हेलो फ्रेंड आप सभी का Cook Mantra में स्वागत है। फ्रेंड आज हम इस लेख में बताएंगे Shrikhand Recipe in Hindi के बारे में।
श्रीखंड भारत के पश्चिमी राज्यो गुजरात और महाराष्ट्र का एक आसान तरीके से दही का एक चमत्कारी लाजवाब मिठाई / डिजर्ट व्यंजन।
लेकिन अब यह पश्चिमी भारत तक ही सीमित न रहकर जो पुरे भारत में लोकप्रिय है।
इसे बनाने के लिए पकाने की भी आवश्यकता नहीं होता है और यह घर पर बनाना बहुत ही आसान है।।
इसे सामान्य खाने के साथ या अकेले डिजर्ट के रूप में, त्यौहारों में और साथ ही फलाहार में अक्सर परोसा जाता है।
यह सिर्फ स्वाद में ही लाजवाब नहीं होता, बल्कि सेहत के लिहाज से भी इसे फायदेमंद माना जाता है।
तो आइए जानते है सुखदायक और लुभावने श्रीखंड कैसे बनाये Shrikhand Recipe in Hindi।
आवश्यक सामग्री – Ingredients for Shrikhand Recipe
- ताजा दही – 3 कप
- पाउडर चीनी – 1/4 कप या स्वाद के अनुसार
- केसर – 8-10 लच्छे, 2 टेबलस्पून गुनगुने दूध में घोला हुआ
- हरी इलायची – 2 , कूटा हुआ
- पिस्ता – 5-6 कतरे हुए
- बादाम – 4-5 कतरे हुए
विधि – How to Make Shrikhand
एक गहरा और बड़ा कटोरा ले और उसके ऊपर एक बड़ी झरनी रख दें।
इसके ऊपर एक साफ मलमल का कपड़ा बिछा दें और इसके बीच में ताज दही डालें। कपड़े को चारों और से उठाकर कसकर बांध दें।
कपड़े को लगभग 6-7 घंटे के लिए या जब तक लगभग सारा पानी दही में से निकाल जाएं तब तक फ्रीज में टांग दें।
इसके नीचे बड़ा कटोरा रखें ताकि सारा पानी उसमें इकट्ठा हो।
पर्याप्त समय पार होने पर कपड़े को फ्रीज में से निकलकर कपड़े को खोलें और गाढ़े दही को एक कटोरे में निकाले।
गाढ़े दही में चीनी पाउडर और हरी इलायची पाउडर डालें। 1 चम्मच या मथनी का उपयोग करके अच्छे से फेंट लें।
मिश्रण में केसर का दूध डालें और अच्छे तरह मिलाएं। आधा कतरे हुए बादाम पिस्ता डालकर मिलाएं।
श्रीखंड को छोटे कटोरे में निकाले और बचें हुऐ बादाम पिस्ता डालकर गार्निश करें। 2 घंटे के लिए श्रीखंड को फ्रीज में रख दें।
ठंडी ठंडी स्वादिष्ट श्रीखंड तैयार है, इसे परोसें और परिवार के साथ आनन्द ले।
सुझाव – Suggestion
आप श्रीखंड बनाने के लिए घर पर बना दही का इस्तेमाल करें। यह दही ताजा, क्रीम और कम खट्टा होगा।
श्रीखंड बनाने के लिए जो दही उपयोग करें वे दही खट्टा ना हो अन्यथा श्रीखंड खट्टा बनेगा।
दही में से जो पानी निकला है उसका उपयोग रोटी का आटा गुंधने में करें।
अगर दही फ्रीज में टांगना मुश्किल हो तो दही बंधे हुए कपड़े को झरनी में ही रख और उसके ऊपर एक थोड़ा भारी वस्तु रख दें और उसे फ्रीज में रख दें।
ऐसा करते समय झरनी के नीचे एक खली कटोरे रखना मत भूलें।
श्रीखंड बेहतरीन परिणाम के लिए घर का बना ताजा दही का उपयोग करें। यह दही ताजा होने के साथ कम खट्टा होगा।
श्रीखंड रेसिपी – Shrikhand Recipe in Hindi
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निष्कर्ष – Conclusion
तो फ्रेंड कैसा लगा आपको Shrikhand Recipe in Hindi ? आशा करता हूं कि आपको श्रीखंड बनाने की विधि खूब पसंद आया होगा, तो इस रेसिपी को घर पर जरूर ट्राइ करें और नीचे Comment करके बताएं श्रीखंड बनाने की विधि कैसा लगा।
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