হ্যালো বন্ধুরা Cook Mantra য় আপনাদের সকলকে স্বাগতম। আজ এই নিবন্ধে আমরা শাহী ফুলকপি মসলা (Shahi cauliflower Masala) রেসিপি সম্পর্কে জানাবো।
আপনারা সকলেই জানেন, আমরা আপনাদের স্বাদ এবং স্বাস্থ্যে পরিপূর্ণ রেসিপি সম্পর্কে বলি।
এমনিতে সারা বছরই ফুলকপি পাওয়া গেলেও শীতের ফুলকপির স্বাদই অন্যরকম হয়।
ফুলকপি অনেক উপায়ে রান্না করা হয়। তাদের বেশিরভাগই সমৃদ্ধ এবং গ্রেভি ভিত্তিক যা স্বাদ এবং গন্ধের জন্য পরিচিত।
শাহী ফুলকপি মসলা হল ক্রিমি গ্রেভি সহ হালকা ভাঁপা নো ফুলকপির একটি সুস্বাদু খাবার।
আপনি যদি প্রতিদিন সাধারণ আলু এবং ফুলকপির তরকারি খেতে বিরক্ত হন তবে ফুলকপির এই দুর্দান্ত রেসিপিটি এক বার বানিয়ে নিন।
এই তরকারি টি খুব মশলাদার নয়, কারণ এতে তাজা মশলা পেস্ট, টমেটো, কিছু দই এবং তাজা ক্রিম ব্যবহার করা হয়।
এই সবজিটি রোটি বা পরোটার সাথে একটি দুর্দান্ত বিকল্প তৈরি করে এবং ভাতের সাথে তরকারি হিসাবেও পরিবেশন করা যেতে পারে।
শাহী স্টাইলে বাঁধাকপির তরকারি তৈরি করুন এবং এই দুর্দান্ত শীতকালীন সবজিটির স্বাদ উপভোগ করুন।
তাহলে আসুন জেনে নেওয়া যাক শাহী ফুলকপি মসলা (Shahi Cauliflower Masala) রেসিপি তৈরির পদ্ধতি।
ফুলকপি মসলা (Shahi Cauliflower Masala Recipe) উপকরণ:
পেস্ট জন্য উপকরণ:
- পেঁয়াজ – 2 টি মাঝারি কাটা
- টমেটো – 2 টি মাঝারি কাটা
- রসুন – 5-6
- আদা– ১ ইঞ্চি টুকরো কাটা
- দারুচিনি – 1 ইঞ্চি
- বড় এলাচ – ১-২ টি
- জিরা – 1/2 চা চামচ
- লবঙ্গ – ২-৩ টি
- কাজু – 8-10
- তেল – 1 টেবিল চামচ
অন্যান্য উপকরণ:
- ফুলকপি– ১ টি ছোট টুকরো করে কাটা
- মটর শুঁটি – 1/2 কাপ সেদ্ধ (ঐচ্ছিক)
- তেজপাতা– ১ টি
- লঙ্কা গুঁড়া – 1 চা চামচ
- হলুদ গুঁড়া – 1/2 চা চামচ
- ধনে গুঁড়া – ১ চা চামচ
- জিরা গুঁড়া – ১ চা চামচ
- কসুরি মেথি – ১ চা চামচ
- মাখন/ঘি – ২ টেবিল চামচ
- তেল – 1-2 চা চামচ
- লবণ – স্বাদ অনুযায়ী
- ধনে পাতা কুচি – 2 টেবিল চামচ
কিভাবে শাহী ফুলকপি মসলা (Shahi Cauliflower Masala Recipe) বানাবেন:
শাহী ফুলকপি মসলা তৈরি করতে প্রথমে ফুলকপি ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন।
ফুলকপির টুকরোগুলো লবণ জলে ৫ মিনিট সিদ্ধ করে অতিরিক্ত পানি ঝরিয়ে নিন।
মাঝারি আঁচে পর্যাপ্ত পানিতে মটর শুঁটি সিদ্ধ করে ছেঁকে নিন।
পেস্ট তৈরি করুন – Make Puree:
মাঝারি আঁচে একটি চওড়া প্যানে 1 টেবিল চামচ তেল গরম করুন।
দারুচিনি, লবঙ্গ, কালো এলাচ, জিরা, কাজুবাদাম, রসুন, আদা ও পেঁয়াজ দিন।
একটানা নেড়েচেড়ে 2-3 মিনিটের জন্য সবকিছু ভাজুন।
এর মধ্যে টমেটো দিয়ে ভালো করে মেশান। টমেটো নরম না হওয়া পর্যন্ত মাঝে মাঝে নাড়তে থাকুন।
গ্যাস বন্ধ করে সম্পূর্ণ ঠান্ডা হতে দিন।
ঠাণ্ডা হয়ে গেলে মিক্সার জারে রেখে নরম পেস্ট তৈরি করুন।
কিভাবে মাসালা গ্রেভি (Masala Gravy) বানাবেন:
একই প্যানে মাঝারি আঁচে ১-২ টেবিল চামচ তেল গরম করুন।
এতে ফুলকপির টুকরো যোগ করুন এবং সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। সেগুলো বের করে একপাশে রাখুন।
এর পরে, একই প্যানে 2 টেবিল চামচ মাখন/ঘি কম আঁচে গরম করুন।
তেজপাতা, হলুদ গুঁড়া, লঙ্কা গুঁড়া, ধনে গুঁড়া, জিরা গুঁড়া দিয়ে কিছুক্ষণ ভাজুন।
তৈরি করা পেস্ট যোগ করুন এবং ভালভাবে মেশান। মাঝে মাঝে নাড়াচাড়া করে মাঝারি আঁচে ৩-৪ মিনিট রান্না করুন।
ভাজা ফুলকপি এবং সেদ্ধ মটর শুঁটি যোগ করুন এবং ভালভাবে মেশান।
তাজা ক্রিম এবং গুঁড়ো করা মেথি পাতা যোগ করুন এবং ভালভাবে মেশান।
এতে ১ কাপ গরম পানি ও লবণ দিয়ে ভালো করে মেশান।
মাঝারি আঁচে 7-8 মিনিট রান্না করুন। মাঝে মাঝে নাড়তে থাকুন। গ্যাস বন্ধ করুন।
ধনে কুচি ছড়িয়ে দিন শাহী ফুলকপি মসলা পরিবেশনের জন্য তৈরি।
দুপুরে বা রাতের খাবারে গরম রোটি, পরোটা দিয়ে পরিবেশন করুন।
সাজেশন – Suggestion:
ফুলকপির ফুলগুলো লবণ পানিতে সিদ্ধ করলে তা সম্পূর্ণ পরিষ্কার হয়ে যায়।
এই রেসিপিটির জন্য সর্বদা তাজা ফুলকপির ফুল ব্যবহার করুন।
আপনার পছন্দ মতো ফুলকপির আকার বেছে নিন আর ছোট টুকরো করুন।
মটরশুঁটি দেওয়া সম্পূর্ণ ঐচ্ছিক।
এর স্বাদ বাড়াতে আপনি ক্যাপসিকাম, আলু বা গাজরের মতো অন্যান্য সবজিও যোগ করতে পারেন।
আপনি যদি ঝাল খাবার পছন্দ করেন তবে 1-2 টি কাঁচ লঙ্কার পেস্ট দিন।
কপির ফুল বেশি সেদ্ধ করবেন না, কারণ এগুলো কুরকুরে হলে ভালো স্বাদ হয়।
শাহী ফুলকপি মসলা রেসিপি – Shahi Cauliflower Masala Recipe in Bengali
উপসংহার – Conclusion:
তো বন্ধুরা, কেমন লাগলো শাহী মসলা (Shahi Cauliflower Masala Recipe)? আশা করি আপনার শাহী ফুলকপি মসলা তৈরির পদ্ধতিটি পছন্দ করেছেন, তাহলে অবশ্যই বাড়িতে এই রেসিপিটি ব্যবহার করে দেখুন এবং নীচে মন্তব্য করে আমাদের জানান যে শাদি ফুলকপি মসলা তৈরির পদ্ধতিটি আপনার কেমন লেগেছে।
এই রেসিপি পছন্দ হলে লাইক করুন, বন্ধু এবং আত্মীয়ের সাথে শেয়ার করুন। এই রেসিপি সম্পর্কে আপনার কোন সন্দেহ থাকলে, আপনি নীচে মন্তব্য করে জিজ্ঞাসা করতে পারেন, আমরা আপনাকে উত্তর দেওয়ার জন্য যথাসাধ্য চেষ্টা করব। ধন্যবাদ
