हेलो फ्रेंड आप सभी का Cook Mantra में स्वागत है। फ्रेंड आज हम इस लेख में बताएंगे Kalakand Recipe in Hindi के बारे में।
यह एक बर्फी से मिलता झुलता पारंपरिक दूध से बना स्वादिष्ट भारतीय मिठाई है।
ये मिठाई ज्यादातर दिवाली, होली, नवरात्रि जैसे त्योहारों में बनाया जाता है।
हर मिठाई का अपना अलग स्वाद और अंदाज होता है कलाकंद का स्वाद एकदम लाजवाब और जुदा है।
ये मिठाई खासतौर पर दो तरीकों से बनाया जा सकता है,1. पारंपरिक तरीके – जिसमें दूध को धीमी आंच पर गाढ़ा होने तक पकाया जाता है और 2. इंस्टंट तरीके – पनीर या छेना और कंडेंस्ड मिल्क के साथ बनाया जाता है।
लेकिन पारंपरिक तरीके में इंस्टेंट तरीके से समय ज्यादा लगता है। इस विधि में इंस्टेंट तरीके से कलाकंद बनाया गया है।
तो आइए जानते है कलाकंद कैसे इंस्टेंट बनाया जाता है Kalakand Recipe in Hindi।
आवश्यक सामग्री – Ingredients for Kalakand Recipe
- पनीर – 200 ग्राम,
- कंडेंस्ड मिल्क – 200 मिलि
- हरी इलायची – 4-5 छीलकर कूटा हुआ
गार्निशिंग के लिए
- पिस्ता – 8-10 बारीक कटा हुआ
- बादाम – 4-5 बारीक कटा हुआ
अन्य सामग्री
- घी – प्लेट को चिकना करने के लिए
विधि – How to Make Kalakand
घर पर पनीर या छेना बनाने के लिए पनीर बनाने की रेसिपी को अनुसरण करें।
आगे बढ़ने के लिए
अगर आप बाजार के पनीर का उपयोग कर रहे है और पनीर फ्रिज में रखा हुआ है तो उसे उपयोग करने से पहले कमरे के तापमान पर लाएं।
1. पनीर को कद्दूकस कर लें या पनीर के टुकड़े करके इसे मिक्सी के जार में डालें, मिक्सी को रुक रुक कर चलाएं और दरदरा पीस लें।
2. एक छोटे गहरे प्लेट को घी लगाकर चिकना कर लें।
3. एक मोटे सतह वाले कड़ाही में कंडेंस्ड मिल्क और कद्दूकस किया हुआ पनीर डालें। चम्मच से अच्छे से मिक्स करें।
पकाने के लिए
मिश्रण को धीमी आंच पर गरम करें। मिश्रण को चम्मच से लगातार चलाते हुए गाढ़ा होने तक पकाएं।
इसमेंं हरी इलायची पाउडर डालें, अच्छे से मिक्स कर लें और गैस को बंद कर दें।
मिश्रण को चिकना किया हुआ प्लेट में डालें और समान रूप से फैला दें।
उसके ऊपर बारीक कटा हुआ पिस्ता और बादाम छिड़के, इसके बाद चम्मच से हल्का सा दबा दें।
इसे कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें।
मिश्रण ठंडा होने के बाद ढक्कर सेट होने के लिए 2-3 घंटे तक फ्रिज में रख दें।
इसे फ्रिज में से निकालें और चौकोर टुकड़ों में काट लें। ध्यान से टुकड़ों को निकालें और सर्विंग प्लेट में रखें।
इसे परोसें और आनंद लें।
सुझाव – Suggestion
गैस को चालू करने से पहले कंडेंस्ड मिल्क और पनीर को अच्छे से मिक्स कर लें। इससे पकाते समय मिश्रण चिपकेगा नहीं।
मिश्रण को एक समान रूप से फैलाने के लिए प्लेट को थोड़ा हिलाएं।
आप मिश्रण को फ्रिज में न रखकर कमरे के तापमान पर भी ठंडा होने के लिए रख सकते है।
हो सके तो कलाकंद बनाने के लिए घर पर बने ताजा पनीर या छेना का उपयोग करें। इससे नरम बनेगा।
इस स्वादिष्ट मिठाई को एयरटाइट डिब्बे में भरकर 3 दिन तक फ्रिज में रख सकते है।
कलाकंद रेसिपी – Kalakand Recipe in Hindi
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निष्कर्ष – Conclusion
तो फ्रेंड कैसा लगा आपको Kalakand Recipe in Hindi ? आशा करता हूं कि आपको कलाकंद बनाने की विधि खूब पसंद आया होगा, तो इस रेसिपी को घर पर जरूर ट्राइ करें और नीचे comment करके बताएं कलाकंद बनाने की विधि कैसा लगा।
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