हेलो फ्रेंड आप सभी का Cook Mantra में स्वागत है। फ्रेंड आज हम इस लेख में बताएंगे Gujiya Recipe in Hindi के बारे में।
होली को त्योहार अब बस कुछ ही दिन बचे हैं, घर में गुजिया न बने ऐसा हो ही नहीं सकता।
गुजिया के बिना होली का मतलब है बिना रंग के होली। गुजिया कई तरह से बनाया जाता है।
मैदा से बने कुरकुरे बाहरी परत और मावे, सूजी, चीनी और कई तरह के ड्राई फ्रूट्स मिलाकर स्टाफिंग से बनने वाले स्वीट व्यंजन है।
आप अपने मनचाहे गुजिया बना सकते है बस इसके अन्दर भरे जाने बाला कसार( स्टफिंग ) अपने मन मुताबिक तैयार कर लें।
तो आइए जानते है मावा भरी गुजिया कैसे बनाया जाता है Gujiya Recipe in Hindi।
आवश्यक सामग्री – Ingredients for Gujiya Recipe
आटा गूंथने के लिए
- मैदा – 250 ग्राम
- घी – 1/4 कप, मोयन के लिए
स्टाफिंग के लिए
- मावा – 100 ग्राम
- बादाम – 1 टेबलस्पून कद्दूकस किया हुआ
- किशमिश – 1 टेबलस्पून
- हरी इलायची पाउडर – 1 टीस्पून
- सूखा नारियल – 2 टेबलस्पून कद्दूकस किया हुआ
- चिरौंजी – 1 टेबलस्पून
- चीनी पाउडर – 1/2 कप
अन्य सामग्री
- घी – डीप फ्राई के लिए
विधि – How to Make Gujiya
आटा गूंथने के लिए
एक बर्तन में मैदा को छान लें, फिर 1/4 कप घी डालकर अच्छे से मिक्स कर लें।
मैदा में थोड़ा थोड़ा पानी डालते हुए सख्त आटा गूंथ लें और मसलकर चिकना कर लें।
आटे को 20 मिनट तक टक्कर रख दें।
स्टफिंग तैयार करें
मध्यम आंच पर पैन गरम करें और इसमें मावा डालें। इसे लगातार चलाते हुए हल्का ब्राउन होने तक भून लें।
मावा भून जाने के बाद प्याले में निकाल लें और ठंडा होने दें।
अब मावा में चीनी पाउडर, किशमिश, कद्दूकस किया हुआ नारियल और बादाम डालकर मिक्स कर लें।
इसके बाद हरी इलायची पाउडर और चिरौंजी डालकर अच्छे से मिक्स कर लें।
सभी चीजों के मिक्स होने के साथ गुजिया में भरने के लिए स्टाफिंग तैयार है।
गुजिया बनाएं
आटे को मसलकर 20 से 22 एक समान मात्रा में बांट लें और गोलाकार गोल बना लें।
एक गोले को उठाकर चकले पर रखें और इसे बेलन की मदद से 4 से 4.5 इंच व्यास की पतला पूरी बेल लें।
सांचे के ऊपर पूरी रखें और लगभग 1 से 1 1/2 टीस्पून स्टाफिंग रखें और पूरी के किनारे पर थोड़ा सा पानी लगाकर सांचे को बंद करें हल्का सा दबाएं।
इसके बाद कटिंग निकलकर रख दें ( कटिंग बाद में गुजिया बनाने के काम आ जाएगा)। सांचे को खोलिए और गुजिया को निकलकर एक थाली में रख दें।
गुजिया को कपड़े से ढककर कर रखें ताकि ये सूखे ना। इसी तरह सारे गुजिया तैयार करके थाली में रखते जाएं।
गुजिया तलने के लिए
कड़ाही में पर्याप्त मात्रा में घी डालकर मध्यम आंच पर गरम करें।
गरम घी में एक एक करके गुजिया डालें। एक बार में जितने गुजिया कड़ाही में आ जाएं, उतना गुजिया डालें।
आंच को धीमी करें और ब्राउन होने तक तल लें। एक ओर तल जाने पर गुजिया को दूसरे तरफ पलटकर भी तल लें।
तले हुए गुजिया को निकालकर थाली में रख लें।स्वादिष्ट मावा गुजिया तैयार है।
गरमा गरम गुजिया खाएं या ठंडा होने के बाद एअर टाइट डिब्बे में भरकर रख लें और खाते रहे।
सुझाव – Suggestion
आटा पूरी के आटे से भी सख्त आटा गूंथे और आटा गूंथते समय मोयन ( घी ) ज्यादा न डालें, इससे गुजिया नरम होकर तलते समय फट जाएगा।
स्टफिंग में मावा के साथ बेसन और सूजी मिलाकर अलग-अलग स्वाद की गुजिया तैयार कर सकते है।
गुजिया फटे ना, इसके लिए गुजिया भरते समय सारे किनारों पर हल्का सा पानी लगाकर अच्छे से चिपका दें।
तलने से पहले गुजिया को बहुत ही सावधानी से अपने हाथों से हैंडल करें। उंगली लगने से गुजिया फट सकता है।
आप चाहें तो अपने मनचाहे ड्राई फ्रूट्स से स्टाफिंग तैयार कर सकते है।
गुजिया को आप ठंडा होने के बाद एअर टाइट डिब्बे में भरकर 15 दिन के लिए रख सकते है।
गुजिया रेसिपी – Gujiya Recipe in Hindi
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निष्कर्ष – Conclusion
तो फ्रेंड कैसा लगा आपको Gujiya Recipe in Hindi ? आशा करता हूं कि आपको गुजिया बनाने की विधि खूब पसंद आया होगा, तो इस रेसिपी को घर पर जरूर ट्राइ करें और नीचे Comment करके बताएं गुजिया बनाने की विधि कैसा लगा।
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