हेलो फ्रेंड आप सभी का Cook Mantra में स्वागत है। फ्रेंड आज हम इस लेख में बताएंगे Methi Paratha Recipe in Hindi के बारे में।
सर्दी का मौसम आते ही बाजार में तरह तरह की हरी सब्जियां आना शुरू हो जाते है।
हरी सब्जियां स्वास्थ्य के लिए बहुत लाभदायक होता है, चाहें उनका किसी भी तरीके से खाने में प्रयोग करें।
सर्दी का मौसम आ गया है और इन पत्तेदार हरी सब्जियों में से एक है मेथी जो बाजार में आ गया है।
मेथी पराठा एक स्वादिष्ट और झटपट से बनने वाला व्यंजन है जो मेथी के पत्ते, गेहूं का आटा और बेसन से बनाया जाता है।
ब्रेकफास्ट हो या लंच और डिनर, सभी के लिए मेथी पराठा एक आदर्श फूड व्यंजन है।
स्वाद से भरपूर मेथी पराठा पोष्टिक भोजन है और यह सेहत के लिहाज से बेहद फायदेमंद होता है।
तो आइए जानते है मेथी पराठा कैसे बनाया जाता है Methi Paratha Recipe in Hindi।
आवश्यक सामग्री – Ingredients for Methi Paratha Recipe
- गेहूं का आटा – 1 कप
- बेसन – 1/4 कप
- मेथी के पत्ते – 1 कप बारीक कटा हुआ
- अदरक – 1/2 इंच लंबा टुकड़ा कद्दूकस किया हुआ
- हरी मिर्च – 1 बारीक कटा हुआ
- जीरा – 1/2 टीस्पून
- लाल मिर्च पाउडर – 1 टीस्पून
- दही – 2 टेबलस्पून
- तेल – 1 टेबलस्पून
- हींग – 1 चुटकी
- नमक – स्वादानुसार
अन्य सामग्री
- गेहूं का आटा – परोथन के लिए
- तेल – पराठा सेकने के लिए
विधि – How to Make Methi Paratha
आगे बढ़ने के लिए
मेथी को साफ करके पत्ते तोड़ लें और डंडियां हटा दें। एक बड़े बर्तन में पानी भरे और उसमें मेथी के पत्ते डालें।
पत्ते को कुछ समय के लिए पानी में रहने दें ताकि सारे मिट्टी पानी में नीचे बैठ जाएं।
पानी में से पत्ते निकालें और पानी फैक दें। फिर से इसी प्रक्रिया को 2 से 3 बार या उससे अधिक जरूरत के अनुसार दोहराएं।
मेथी के पत्ते बारीक काट लें।
आटा गूंथने के लिए
एक मिक्सिंग बाउल में गेंहू का आटा और बेसन छान लें।
उसमें जीरा, हरी मिर्च, अदरक, लाल मिर्च पाउडर, दही, 1 टेबलस्पून तेल, बारीक कटा हुआ मेथी के पत्ते, नमक और हींग डालें।
सभी सामग्रियों को अच्छे से मिलाएं। थोड़ा थोड़ा पानी डालकर नरम आटा गूंथ लें।
गुंथे हुए आटे को 15 से 20 मिनट के लिए ढककर सैट होने के लिए रख दें।
पराठ बनाने के लिए
अब हाथ पर थोड़ा सा तेल लगाकर चिकना करके फिर से आटा गूंथ लें और 8 बार-बार भागों में बांट लें।
प्रत्येक भाग को गोल करके लोई बना लें। एक थाली में गेंहू का सूखा आटा लें। एक लोई लें और उसे सूखे आटे में लपेट कर चकले के ऊपर रख दें।
इसे बेलन की सहायता से 3 से 4 इंच के गोल आकार में बेल लें। चम्मच से थोड़ा सा तेल पराठे के आधे हिस्से में लगा दें।
उसे मोड़ कर अर्ध गोल बना दें। फिर से उसके ऊपर तेल लगा दें और आधा मोड़ दे ताकि त्रिकोण बन जाएं।
उसे सूखे आटे से लपेट लें और 6 से 7 इंच लंबी बाजू वाले त्रिकोण में बेल लें।
एक तवे को मध्यम आंच पर गरम करें। जब तवा मध्यम गरम हो तब थोड़ा सा तेल लगाएं और बेलें हुए पराठा रखें।
जब उसके सतह पर छोटे बुलबुले दिखने लगे तब 1/2 टीस्पून तेल समान रूप से फैला दें और पराठा को पलट दें।
लगभग 30 सेकंड के बाद पराठा को पलटे और दुसरे सतह पर 1/2 टीस्पून तेल समान रूप से फैला दें।
उसे पलटे से धीरे धीरे दबाएं और दोनों तरफ सुनहरे भूरे रंग के धब्बे आने तक सेंकिए।
उसे एक थाली में निकाल लें। बाकी बचे आटे में से भी इसी तरह पराठा बना लें।
मेथी के पराठा तैयार है। इसे सादा दही या बूंदी रायता और अचार के साथ गरम परोसें।
सुझाव – Suggestion
आप चाहें तो पहले मेथी के पत्तों को गरम पानी से 15 मिनट के लिए भिगो दें। इससे मेथी के पत्तों का कड़वापन कम हो जाता है।
मुलायम पराठा बनाने के लिए आटे में दही डालना और आटा नरम गूंथना जरुरी है। दही, पराठा को मुलायम बनाने में मदद करता है।
आप चाहें तो मेथी की पत्तियों से प्यूरी भी तैयार कर सकते है और इसे आटे में मिला सकते है।
बेसन के बिना भी आप पराठा को बना सकते है, लेकिन बेसन से पराठा में अच्छा स्वाद आता है।
पराठा को सेकते समय चम्मच या पलटे से दबाने से इसके ऊपर चित्ती बहुत है।
आप चाहें तो पराठा को गोल आकार में भी तैयार कर सकते है।
बदलाव के लिए स्वाद अनुसार बारीक कटा हुआ हरा धनिया और लहसुन की पेस्ट या कसा हुआ लहसुन डालें।
अप चाहें तो इसमें अजवाइन डालें , यह बेसन को पाचन में मदद करता है।
मेथी पराठा रेसिपी – Methi Paratha Recipe in Hindi
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निष्कर्ष – Conclusion
तो फ्रेंड कैसा लगा आपको Methi Paratha Recipe in Hindi ? आशा करता हूं कि आपको मेथी पराठा बनाने की विधि खूब पसंद आया होगा, तो इस रेसिपी को घर पर जरूर ट्राइ करें और नीचे comment करके बताएं मेथी पराठा बनाने की विधि कैसा लगा।
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