हेलो फ्रेंड आप सभी का Cook Mantra में स्वागत है। फ्रेंड आज हम इस लेख में बताएंगे Paneer Lababdar Recipe in Hindi के बारे में।
भारतीय रसोई में जब भी कुछ स्पेशल और हेल्दी बनाना हो तो पनीर को सबसे पहले जगह दिया जाता है।
पनीर लबाबदार नाम सुनते ही मुंह में पानी ला देने वाला लोकप्रिय उत्तर भारतीय ग्रेवी व्यंजन है।
जिसे मलाईदार और समृद्ध टमाटर और प्याज ग्रेवी में पौष्टिक और नरम पनीर के टुकड़ों को मिलाकर बनाया जाता है।
मक्खन में प्याज और बाकी सारे मसालों को भूनकर टमाटर की ग्रेवी के साथ पकाया जाने वाला इस स्वाद से भरपूर पनीर लबाबदार की सब्जी को पसंद करने वालों की लंबी फेहरिस्त है।
इस सब्जी के स्वाद लाजवाब होता है और इसका स्वाद काफी पसंद किया जाता है।
यह मुख्य रूप से रोटी या नान और जीरा चावल के साथ परोसा जाता है।
अगर आप डिनर को कुछ खास बनाना चाहते है तो इस रेसिपी की मदद से बेहद आसानी से स्वादिष्ट पनीर लबाबदार सब्जी को तैयार कर सकते है।
तो आइए जानते है घर पर कैसे पनीर लबाबदार सब्जी को बनाया जाता है Paneer Lababdar Recipe in Hindi।
आवश्यक सामग्री – Ingredients for Paneer Lababdar Recipe
- पनीर – 250 ग्राम
- काजू – 10 से 12
- टमाटर – 3 मध्यम बारीक कटा हुआ
- प्याज – 1 मध्यम बारीक कटा हुआ
- हरी मिर्च – 2 से 3, बीज निकालने के बाद, लंबाई में कटा हुआ
- अदरक – 1 टीस्पून बारीक कटा हुआ
- लहसुन – 4 से 5 कलियां बारीक कटा हुआ
- हरी इलायची – 1
- दालचीनी – 1 छोटा टुकड़ा
- तेजपत्ता – 1
- लाल मिर्च पाउडर – 1/2 टीस्पून
- हल्दी पाउडर – 1/4 टीस्पून
- कसूरी मेथी – 2 टीस्पून
- धनिया पाउडर – 2 टीस्पून
- जीरा पाउडर – 1/2 टीस्पून
- गरम मसाला पाउडर – 1/4 टीस्पून
- चीनी – 1 टीस्पून
- मक्खन – 3 टेबलस्पून
- नमक – स्वादानुसार
विधि – How to Make Paneer Lababdar
आगे बढ़ने के लिए
1. काजू को 15 से 20 मिनट के लिए पानी में भिगोकर रख दें।
2. पनीर को 1 इंच के चौकोर टुकड़ों में काट लें।
3. भिगोएं हुए काजू, दालचीनी और हरी इलायची को 2 टीस्पून पानी के साथ एक मिक्सर जार में बारीक पीस लें। एक छोटे कटोरे में निकाल लें।
ग्रेवी बनाने के लिए
एक कड़ाही में मध्यम आंच पर मक्खन गरम करें। तेजपत्ता और बारीक कटा हुआ प्याज डालें।
प्याज को हल्के भूरे रंग होने तक भूनें। अदरक, लहसुन और हरी मिर्च डालें और 1 मिनट तक भूनें।
बारीक कटे हुए टमाटर डालें अच्छे से मिक्स करें और टमाटर नरम होने या तेल छूट जाने तक पकाएं।
गैस को बंद कर दें। कड़ाही को गैस पर से हटाकर तेजपत्ता को निकाल दें और इसे 5 मिनट तक ठंडा होने दें।
अब इस सारे सामग्रियों को एक मिक्सर जार में बारीक पीस लें।
पीसी हुई मिश्रण पेस्ट उसी कड़ाही में डालें और वापस कड़ाही को गैस पर रखें और गैस को मध्यम कर दें।
इसके बाद काजू की पेस्ट, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, जीरा पाउडर, गरम मसाला पाउडर, चीनी और नमक डालें।
सभी सामग्रियों को कलछी की मदद से अच्छे तरह मिक्स करें और 2 से 3 मिनट के लिए पकने दें।
1 कप पानी डालें और उबाल आने तक पकाएं। इसके बाद आंच को धीमी करके मिश्रण को 3 से 4 मिनट तक पकाएं।
अब पनीर के टुकड़ों और कसूरी मेथी डालें और तब तक पकाएं जब तक सब्जी आपके इच्छानुसार गाढ़ा न हो जाए।
बीच बीच में कलछी से मिलाते रहे, जिससे ग्रेवी कड़ाही में चिपक न जाए। पनीर लबाबदार बनकर तैयार है।
गैस को बंद कर दें। सब्जी को एक सर्विंग बाउल में निकाल लें और हरा धनिया से गार्निश करें और परोंसे।
सुझाव – Suggestion
इसे बनाने के लिए हमेशा लाल टमाटर का उपयोग करें, क्योंकि वे स्वाद में कम खट्टा होगा।
पनीर की ग्रेवी को और भी स्वादिष्ट बनाने के लिए अंत में 2 टेबलस्पून ताजा मलाई डालें।
इसके अतिरिक्त ग्रेट किया पनीर जोड़ना ग्रेवी को और अधिक समृद्ध और मलाईदार बनाता है।
मसाला पेस्ट से तेल अलग होने तक पकाएं। यह अच्छा स्वाद देने में मदद करता है।
इस विधि में आप नम और ताजा घर का बना पनीर के साथ तैयार करें। इसका स्वाद अच्छा लगता है।
आप स्टोर खरीदें गए पनीर का उपयोग कर सकते है, लेकिन सुनिश्चित करें कि इसे खरीदने से पहले यह ताजा और नम है।
पनीर लबाबदार रेसिपी – Paneer Lababdar Recipe in Hindi
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निष्कर्ष – Conclusion
तो फ्रेंड कैसा लगा आपको Paneer Lababdar Recipe in Hindi ? आशा करता हूं कि आपको पनीर लबाबदार सब्जी बनाने की विधि खूब पसंद आया होगा, तो इस रेसिपी को घर पर जरूर ट्राइ करें और नीचे comment करके बताएं पनीर लबाबदार सब्जी बनाने की विधि कैसा लगा।
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