हैलो फ्रेंड आप सभी का Cook Mantra में स्वागत है। फ्रेंड आज हम इस लेख बताएगें Dahi Bhindi Recipe in Hindi के बारे में।
भिंडी को पसंद करने वाले लोगों की कमी नहीं है और इसे कई प्रकार से बनाया जाता है।
आमतौर पर घरों में कुरकुरे और मसालेदार भिंडी को बनाकर खाया जाता है।
लेकिन दही भिंडी के भी लोग काफी दीवाने होता है, दही डालकर बनाई गई भिंडी की सब्जी एकदम अलग स्वाद में बनता है।
स्वाद और पोषण से भरपूर दही भिंडी बच्चों को भी काफी पसंद आता है।
यह एक अद्वितीय और मलाईदार ग्रेवी आधारित करी व्यंजन जो कटे हुए भिंडी, मलाईदार दही और स्वाद से भरपूर मसालों के साथ बनाया जाता है।
यह करी बहुमुखी है और इसे रोटी, पराठा या चावल के साथ विभिन्न अवसरों के लिए खाया जा सकता है।
दही वाले भिंडी की सब्जी को आसानी से तैयार किया जा सकता है और इस सब्जी को बनाने में ज्यादा वक्त भी नहीं लगता है।
तो आइये दही वाली भिंडी की सब्जी बनाना जानते है Dahi Bhindi Recipe in Hindi।
आवश्यक सामग्री – Ingredients for Dahi Bhindi Recipe
- भिंडी – 250 ग्राम
- प्याज – 1 बारीक कटा हुआ
- अदरक-लहसुन का पेस्ट – 1 टीस्पून
- हरी मिर्च – 1 बारीक कटी हुई
- जीरा – 1/2 टीस्पून
- तेजपत्ता – 1
- हरी इलायची – 2
- कसूरी मेथी – 1/2 टीस्पून
- लाल मिर्च पाउडर – 1/2 टीस्पून
- हल्दी पाउडर – 1/4 टीस्पून
- धनिया पाउडर – 1 टीस्पून
- जीरा पाउडर – 1/2 टीस्पून
- गरम मसाला पाउडर – 1/4 टीस्पून
- दही – 1/2 कप फेंटा हुआ
- तेल – 3-4 टेबल स्पून
- नमक – स्वादानुसार
- हरा धनिया – 2-3 टेबल स्पून बारीक कटा हुआ
विधि – How to Make Dahi Bhindi
दही वाले भिंडी बनाने के लिए सबसे पहले भिंडी को अच्छे से धो कर छलनी में रख दें।
ताकि उसमें से अतिरिक्त पानी निकाल जाए। इसके बाद सूती कपड़े से पोंछकर सुखा लें।
फिर भिंडी को दोनों तरफ से काट कर हटा दें।
भिंडी के बीच से लंबाई में काट कर या गोल बड़े बड़े टुकड़े में काट लें।
एक कड़ाही में 2 टेबल स्पून तेल मध्यम आंच पर गरम करें।
उसमें कटी हुई भिंडी डाले और इन्हें रंग बदलने तक भुनें। जब भिंडी तल जाएं तो एक प्लेट में निकालें और अलग रख दें।
उसी कड़ाही में बचे हुए तेल डालकर गरम करें।
गरम तेल में तेजपत्ता, जीरा और हरी इलायची डालकर हल्का सा भुनें।
बारीक कटा हुआ प्याज, अदरक-लहसुन का पेस्ट और बारीक कटी हुई हरी मिर्च डाले। प्याज हल्का सुनहरा भूरा होने तक भून लें।
इसके बाद हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, जीरा पाउडर और गरम मसाला पाउडर डाले।
सारे चीजों को अच्छे से मिक्स करें और धीमी आंच पर जब तक कि मसाले सुगंधित न हो जाएं, तब तक भुनें।
मसाले भून जाने के बाद फेंटा हुआ दही डाले और अच्छे से मिक्स करें।
जब तक कि मसाले से तेल अलग ना होने लगे, तब तक पकाएं।
अब तला हुआ भिंडी, नमक और कसूरी मेथी डालकर अच्छे तरह से मिक्स करें।
सब्जी का स्थिरता को समायोजित करें और सब्जी को टक्कर 3-4 मिनट के लिए धीमी आंच पर पकने दें।
सब्जी को बीच बीच में चलाते रहे ताकि मसाले भिंडी में अच्छे से मिल जाएं।
आधा बारीक कटा हुआ हरा धनिया डाले और अच्छे तरह से मिक्स कर दें।
गैस को बंद कर दें। दही वाली भिंडी की सब्जी परोसने के लिए तैयार है।
एक प्लेट में सब्जी को निकालें और बारीक कटा हुआ हरा धनिया से सजाए।
दही वाले भिंडी को रोटी, पराठा और चावल के साथ परोसें और खाइये।
सुझाव – Suggestion
बेहतर स्वाद के लिए मध्यम आकार की मुलायम भिंडी उपयोग करें। सख्त और बड़े बीज वाले भिंडी मत चुनें।
चिपचिप से रोकने के लिए हमेशा पहले धोकर सूती कपड़े से भिंडी को पोंछना सुनिश्चित करें।
ध्यान रहे कि दही ताजा हो और खट्टा ना हो, अन्यथा सब्जी का स्वाद खट्टा होगा।
दही मिलाने से पहले अच्छे तरह से इसे फेंटना है। वरना, जब यह गर्मी के संपर्क में आता है तो दही और पानी अलग होना शुरू करता है।
यदि आपको प्याज और लहसुन पंसद ना हो तो दोनों छोड़ सकते है।
आप चाहें तो भिंडी को बिना तले भी इस सब्जी को बना सकते है।
दही भिंडी रेसिपी / दही वाली भिंडी रेसिपी – Dahi Bhindi Recipe in Hindi
निष्कर्ष – Conclusion
तो फ्रेंड कैसा लगा आपको Dahi Bhindi Recipe in Hindi ? आशा करता हूं आपको दही वाली भिंडी की सब्जी बनाने की विधि खूब पसंद आया होगा, तो इस रेसिपी को घर पर जरूर ट्राइ करें और नीचे Comment करके बताएं दही वाली भिंडी की सब्जी बनाने की विधि कैसा लगा।
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