हेलो फ्रेंड आप सभी का Cook Mantra में स्वागत है। फ्रेंड आज हम इस लेख में बताएंगे Golgappa Puri Recipe in Hindi के बारे में।
गोलगप्पा पुरी एक गोल आकार की फूला हुआ छोटे करारे पुरी है। जो कई अलग-अलग नामों से जाने जाते हैं।
कहीं इसे पानी पुरी कहा जाता है, तो कहीं पुचका, कहीं तो बताशे भी कहा जाता है।
गोलगप्पा पुरी, चटपटी चाट जैसे कि पानी पुरी, दही पुरी, सेव पुरी आदि बनाने के लिए मुख्य सामग्री है।
यह फूली हुई पुरी की ऊपरी सतह पर हल्का छेद करके इसमेंं उबला हुआ आलू, अंकुरित मूंग, बीन्स, काला चना, रगड़ा आदि भरा जाता है।
फिर ऊपर से मीठा और तीखा चटनी, फेंटा हुआ दही, भूना हुआ जीरा पाउडर और चाट मसाला पाउडर, लाल मिर्च पाउडर छिड़क कर चाट बनाया जाता है और आंनद लेत है।
इसके अलावा बारीक कटा हुआ हरे धनिया से गार्निश भी किया जाता है।
जिसके कारण इसके स्वाद बढ़ जाता है और खाने में स्वादिष्ट और यह देखने में भी आकर्षक लगते है।
कई लोग इसमें सिर्फ उबले हुए आलू, चना और हरा धनिया भरकर ऊपर से नींबू का कुछ बूंदें और चाट मसाला पाउडर छिड़क कर इसका आंनद उठाते है।
वैसे तो गोलगप्पा पुरी घर पर बनाना काफी आसान है और ज्यादा समय भी नहीं लगता है।
आप इस विधि की मदद से बेहद आसानी से गोलगप्पा पुरी घर पर बना सकते है।
तो आइए जानते है घर पर गोलगप्पा पुरी को कैसे बनाया जाता है Golgappa Puri Recipe in Hindi।
आवश्यक सामग्री – Ingredients for Golgappa Puri Recipe
- सूजी ( रवा ) – 1 कप
- मैदा / गेहूं का आटा – 2 टेबलस्पून
- बेकिंग सोडा – 1/4 टीस्पून
- नमक – स्वादानुसार
- तेल – तलने के लिए
विधि – How to Make Golgappa Puri
एक मिक्सिंग बाउल में सूजी, मैदा, बेकिंग सोडा और नमक लें और अच्छे से मिक्स करें।
थोड़ा थोड़ा पानी डालकर सख्त आटा गूंथ लें।
आटे को एक गीले कपड़े से ढककर 20-25 मिनट के लिए सेट होने के लिए रख दें।
कपड़ा हटायें और फिर से आटे को मसल लें। आटे को 4 समान भागों में बांट लें। प्रत्येक भाग में से एक लोई बनाइए।
एक लोई ले, उसे चकले के ऊपर रखें और उसे बेलन की मदद से बड़े गोलाकार की रोटी में बेल लें।
इसका मोटाई चपाती जितना ही रखें। इसे बहुत पतला या बहुत मोटा नहीं बेलें।
लगभग 2-2.5 इंच व्यास का एक गोलाकार का ढक्कन का उपयोग करके जितना पुरी काट सकते है काट लें।
कटा हुआ पुरी निकाल कर एक प्लेट में राखें और
अतिरिक्त आटा निकालें और इनमें से फिर से लोई बनाकर पुरी काट लें।
पुरी को ढककर रखें। इसी तरह से बाकी बचे लोईयों से पुरी काट लें और ढककर रखें।
तलने के लिए एक कड़ाही में मध्यम आंच पर तेल डालकर गरम करें। गरम तेल में 4-5 पुरियां या कड़ाही में जितना पुरियां आ जाएं डालें।
हर एक पुरी को कलछी से हल्के से दबाएं ताकि वह फूले। इन्हें करारी और सुनहरे भूरे रंग की होने तक तले।
पुरी को तेल में से एक प्लेट में पेपर नैपकिन बिछाकर निकालें और ताकि अतिरिक्त तेल सोख लें।
सारे पुरी इसी तरह से तल कर प्लेट में निकाल लें। गोलगप्पा पुरी तैयार है।
जब पुरी ठंडा हो जाए तब पुरी को तोड के उबला हुआ आलू, मीठा चटनी, हरी चटनी, फेंटा हुआ दही, सेव और बारीक कटा हुआ प्याज डालकर एक स्वादिष्ट चाट के रूप में परोसें।
सुझाव – Suggestion
गोलगप्पा पुरी खस्ता और करारी बनाने के लिए सख्त और एकदम चिकना आटा गूंथे।
धान रहे कि बेली हुई पूरी बहुत पतला होगा तो फूलेगा नहीं और बहुत मोटा होगा तो तलने के बाद करारी नहीं होगा।
आप छोटे ढक्कन से पुरी काटने के बजाए आटे को छोटे छोटे लोईयां बना लें, इन लोइयां को एक एक करके करीब 2 इंच व्यास में गोल बेल लें।
इन बेली हुई पूरी को भी कपड़े से ढककर रख लें और फिर तलिये।
तलने के बाद जब तक पुरी ठंडे न हो जाए, इन्हें खुला ही रखें, नहीं तो यह मुलायम हो जाएगा।
जब गोलगप्पा पुरी ठांडी हो जाएं तब डिब्बे में भरकर 2-3 हफ्ते तक रख सकते है।
आगर आप बेकिंग सोडा नहीं डालना चाहते है तो आटा गूंथने के लिए सादे पानी के बदले सोडा पानी का उपयोग कर सकते है।
गोलगप्पा पुरी रेसिपी – Golgappa Puri Recipe in Hindi
निष्कर्ष – Conclusion
तो फ्रेंड कैसा लगा आपको Golgappa Puri Recipe in Hindi ? आशा करता हूं कि आपको गोलगप्पा बनाने की विधि खूब पसंद आया होगा, तो इस रेसिपी को घर पर जरूर ट्राइ करें और नीचे Comment करके बताएं गोलगप्पा पुरी बनाने की विधि कैसा लगा।
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