हेलो फ्रेंड आप सभी का Cook Mantra में स्वागत है। फ्रेंड आज हम इस लेख में बताएंगे Mathri Recipe in Hindi के बारे में।
मठरी ( मेथी मठरी ) एक पारंपरिक उत्तर भारतीय मैदा / गेहूं के आटे और मेथी पत्तों से बना एक डीप फ्राईड स्नैक व्यंजन है।
यह परतदार, कुरकुरा है और बिना किसी संरक्षक के लंबे समय तक शेल्फ जीवन के साथ किसी भी लोकप्रिय बिस्किट के समान है।
इसमें मीठा और नमकीन स्वाद होता है और मेथी मठरी चाय के साथ खाने में मजा आ जाता है।
अगर आप चाय के साथ कुछ हल्का खाने का मन करता है या घर आए मेहमानों को भी आप नाश्ते में मेथी मठरी खिलाना चाहते है तो इस आसान विधि का पालन करके बताएं।
तो आइए जानते है कैसे मेथी मठरी घर पर बनाया जाता है Mathri Recipe in Hindi।
आवश्यक सामग्री – Ingredients for Mathri Recipe
- मैदा – 1 कप
- सूजी – 1/4 कप
- कसूरी मेथी – 1 टीस्पून
- घी – 3 टेबलस्पून
- अजवायन – 1/2 टीस्पून
- काली मिर्च – 1/2 टीस्पून कूटकर
- नमक – स्वादानुसार
- तेल – तलने के लिए
विधि – How to Make Mathri
आटा गूंथने के लिए
एक परात में मैदा छानकर लें और साथ ही सूजी, अजवायन, कसूरी मेथी, कूटा हुआ काली मिर्च, 3 टेबलस्पून घी और स्वादानुसार नमक डालें।
सभी सामग्रियों को अच्छे से मिक्स करें ताकि घी आटे के साथ मिक्स हो जाएं।
आटे में थोड़ा थोड़ा पानी डालें और एकदम सख्त आटा गूंथ लें।
आटे को मलमल के कपड़े से ढककर 20 मिनट के लिए सेट होने दें।
मठरी बनाएं
आटे को फिर से गूंथे और आटे को 25 एक समान मात्रा में बांट लें और गोलाकार गोल बना लें।
एक कड़ाही में मध्यम आंच पर तलने के लिए तेल गरम करने रखें।
एक गोल भाग ले और उसे चकले के ऊपर रखें। इसे अपने हथेली से हल्का सा दबाएं और बेलन से 2 से 2.5 इंच व्यास के गोल आकार में बेल लें।
बेली हुई मठरी के ऊपर कांटे से 8 से 10 छेद कर लें। इसी तरह बाकी बचे भाग में से भी मठरी बेल लें।
जब तेल मध्यम गरम हो जाए तब उसमें एक समय कड़ाही में जितना मठरी आ जाएं डालें और गैस को कम कर दें।
जब नीचे की सतह हल्के सुनहरे भूरे रंग की होने लगे तब मठरी को पलटे और आंच को मध्यम करें।
दूसरे तरफ सुनहरे भूरे रंग की होने तक और क्रिस्पी होने तक तले।
तले हुए मठरी को निकाल कर एक थाली में पेपर नैपकिन के ऊपर रखें।
बाकी बचे हुए मठरी इसी तरह तल लें। इसे कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें और एयर टाइट डिब्बे में भरकर रख दें।
मठरी को चाय या कॉफी के साथ सुबह या शाम के समय नाश्ते में परोसें।
सुझाव – Suggestion
सुनिश्चित करें कि गुंधा हुआ आटा सख्त ही हो अन्यथा मठरी सख्त बनेगा।
आकार देते समय इसे पतले और मोटे नहीं बनाएं, आप इसे मध्यम मोटाई में बेलें।
बेली हुई मठरी के ऊपर कांटे से छेद करने से, तलने के दौरान यह फूलेगा नहीं।
आप मठरी को मध्यम गरम तेल में और छोटे बैचों में तले। एक साथ ज्यादा ना तले।
कभी भी मठरी तेज आंच पर तलने की कोशिश न करें। इसे तेज आंच पर तलेंगे तो ये तुरंत ही सुनहरे हो जाएगा, लेकिन अंदर से कच्चा रहेगा।
मठरी बनाते समय मैदा को पिघले हुए घी और गुनगुने पानी से गूंथने से मठरी बहुत खस्ता बनता है।
आप मेथी मठरी को एयर टाइट डिब्बे में भरकर 25 से 30 दिनों तक रख सकते है।
मठरी रेसिपी – Mathri Recipe in Hindi
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निष्कर्ष – Conclusion
तो फ्रेंड कैसा लगा आपको Mathri Recipe in Hindi ? आशा करता हूं कि आपको मठरी बनाने की विधि खूब पसंद आया होगा, तो इस रेसिपी को घर पर जरूर ट्राइ करें और नीचे Comment करके बताएं मठरी बनाने की विधि कैसा लगा।
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