हैलो फ्रेंड्स Cook Mantra में आप सभी का स्वागत है। जैसा कि आप सभी जानते ही है हम स्वाद और सेहत से भरपूर रेसिपी के बारे में बताते है ! ऐसे में आज हम इस लेख में बताएंगे शानदार पंजाबी मटन करी Punjabi Mutton Curry Recipe in Hindi के बारे में।
पंजाबी लोग और पंजाबी खाना दोनों ही बड़े कमाल के होते है ! पंजाबी खाना अपने बेहतरीन स्वाद के लिए देशभर में मशहूर है।
शाकाहारी और मांसाहारी लोगों के लिए कई स्वादिष्ट और बेहतरीन डिश है, जो अपने सुगंधित मसालेदार स्वाद से दीवाना बना देता है।
पंजाबी मटन करी उसी में से एक है, जो अपने आप में बहुत ही शानदार है।
इसमें लगने वाले मसाला सामग्री से स्वाद और खुशबू दोनों ही अच्छा होता है और स्वाद से भरपूर करी अपके खाने को स्पेशल बना देगा।
जी हां, इस जायकेदार डिश को आप रोटी, नान, पराठा या चावल के साथ सर्व कर सकते है।
अगर आप मसालेदार मटन खाने के शौकीन है, यह रेसिपी आपके लिए एकदम सही है !
अगली बार जब मटन खाने को मन हों इस विधि की मदद से पंजाबी मटन करी बनाएं और खाइये।
इसके अलावा जब आप मेहमानों को इन्वाइट करें इस डिश को बनाकर जरूर खिलाएं, सभी को पसंद भी आएगा।
तो आइए बिना देर किए जानते है पंजाबी मटन करी बनाने की विधि Punjabi Mutton Curry Recipe in Hindi।
आवश्यक सामग्री – Ingredients for Punjab Mutton Curry Recipe
- फ्रेश मटन – 800 ग्राम
- प्याज – 4-5 बड़े पतला स्लाइस में काट हुआ
- टमाटर – 2 मध्यम कटा हुआ
- अदरक – 1/2 इंच
- लहसुन – 5-6 कलियां
- हरी मिर्च – 2
- तेल – 2-3 टेबल स्पून
- घी – 2 टेबल स्पून
- लौंग – 3-4
- काली मिर्च – 8-10
- दालचीनी – 1 इंच
- तेजपत्ता – 2
- जीरा – 1/2 टीस्पून
- बड़ी इलायची – 2
- हरी इलायची – 4-5
- चक्र फूल – 2
- लाल मिर्च पाउडर – 1 टीस्पून
- कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर – 1 टीस्पून
- हल्दी पाउडर – 1 टीस्पून
- धनिया पाउडर – 1 1/2 टीस्पून
- गरम मसाला पाउडर – 1 टीस्पून
- दही – 200 ग्राम फेंटा हुआ
- नमक – स्वादानुसार
- हरा धनिया – 1-2 टेबल स्पून बारीक कटा हुआ
गार्निशिंग के लिए
- कसूरी मेथी – 1 टीस्पून रोस्टेड
- अदरक – कुछ लच्छे
- हरा धनिया – बारीक कटा हुआ
- हरी मिर्च – 3-4 स्लिट किया हुआ
विधि – How to Make Punjabi Mutton Curry
आगे बढ़ने के लिए
फ्रेश मटन लें और उसे पानी में धोकर अतिरिक्त पानी निकालने के रख दें।
एक मिक्सर जार में अदरक लहसुन और हरी मिर्च डालकर पेस्ट बनाएं और अलग रख दें।
उसी जार में टमाटर डालें और बारीक पीसकर स्मूद पेस्ट बनाएं और अलग रख दें।
मटन बनाने के लिए
एक बड़ा बर्तन में तेल और घी डालकर एक साथ दोनों को मध्यम आंच पर गरम करें।
उसमें बड़ी इलायची, छोटे इलायची, चक्र फूल, दालचीनी, तेजपत्ता, जीरा, लौंग और काली मिर्च डालें।
साबुत मसाले को खुशबू आने तक कुछ देर भूनें। जब यह भून जाएं कटा हुआ प्याज डालें। प्याज को हल्का ब्राउन होने तक भूनें।
इसके बाद अदरक, लहसुन और हरी मिर्च का पेस्ट डालें। इसे अच्छे मिक्स करें और अच्छे से भूनें। जिससे इसका कच्चा पन निकल जाएं।
अब हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर और धनिया पाउडर डालकर अच्छे से मिक्स करें।
टमाटर पेस्ट डालकर अच्छे तरह मिलाते हुए पकाएं। मसाले को को तब तक पकाएं, जब तक तेल अलग न होने लगें।
जब तेल अलग हो जाएं मटन के पीस डालकर अच्छे तरह मिक्स करें और ढक्कन लगाएं और कुछ देर पकाएं।
ढक्कन खोलें और लगातार चलाते हुए करीब 10 मिनट के लिए पकाएं।
इसके बाद फेंटा हुआ दही डालकर अच्छे तरह मिक्स करें।
स्वादानुसार नमक, बारीक कटा हुआ हरा धनिया और गरम मसाला पाउडर डालकर अच्छे तरह से मिक्स करें।
पर्याप्त गुनगुना गरम पानी डालें और अच्छे से मिक्स करें। नमक चेक करें।
मटन को ढककर धीमी आंच पर 20-25 मिनट या मटन नरम होने तक पकने दें।
अब ढक्कन खोलें और मटन चेक करें और गैस को बंद कर दें।
इसमें कसूरी मेथी, अदरक के लच्छे, बारीक कटा हुआ हरा धनिया और स्लिट किया हुआ हरी मिर्च डालें।
तैयार मटन को ढक्कन लगाकर 10 मिनट के लिए रख दें। पंजाबी मटन करी परोसने के लिए तैयार है।
इसे रोटी, नान, पराठा या चावल के साथ लंच या डिनर पर परोसें और आनंद लें।
सुझाव – Suggestion
पंजाबी मटन करी बनाने के लिए हमेशा फ्रेश और अच्छा गुणवत्ता वाले मटन ही इस्तेमाल करें।
मटन को धोकर ही उपयोग करना चाहिए ! इस बात का सुनिश्चित करें कि आप इसे अच्छे से धोया है।
प्याज को पतला स्लाइस में काटे और हल्का ब्राउन होने तक भूनें। अन्यथा प्याज ग्रेवी में मिक्स नहीं होगा।
आप चाहें तो इसमें प्याज का पेस्ट या प्याज कद्दूकस करके उपयोग कर सकते है।
पंजाबी मटन करी बनाने में हमेशा ताजा और फेंटा हुआ दही ही इस्तेमाल करें।
इसमें आप अपने स्वादानुसार मिर्च कम ज्यादा जैसा रखना चाहें रख सकते है।
अंत में आप सुनिश्चित करें कि मटन पूरी तरह से पकाया गया है।
पंजाबी मटन करी रेसिपी ( बनाने की विधि ) – Punjabi Mutton Curry Recipe in Hindi
निष्कर्ष – Conclusion
तो फ्रेंड कैसा लगा आपको Punjabi Mutton Curry Recipe in Hindi ? आशा करता हूं कि
आपको पंजाबी मटन करी बनाने की विधि खूब पसंद आया होगा, तो इस रेसिपी को घर पर जरूर ट्राइ करें और निचे Comment करके बताएं पंजाबी मटन करी बनाने की विधि कैसा लगा।
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