हेलो फ्रेंड आप सभी का Cook Mantra में स्वागत है। फ्रेंड आज हम इस लेख में बताएंगे Curd Rice Recipe in Hindi के बारे में।
कर्ड यानी दही के चावल दक्षिण भारत के ज्यादातर घरों में लंच और डिनर के दौरान बनाया जाता है।
यह स्वादिष्ट होने के साथ साथ पौष्टिक भी होता है और इसे बनाना बहुत ही आसान है।
इसे बहुत ही कम समय में थोड़ा सा मेहनत से बनाया जा सकता है।
यह बैचलर के लिए बेहद बढ़िया है और जिसे किसी भी टाइम झटपट से बनने के लिए सबसे अच्छा व्यंजन है।
इन्हें उबले हुए चावल और दही के साथ उसमें उड़द दाल, राई, मिर्च, करी पत्ता और हरा धनिया के तड़का मिलाकर तैयार किया जाता है।
तो आप भी घर पर बनाएं दही के चावल जब मन हो कुछ हल्का खाने का……… !
आइए जानते है दही के चावल बनाने की आसान विधि Curd Rice Recipe Hindi।
आवश्यक सामग्री – Ingredients for Curd Rice Recipe
- चावल – 1 कप
- ताजा दही – 2 कप मथ लें
- घी या तेल – 1 से 2 टेबलस्पून
- हींग – चुटकी भर
- जीरा – 1/2 टीस्पून
- राई या काली सरसों – 1 टीस्पून
- उरद दाल – 1/2 टीस्पून
- अदरक – 1/2 टीस्पून कद्दूकस किया हुआ
- करी पत्ता – 8 से 10
- हरी मिर्च – 2 बारीक कटा हुआ
- हरा धनिया – 2 से 3 टेबलस्पून बारीक कटा हुआ
- नमक – स्वादानुसार
विधि – How to Make Curd Rice
आगे बढ़ने के लिए
चावल को अच्छे तरह से पानी से धो लें और 30 मिनट के लिए पानी में भिगो दे।
चावल से अतिरिक्त पानी निकाल दें। कुकर में भीगे हुए चावल और साथ ही 2 1/2 कप पानी डालें।
कुकर को ढक्कन लगाकर बंद कर दें और मध्यम आंच पर 1 सीटी आने तक चावल को पकने दें।
गैस को बंद कर दें और भाप को अपने आप खत्म हो जाने दें।
जब प्रेशर खत्म हो जाएं तब ढक्कन खोलें और चावल को किसी बड़े प्याले में निकाल लें।
चावल को कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें।
तड़का के लिए
एक पैन में घी या तेल गरम करें।
गरम घी में राई और जीरा डालें। जब वे फुटने लगे तब उरद की दाल डालें और लगातार चलाते हुए उरद की दाल को हल्का ब्राउन होने तक भून लें।
इसमेंं कद्दूकस किया हुआ अदरक, करी पत्ता, हरी मिर्च और हींग डालें और अच्छे से मिक्स करें और उसे 1 मिनट के लिए भून लें।
गैस को बंद करें और तड़के को कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें। चावल में डालने के लिए तड़का तैयार है।
कर्ड राइस तैयार करें
चावल ठंडा हो जाने पर चावल में दही, नमक और हरा धनिया डालकर मिक्स कर लें और तैयार तड़का डालें।
सभी सामग्रियों को अच्छे तरह से मिक्स होने तक मिक्स कर दें।
कर्ड राइस तैयार है। इसे एक सर्विंग बाउल में निकाले और परोंसे।
सुझाव – Suggestion
इसमें ताजा दही डालें, दही खट्टा नहीं होना चाहिए क्योंकि इससे स्वाद बदल सकता है।
बदलाव के लिए उसमें कटा हुआ खीरा, कद्दूकस किया हुआ गाजर और अनार के दाने डालें।
कर्ड राइस बनाने के लिए कम से कम 2 घंटे पहले चावल बना लें।
अगर आप थोड़ा तीखा कर्ड राइस खाना चाहते है तो तड़के में 1 से 2 साबुत लाल मिर्च भी डाल सकते है।
आप चाहें तो चावल और दही को मिलाकर, आलू मैशर का प्रयोग कर, हल्के हाथों मसल सकते है।
कर्ड राइस रेसिपी – Curd Rice Recipe in Hindi
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निष्कर्ष – Conclusion
तो फ्रेंड कैसा लगा आपको Curd Rice Recipe in Hindi ? आशा करता हूं कि आपको कर्ड राइस बनाने की विधि खूब पसंद आया होगा, तो इस रेसिपी को घर पर जरूर ट्राइ करें और नीचे comment करके बताएं कर्ड राइस बनाने की विधि कैसा लगा।
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