, क्योंकि पके हुए कटहल अधिक मिठास देगा।
कटहल काटते समय अपने हाथों में अच्छे से तेल लगा लें। वरना आपके हाथों में चिपचिपाहट हो सकता है।
दही की जगह आप मसाले को पानी के साथ भी मिला सकते है।
प्रेशर कुकर का ढक्कन खोलने से पहले इसे ठंडा होने और भांप को निकलने दे, ताकि कटहल पूरी तरह से पक जाएं।
आप कटहल को फ्राई करने की जगह मसालों और दही के साथ मैरीनेट करके इस्तेमाल कर सकते है।
भिन्नता के लिए कटहल के साथ आलू भी जोड़ सकते है।
कटहल की सब्जी रेसिपी – Kathal Ki Sabji Recipe in Hindi
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निष्कर्ष – Conclusion
तों फ्रेंड कैसा लगा आपको Kathal Ki Sabji Recipe in Hindi ? आशा करता हूं कि आपको कटहल की सब्जी बनाने की विधि खूब पसंद आया होगा, तो इस रेसिपी को घर पर जरूर ट्राइ करें और नीचे Comment करके बताएं कटहल की सब्जी बनाने की विधि कैसा लगा।
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