हेलो फ्रेंड आप सभी का Cook Mantra में स्वागत है। फ्रेंड आज हम इस लेख में बताएंगे Basundi Recipe in Hindi के बारे में।
स्वाद से भरपूर बासुंदी एक बढिया मिठाई है, जो गुजरात, महाराष्ट्र और कर्नाटक में काफी लोकप्रिय है।
बासुंदी उत्तर भारतीय मिठाई रबड़ी की तरह से ही दूध को गाढ़ा करके चीनी, इलायची पाउडर और केसर मिलाकर बनाया जाता है।
फिर बादमें ऊपर से सूखे मेवों से गार्निश करके परोसा जाता है।
दोनों व्यंजनों के बीच थोड़ा अंतर है और मूल रूप से बनावट और स्थिरता एक दूसरे से भिन्न होता है।
इसे होली, दीपावली, दशहरा और नवरात्रि जैसे किसी भी त्यौहार पर बनाया जाता है।
लेकिन आप इसे खाने में आलू पुरी के साथ मिठाई की तरह या डिजर्ट में जब चाहे तब किसी भी समय परोस सकते है।
आप मेहमानों के लिए या डिनर में कुछ मीठा और खास बनाना चाहते है, तो इस विधि के साथ जरुर बासुंदी बनाये।
तो आइए जानते है स्वादिष्ट बासुंदी कैसे बनाये Basundi Recipe in Hindi।
आवश्यक सामग्री – Ingredients for Basundi Recipe
- फूल फेंट दूध – 1 लीटर
- चीनी – 1/4 कप
- इलायची पाउडर – 1/4 टीस्पून
- बादाम – 5-6, लंबाई में कटा हुआ
- पिस्ता – 4-5, लंबाई में कटा हुआ
- केसर की किस्में – 10-15
विधि – How to Make Basundi
एक गहरे मोटे सतह वाले नॉन स्टिक पैन/कड़ाही में 1/4 कप पानी गरम करें और गरम पानी से बर्तन धो लें।
फिर इसमें दूध डालें और उसे मध्यम आंच पर उबाल आने के लिए रख दें।
जब दूध उबलने लगे, आंच धीमी कर दें और उसे आधा होने तक उबालें।
दूध पर जैसे ही मलाई की परत आयेगा, उसे दूध में मिक्स कर दें। इस प्रोसेस को बार बार दोहराते रहे।
इस तरह से मलाई के लच्छे बनाते जाएंगे और दूध गाढ़ा होता जायेगा।
जब दूध आधा भाग रह जाय और दूध गाढ़ा दिखने लगे, तब दूध में चीनी, हरी इलायची का पाउडर और 8-10 केसर की किस्में डालें।
इसे अच्छे तरह से मिक्स करें और धीमी आंच पर लगातार चलाते हुए 4-5 मिनट के लिए पकाएं।
गैस को बंद कर दें। उसे गैस से उतार लें और एक सर्विंग बाउल में निकालें।
इसमें बादाम और पिस्ता की स्लाइस और केसर की किस्में से गार्निश करें। स्वादिष्ट बासुंदी तैयार है।
इसे अपने पसंद के अनुसार गरम या ठंडी परोसें। बासुंदी को फ्रिज में रखकर 2-3 दिन आप खा सकते है।
सुझाव – Suggestion
दूध को बर्तन में चिपकने से रोकने के लिए गरम पानी से बर्तन को धोने ले। क्योंकि पानी बर्तन और दूध के बीच एक सुरक्षात्मक परत बनाता है।
बासुंदी बेहतरीन परिणाम के लिए हमेशा फूल क्रीम दूध का उपयोग करें।
दूध को उबालते समय बीच-बीच में हिलाते रहें और बर्तन के किनारों को खुरचें।
आपको जितना मीठा स्वाद पसंद हो उसके अनुसार चीनी की मात्रा को समायोजित करें।
इसे बनाने के लिए कभी भी पतली सतह वाले बर्तन का उपयोग मत करें, वरना दूध जल जाएगा और बर्तन की नीचे चिपक जाएगा।
अंत में मिलने वाले बासुंदी की समृद्ध, मलाईदार स्थिरता पर ध्यान रखें।
बासुंदी रेसिपी – Basundi Recipe in Hindi
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निष्कर्ष – Conclusion
तो फ्रेंड कैसा लगा आपको Basundi Recipe in Hindi ? आशा करता हूं कि आपको बासुंदी बनाने की विधि खूब पसंद आया होगा तो इस रेसिपी को घर पर जरूर ट्राइ करें और नीचे Comment करके बताएं बासुंदी बनाने की विधि कैसा लगा।
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