हेलो फ्रेंड आप सभी का Cook Mantra में स्वागत है। फ्रेंड आज हम इस लेख में बताएंगे Lauki ki Kheer Recipe in Hindi के बारे मे।
लौकी हमारे देश में दूधी या घीया के नाम से जाना जाता है। यह पोषक तत्व से भरपूर होता है और सेहत के लिहाज से काफी फायदेमंद भी होता है।
इसमें लगभग 70 से 80 प्रतिशत पानी का मात्रा होता है और जिसके कारण यह पकाते टाइम पानी का उपयोग बिल्कुल ना के बराबर होता है।
लौकी का व्यंजन विभिन्न प्रकार से बनाया जाता है। लेकिन लौकी की खीर का प्राधान्यता सबसे पहले आता है।
यह खीर पारंपरिक स्वादिष्ट मिठाई है और इसे व्रत या उपवास में खाया जाता है।
अगर कुछ मीठा खाने का मन है तो आप लौकी की खीर बना सकते है और इसे बड़ों के साथ बच्चे भी चाव से खाएगा।
लौकी की खीर बनाने में बहुत ज्यादा समय भी नहीं लगता है और आसानी से बना जाता है।
तो आइए जानते है लौकी की खीर कैसे बनाएं जाता है Lauki ki Kheer Recipe in Hindi।
आवश्यक सामग्री – Ingredients for Lauki ki Kheer Recipe
- लौकी – 500 ग्राम
- दूध – 1 लीटर फूल क्रीम
- चीनी – 100 ग्राम
- घी – 1 टेबलस्पून
- काजू – 8 से 10 कटा हुआ
- किशमिश – 25 ग्राम
- बादाम – 4 से 5 लंम्बाई में बारीक कतर
- इलायची पाउडर – 1/4 टीस्पून
विधि – How to Make Lauki Kheer
आगे बढ़ने के लिए
लौकी को छीलकर धो लें और अन्दर के बीज निकाल कर कद्दूकस कर लें। फिर लौकी का जूस निचोड़ कर हटा दें।
खीर बनाने के लिए
दूध को किसी भारी तले बर्तन में डाल कर गरम करने रख दें।
दुसरे साइड एक पैन में मध्यम आंच पर घी गरम करें।
जब घी पिघल जाए तब लौकी डालें और 5 से 6 मिनट कलछी से लगातार चलाते हुए भून लें। गैस को बंद कर दें।
अब दूध में उबाल आने के बाद भूना हुआ लौकी को दूध में डालें और अच्छे से मिक्स कर दें।
खीर को गाढ़ा होने तक पकने दें। काजू और किशमिश डालें, चम्मच से चलाते हुए उबाल आने तक पकाएं।
आंच धीमी कर दें। खीर को चम्मच से कभी कभी चलाते रहे और बर्तन के किनारों को खुरचते हुए पकाएं।
खीर को जब तक पकाएं कि खीर को चम्मच से गिराने पर लौकी और दूध एक साथ न गिरने लगें।
अब इसमें चीनी डालें, अच्छे तरह से मिक्स करें और 2 से 3 मिनट या चीनी पूरी तरह से घुलने तक पकाएं।
लौकी की खीर बनकर तैयार है, गैस को बंद कर दें। खीर में इलायची पाउडर डाल कर मिक्स कर दें।
स्वादिष्ट खीर को एक प्याले में निकाल लें, कतरे हुए बादाम से गार्निश करें।
गरम या ठंडा खीर डिनर के साथ परोसें।
सुझाव – Suggestion
खीर बनाने के लिए ताजा लौकी का उपयोग करें।
लौकी में बीज नहीं होना चाहिए। अगर उसमें बीज है तो सारे बीज निकाल दें।
फूल क्रीम दूध का उपयोग करें, जिससे खीर स्वादिष्ट होगा।
आप चाहें तो इसमें अपने पसंद के अनुसार कोई भी ड्राई फ्रूट्स डाल सकते है।
इसमें चीनी को आप अपने इच्छानुसार कम या ज्यादा कर सकते है।
लौकी से निकला हुआ जूस को आप पी सकते है या फिर कोई भी सब्जी बनाते टाइम उसे इस्तेमाल कर सकते है।
आप चाहें तो लौकी की खीर को एक सप्ताह तक फ्रिज में रख सकते है।
लौकी की खीर – Lauki ki Kheer Recipe in Hindi
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निष्कर्ष – Conclusion
तो फ्रेंड कैसा लगा आपको Lauki ki Kheer Recipe in Hindi ? आशा करता हूं कि आपको लौकी की खीर बनाने की विधि खूब पसंद आया होगा, तो इस रेसिपी को घर पर जरूर ट्राइ करें और नीचे comment करके बताएं लौकी की खीर बनाने की विधि कैसा लगा।
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