হ্যালো বন্ধুরা Cook Mantra য় আপনাদের সকলকে স্বাগতম। আজ এই নিবন্ধে আমরা আমলকীর মিষ্টি চাটনি (Amla Sweet Chatni) রেসিপি সম্পর্কে জানাবো।
আপনারা সকলেই জানেন, আমরা আপনাদের স্বাদ এবং স্বাস্থ্যে পরিপূর্ণ রেসিপি সম্পর্কে বলি।
শীতের মরসুম ঘনিয়ে আসার সাথে সাথে আমাদের প্রতিদিনের খাদ্যতালিকায় কোনো না কোনোভাবে রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়িয়ে তুলতে পুষ্টিগুণ সমৃদ্ধ আমলকী যুক্ত করা উচিত।
ঋতু অনুযায়ী ফল ও সবজি খেলে শরীর সুস্থ ও সবল হয়।
এই ধরনের ফল ও সবজি মৌসুমি রোগ থেকে রক্ষা করতে সাহায্য করে।
এই ঠান্ডার দিনে এমনই একটি ফল হল আমলকী, যাকে বলা হয় সুপার ফুড।
একটি আমলকীর মধ্যে রয়েছে অনেক অসামান্য উপকারিতা।
আমলকী আপনাকে একটি বা দুটি নয় অনেক রোগের সাথে লড়াই করতে শক্তি দেয়।
ঔষধি গুণে ভরপুর আমলকী আপনার খাদ্য তালিকায় যুক্ত করতে গুড় দিয়ে বানিয়ে নিন মিষ্টি আমলকীর চাটনি।
ঠাণ্ডা মৌসুমে আমলা ও গুড়ের মিষ্টি চাটনি আপনার খাবারের স্বাদ বাড়াতে পারে।
আসুন জেনে নেই কীভাবে আমলকীর মিষ্টি চাটনি (Amla Sweet Chatni) তৈরি করবেন।
আমলকী ও গুড়ের চাটনি (Amla Sweet Chatni) তৈরির উপকরণ:
- আমলকী – 250 গ্রাম
- গুড় – 250 গ্রাম
- পাঁচ ফোড়ন – 1/2 চা চামচ
- তেল – 1 চা চামচ
- গোটা লাল লঙ্কা – ১ টি
- লাল লঙ্কা গুঁড়া – 1/4 চা চামচ
- বিট লবণ – স্বাদ অনুযায়ী
- লবণ – স্বাদ অনুযায়ী
কিভাবে আমলকী ও গুড়ের চাটনি (Amla Sweet Chatni) তৈরি করবেন:
আমলকীর মিষ্টি চাটনি তৈরি করতে প্রথমে একটি পাত্রে ১/২ কাপ জল দিয়ে আমলকী গুলো যতক্ষণ না নরম হয়ে যায় সিদ্ধ করুন।
গ্যাস বন্ধ করে একটি অন্য পাত্রে আমলকী গুলো তুলে নিন এবং ঠান্ডা হতে দিন।
আমলকীর বীজ গুলো আলাদা করে ফেলে দিন এবং একটি মিক্সার জারে আমলকী রেখে পেস্ট তৈরি করুন।
এরপর একটি প্যানে তেল দিয়ে মাঝারি আঁচে গরম করুন।
এতে গোটা লাল লঙ্কা ও পাঁচফোড়ন দিয়ে কিছুক্ষণ ভাজুন।
আমলকীর পেস্ট যোগ করুন। এছাড়াও গুড়, লবণ, বিট লবণ, লঙ্কার গুঁড়া এবং ভাজা জিরা গুঁড়া যোগ করুন।
সবকিছু ভালো করে মিশিয়ে নিন এবং মিশ্রণটি কম আঁচে রান্না করুন।
মাঝে মাঝে চামচ দিয়ে নাড়তে থাকুন এবং ঘন হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।
মিশ্রণটি অনেক ঘন হয়ে গেলে, একটি পাত্রে কিছুটা বের করে পরীক্ষা করুন যাতে এটি সেট হয়ে থাকে এবং এটি যেন গড়িয়ে না পড়ে যায়।
মিশ্রণটি সেট হয়ে গেলে আপনার সুস্বাদু চাটনি তৈরি। গ্যাস বন্ধ করুন।
পরোটা বা রুটিতে জামের মতো লাগিয়ে খেতে পারেন।
সাজেশন – Suggestion:
মাঝে মাঝে চাটনি নাড়তে থাকুন, মিশ্রণটি যেন প্যানের নিচে ধরে না যায়।
আপনি চাইলে চাটনি তৈরিতে গুড়ের পরিবর্তে চিনিও ব্যবহার করতে পারেন।
আপনি আপনার স্বাদ অনুযায়ী চাটনিতে কম-বেশি লঙ্কার ঝাল যোগ করতে পারেন।
মিষ্টি আমলকীর চাটনি আপনি ফ্রিজে রেখে ২-৩ মাস খেতে পারেন।
এ ছাড়া ফ্রিজের বাইরে রেখে ১ মাস খাওয়ার জন্য ব্যবহার করতে পারেন।
আমলকীর মিষ্টি চাটনি রেসিপি – Amla Sweet Chatni
উপসংহার – Conclusion:
তো বন্ধুরা, আমলকীর মিষ্টি চাটনি (Amla Sweet Chatni) রেসিপিটি কেমন লাগলো ? আমি আশা করি আমলকী ও গুড়ের মিষ্টি চাটনি তৈরির রেসিপিটি আপনার খুব ভালো লেগেছে, তাহলে ঘরে বসেই এই রেসিপিটি আজই বানিয়ে নিন এবং আমলকী ও গুড়ের মিষ্টি চাটনি তৈরির রেসিপিটি কেমন লাগলো তা আমাদের জানাতে নিচে কমেন্ট করুন।
রেসিপি টি ভালো লাগলে লাইক করুন, বন্ধু এবং আত্মীয়ের সাথে শেয়ার করুন। এই রেসিপি সম্পর্কে আপনার কোন সন্দেহ থাকলে, আপনি নীচে মন্তব্য করে জিজ্ঞাসা করতে পারেন, আমরা আপনাকে উত্তর দেওয়ার জন্য যথাসাধ্য চেষ্টা করব। ধন্যবাদ।