हेलो फ्रेंड आप सभी का Cook Mantra में स्वागत है। फ्रेंड आज हम इस लेख में बताएंगे Veg Momos Recipe in Hindi के बारे में।
वेज मोमोज एक लोकप्रिय चायनीज नाश्ता है और यह खाने में बड़े ही स्वादिष्ट होता है।
जो मिश्र सब्जियों से भरे हुए पोटली आकार के गोले है, जिसे तेल में तला जाता है या भाप में पकाया जाता है।
लेकिन अपने स्वाद के चलते मोमोज भारत में भी प्रसिद्ध हो गया है।
विशेष रूप से शहर में, इन विदेशी खाना को लोग शाम में सड़क स्नैकस के रूप में शामिल कर लिया है।
आमतौर पर मोमोज, लाल रंग के मसालेदार और पानी वाले चटनी के साथ परोसा जाता है।
परंपरागत तरीके में इसे भाप में पकाया जाता है और इसलिये मोमो जल्दी पचने वाला और पौष्टिक खाना है।
मोमोज बनाना इतना भी कठिन नहीं है, जितना आपको लगता है !
स्वादिष्ट मोमोज को कई तरह से बनाया जा सकता है …. बस, आपको इसकी तकनीक में मास्टर होने की जरुरत है।
तो इस चाइनीज़ फूड का लुत्फ उठाने के लिए देर किस बात की ?
आइए जानते है कि घर पर वेज मोमोज कैसे बनाये Veg Momos Recipe in Hindi।
आवश्यक सामग्री – Ingredients for Veg Momos Recipe
आटा के लिए
- मैदा – 1 कप
- तेल – 1 टीस्पून
- नमक – स्वादानुसार
भराई के लिए
- पत्ता गोभी – 3/4 कप बारीक कटा हुआ
- गाजर – 1/2 कप बारीक कटा हुआ
- फ्रैंच बीन्स – 1/2 कप
- प्याज – 1/2 कप बारीक कटा हुआ
- हरी मिर्च – 1-2 बारीक कटी हुई
- शिमला मिर्च – 1/4 कप
- अदरक – 1 टीस्पून बारीक कटा हुआ
- लहसुन – 3-4 कलियां बारीक कटी हुई
- तेल – 1 टेबल स्पून
- सोया सॉस – 1 टीस्पून
- चिली सॉस – 1 टीस्पून
- काली मिर्च पाउडर – 1/2 टीस्पून
- हरा धनिया – 2 टेबल स्पून
- नमक – स्वादानुसार
विधि – How to Make Veg Momos
आटा तैयार करें
एक परात में मैदा को छान कर लें। इसमें 1 टीस्पून तेल और नमक डालकर अच्छे तरह से मिक्स करें।
जरूरत के अनुसार पानी डालकर नरम आटा गूथ कर तैयार कर लें।
आटे को ढककर 25-30 मिनट के लिए रख दें, ताकि आटा फूल कर सैट हो जाय।
भराई बनाये
एक कडाही में मध्यम आंच पर 1 टेबल स्पून तेल गरम करे।
गरम तेल में बारीक कटा हुआ लहसुन और अदरक डाले और हल्का सा भून लें।
इसमें बारीक कटा हुआ प्याज और हरी मिर्च डा ले और 1 मिनट के लिए भून लें।
फिर सभी कटी हुई सब्जियां और नमक डालकर अच्छे तरह से मिक्स करें और 4-5 मिनट के लिए भुने।
इसमें बारीक कटा हुआ हरा धनिया डाले और अच्छे से मिक्स करें।
चिली सॉस, सोया सॉस और काली मिर्च पाउडर डाले और अच्छे तरह से मिक्स करें और 2 मिनट के लिए भुने।
गैस को बंद कर दें। मोमोज के लिए भराई तैयार है।
मोमोज बनाये
आटे को 1 मिनट के लिए फिर से गूथ लें और इसे 2 बराबर भागों में बांट लें। प्रत्येक भाग का लंबा रोल बना लें।
हर एक रोल को चाकू से 10 बराबर भागों में काट लें।
प्रत्येक छोटे हिस्से को गोलाकार दें और इसे अपने हथेलियो के बीच में दबाकर लोई बना लें।
सभी लोईयां को सूखने से रोकने के लिए गीले कपड़े या थाली से ढककर रखें।
चकले पर 1 लोई रखें और इसे बेलन की सहायता से पूरी की तरह ( लगभग 4-5 इंच व्यास में ) पतला बेल लें।
पूरी को किनारों पर दबाव देते हुए बेलें इसे बीच से पतला न करें। बेलते समय यदि आवश्यक हो तो थोड़ा सूखा मैदा छिड़के।
पूरी के बीच में लगभग 1 टेबल स्पून भराई का मसाला रखें।
इसमें बहुत ज्यादा भराई मत भरे अन्यथा इसे पोटली का आकार देना मुश्किल होगा।
एक तरफ से किनारे को उठाये और मोड़ना शुरु करे, किनारे को थोड़ा अंदर की और थोड़ा बाहर की और करते हुए मोड़े।
बीच में किनारों को सील कर दें और पोटली के जैसा आकार दें। आप इसे गुजिया की तरह भी मोड़ सकते है।
इसी तरह से सारे मोमोज तैयार करें और एक थाली में रखता जाए।
मोमोज को भाप में पकाये
एक छोटा थाली ( जो बर्तन के अंदर आसानी से फिट हो सके ) में तेल लगाकर चिकना करें। इसमें मोमोज रखें और इसके बीच में थोड़ा जगह रखें।
एक गहरे बर्तन में 1-2 गिलास पानी डाले और मध्यम आंच पर गरम होने रख दें।
बर्तन में एक स्टैड रखें और उसके ऊपर मोमोज की छोटे थाली रख दें। ध्यान रहे कि मोमोज पानी के साथ छूना नहीं चाहिए।
बर्तन को एक ढक्कन से ढक दें और मध्यम आंच पर इने 8-10 मिनट के लिए या जब तक वे थोड़ा पारदर्शी और चमकदार दिखने लगे तब तक भाप में पकाये।
ढक्कन खोलें और इसे छुकर देखें, अगर वे चिपचिपा नहीं है तो इसका मतलब है कि मोमोज पक गये है।
इसे एक परोसने की थाली में निकालें। गरमा गरम वेज मोमोज को सेजवान चटनी या सॉस के साथ परोसें।
मोमोज के साथ खाने के लिए खास चटनी – Chutney for Momos
हमारे यहाँ चटनी तो कोई प्रकार की बनाये जाता। लेकिन मोमोज के साथ के लिए एक लाल रंग की खास प्रकार के टमाटर लाल मिर्च की चटनी खाया जाता है।
तो आइये वही मोमोज के साथ खाये जाने वाला लाल चटनी बनाये।
आवश्यक सामग्री – Ingredients for Chutney
- टमाटर – 2 बारीक कटा हुआ
- साबुत लाल मिर्च – 5-6
- लहसुन – 4-5 कलियां बारीक कटी हुई
- मेथी दाना – 1/2 टीस्पून
- जीरा – 1/2 टीस्पून
- हल्दी पाउडर – 2 चुटकी
- तेल – 1 टेबल स्पून
- नमक – स्वादानुसार
विधि – How to Make Chutney
एक कडाही में मध्यम आंच पर तेल गरम करें। उसमें जीरा और मेथी दाना डाले। जब दोनों तडकने लगे तो बारीक कटी हुई लहसुन डाले।
इसे 1 मिनट के लिए भुने। हल्दी पाउडर, टमाटर और लाल मिर्च तोड़कर डाले।
इसे अच्छे से मिक्स करें और टमाटर के गलने तक पकाएं। गैस को बंद कर दें और इसे ठंडा होने दें।
जब यह पूरी तरह से ठंडा हो जाए इसे एक मिक्सर जार में डाले, साथ ही नमक डाले और बारीक पीस लें।
मोमोज के साथ खाने के लिए चटनी तैयार है। चटनी को किसी प्याले में निकालें और मोमोज के साथ खाये।
सुझाव – Suggestion
मोमोज के भराई मसाला में पत्ता गोभी और गाजर मुख्य सामग्री है।
आप अपने अनुसार सब्जी कम ज्यादा कर सकते है, जो सब्जी नहीं पसंद हो उसे छोड़ा जा सकता है।
बदलाव के लिए इस विधि में इस्तेमाल की गई सब्जियों के साथ साथ बटन मशरूम और बारीक कटी हुई हरी प्याज डाले।
स्पेशल मोमोज के लिए भराई में पनीर कद्दूकस करके डाले, पनीर मोमोज बहुत ही स्वादिष्ट बनते है।
इन उबले हुए मोमोज की बाहरी परत खस्ता बनाने के लिए इसे तेल में तल सकते है।
मोमोज को गरम ही परोसें कयोंकि ठंडा होने के बाद इसके बाहरी परत सख्त हो जाता है।
वेज मोमोज रेसिपी – Veg Momos Recipe in Hindi
निष्कर्ष – Conclusion
तो फ्रेंड कैसा लगा आपको Veg Momos Recipe in Hindi ? आशा करता हूं कि आपको वेज मोमोज बनाने की विधि खूब पसंद आया होगा, तो इस रेसिपी को घर पर जरूर ट्राइ करें और नीचे Comment करके बताएं वेज मोमोज बनाने की विधि कैसा लगा।
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