हैलो फ्रेंड्स Cook Mantra में आप सभी का स्वागत है। जैसा कि आप सभी जानते ही है हम स्वाद और सेहत से भरपूर रेसिपी के बारे में बताते है। ऐसे में आज हम इस लेख में बताएंगे बूंदी के लड्डू Boondi ke Ladoo Recipe in Hindi के बारे में।
लड्डू एक ऐसा मिठाई है जो पारंपरिक रूप से शादी और दिवाली के टाइम पर घरों में सबसे ज्यादा तैयार किया जाता है।
वैसे तो आप इसे किसी भी त्यौहारों के मौसम में या किसी भी शुभ या धार्मिक अफसरों के दौरान खाकर अपना मुंह मीठा कर सकते है।
मिठाई की दूकान पर आपको अनेक प्रकार के स्वादिष्ट लड्डू मिल जाएगा, पर इस त्यौहार के सीजन में आप भी घर पर स्वादिष्ट बूंदी के लड्डू बनाकर खाइये।
बूंदी के लड्डू बहुत ही लोकप्रिय है। बनावट और मिठास के साथ बूंदी के लड्डू और मोतीचूर के लड्डू में काफी समानताएं हैं।
लेकिन पूरी तरह से विभिन्न तकनीकों और उपकरणों के साथ अलग-अलग प्रक्रिया ओं के साथ तैयार किया जाता है।
यकीनन बूंदी के लड्डू आसान और सरल रेसिपी है, इस बार इस विधि की मदद से घर पर इसे जरूर बनायें।
बाजार से बूंदी के लड्डू तो अपने कई बार खाएं होंगे, घर पर बने बूंदी के लड्डू खाने का अपना ही एक अलग स्वाद का मजा है।
तो आइए जानते है बूंदी के लड्डू बनाने की विधि Boondi ke Ladoo Recipe in Hindi।
बूंदी के लड्डू बनाने की आवश्यक सामग्री – Ingredients for Boondi ke Ladoo Recipe
घोल बनाने की सामग्री
- बेसन – 1 कप
- रिफाइंड तेल – 1 टेबल स्पून
चाशनी बनाने की सामग्री
- चीनी – 1 1/2 कप चीनी
- हरी इलायची – 3-4 छीलकर कूटा हुआ
- पिस्ते – 1 टेबल स्पून पतले बारीक कटा हुआ
- खरबूजे के बीज – 1 1/2 टेबल स्पून भुना हुआ
अन्य सामग्री
- घी – बूंदी तलने के लिए
बूंदी के लड्डू बनाने की विधि – How to Make Boondi ke Ladoo Recipe
बूंदी का घोल बनाने की विधि – Boondi ka Better Banane ki Vidhi
बेसन को एक बर्तन में छानकर इसमें रिफाइंड तेल डालें और अच्छे तरह से मिक्स करें।
इसमें पानी डालते हुए पतला घोल बना लें। घोल में गांठ नहीं होना चाहिए।
लेकिन ध्यान रखें कि घोल बहुत पतला न हो और झारें ( छेद वाले चम्मच ) पर रखने से बूंद-बूंद टपकना चाहिए।
घोल को तब तक फेटें जब तक वह चिपचिपा न हो जाए। घोल को ढककर 10-15 मिनट के लिए रख दें।
बूंदी के लिए चाशनी बनाने की विधि – Sugar Syrup Banane ki Vidhi
एक बर्तन में चीनी और उसमें 1 कप पानी डालें और मध्यम आंच पर रख दें। चीनी पिघलने तक लगातार चलाते हुए पकाएं।
जब यह पक जाए प्लेट में थोड़ा सा गिराकर तर्जनी और अंगूठे से छूकर देखें और चेक करें।
अगर यह चिपचिपा हो तो इसका मतलब है कि चाशनी तैयार है।
चाशनी में तैयार है तो गैस को बंद कर दें और इसमें इलायची पाउडर मिलाएं।
बूंदी के लड्डू कैसे बनाएं – Ladoo Banane ki Vidhi
एक चौड़ी कड़ाही में घी गरम करें। गरम घी में एक बूंद घोल डालकर देखें कि तेल ठीक से गरम हुआ है या नहीं।
अगर बूंदी तुरंत घी में ऊपर आ जाता है, तो समझ लें कि घी तैयार है।
अगर नहीं है, तो थोड़ी देर प्रतीक्षा करें ताकि घी थोड़ा ओर गरम हो जाए।
झारें ( छेद वाले चम्मच ) को कड़ाही से थोड़ा ऊपर रखें और झारें पर 2-3 चम्मच घोल डालें।
यह घोल छोटे-छोटे गोलाकार बूंदों के रूप में कड़ाही में गिरेगा। आप झारें के किनारे को थपथपाकर बूंदें कड़ाही में गिरने दें सकते है।
कड़ाही में बूंदी को चलाएं और उन्हें तब तक तलें जब तक उनका रंग न बदल जाए और कुरकुरा न हो जाए।
उन्हें गहरे छेद वाले चम्मच की सहायता से कड़ाही से बाहर निकालें और एक प्लेट में रख दें।
इसी प्रकार घोल से जितना बूंदी बन सकें बना लें। अब तैयार चाशनी में पिस्ते, खरबूजे के बीज और बूंदी को डालें।
प्रत्येक बूंदी को चाशनी में लपेटने के लिए उसे मिक्स करें और 25-30 मिनट के लिए ढककर रख दें।
ऐसा करने से चाशनी बूंदी पर लग जाएगा। रसीले और मीठी बूंदी बनाकर तैयार है।
हाथों में थोड़ा सा पानी लगाकर, जितना बड़ा लड्डू बनाना चाहते हैं, उसके हिसाब से उतना बूंदी हाथ में उठा कर दोनों हाथों की मदद से दबा दबा कर गोल लड्डू बनाकर तैयार कर लें।
इसी प्रकार सारे लड्डू बनाकर तैयार कर लें और बूंदी के लड्डू को खुला हवा में 5-6 घंटे छोड़ दें, ये खुश्क हो जाएगा।
इसे प्रसाद के रूप में रखकर चढ़ाएं या दिन को किसी भी समय खाने में परोसें और खाइये।
सुझाव – Suggestion
बेहतरीन मोती जैसे बूंदी प्राप्त करने के लिए घोल की स्थिरता की जांच करना सुनिश्चित करें।
बूंदी के लड्डू को आकर्षक दिखने के लिए बेसन के थोड़े से घोल में लाल या हरा जो भी रंग आप पसंद करें, फूड कलर डालकर मिलाएं और बूंदी तैयार कर लें।
बूंदी को गोल आकार देने के लिए तलने वाला प्रक्रिया बहुत महत्वपूर्ण है। तेल को चेक करना सुनिश्चित करें।
झारें के छेद जितने छोटे या बड़े होता है, बूंदी का आकार उसके हिसाब से छोटा या बड़ा बनता है।
इसके अलावा, आप केवड़ा जल, ग़ुलाब जल या केसर के साथ चाशनी का फ्लेवर बढ़ा सकते है।
बूंदी के लड्डू को कम से कम एक सप्ताह तक एअर टाइट डिब्बे में भरकर स्टोर करके रख सकते है।
अंत में गुनगुना गरम चाशनी में बूंदी को डुबोएं और चाशनी में बूंदी डुबाने का समय पूरी तरह से आपके ऊपर है।
चीनी सिरप चिपचिपा हुआ है सुनिश्चित करें, अन्यथा लड्डू को आकार देने में मुश्किल होता है।
बूंदी घी से तला गया है, अगर आप चाहें तो घी और रिफाइंड तेल या सिर्फ रिफाइंड तेल के संयोजन के साथ बना सकते है।
बूंदी के लड्डू रेसिपी – Boondi ke Ladoo Recipe in Hindi
निष्कर्ष – Conclusion
तो फ्रेंड्स कैसा लगा आपको Boondi ke Ladoo Recipe in Hindi ? आशा करता हूं कि आपको बूंदी के लड्डू बनाने की विधि खूब पसंद आया होगा, तो इस रेसिपी को जरूर ट्राइ करें और निचे Comment करके बताएं बूंदी के लड्डू बनाने की विधि कैसा लगा।
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