हैलो फ्रेंड्स Cook Mantra में आप सभी का स्वागत है। जैसा कि आप सभी जानते ही है हम स्वाद और सेहत से भरपूर रेसिपी के बारे में बताते है। ऐसे में आज हम इस लेख में बताएंगे मूंग दाल कचौरी रेसिपी Moong Dal Kachori Recipe in Hindi के बारे में।
यह कचौरी मैदा या तो गेहूं का आटा और मसालेदार मूंग दाल स्टफिंग के साथ बने गहरे तला हुआ भारतीय स्नैक व्यंजन है।
कचौरी की स्टफिंग कई तरीके से तैयार किया जाता है, पर दाल से भरे हुए कचौरी यों की शेल्फ लाइफ अन्य कचौरी की अपेक्षा अधिक होता है।
यह रेसिपी समोसा या पकोरा जैसे किसी भी भारतीय स्नैक्स के समान ही है, लेकिन इस विधि में स्वस्थ मूंग की दाल से भरे कचौरी यां बना रहे है।
गहरे तले हुए स्नैक्स हमेशा हम में से अधिकांश लोगों के लिए लोकप्रिय स्नैक्स व्यंजन रहा है और हम सभी कचौरी व्यंजन को पसंद करते है।
शायद ही ऐसा कोई हो जिसने कचौरी का कुरकुरा और मसालेदार स्वाद ना लिया हो और एक बार खाने के बाद दूसरी बार इसका स्वाद लेने की चाहत ना हुई हो।
अगर आप भी मूंग दाल की खस्ता कचौरी घर में बनाना चाहते है तो यह रेसिपी आपको मदद करेगा।
तो आइए जानते है स्वादिष्ट मूंग दाल की खस्ता कचौरी बनाने की विधि Moong Dal Kachori Recipe in Hindi।
मूंग दाल कचौरी बनाने की आवश्यक सामग्री – Ingredients for moong dal Kachori Recipe
आटे के लिए
- मैदा – 2 कप
- घी – 1/4 कप पिघला हुआ
- नमक – स्वादानुसार
भरवां मिश्रण के लिए
- मूंग दाल – 1/2 कप, भीगे हुए
- हरी मिर्च – 2 बारीक कटी हुई
- तेल – 3 टेबलस्पून
- जीरा – 1/2 टीस्पून
- अदरक पाउडर – 1/2 टीस्पून
- लाल मिर्च पाउडर – 1/4 टीस्पून
- गरम मसाला पाउडर – 1/4 टीस्पून
- हींग – 1 चुटकी
- सौंफ पाउडर – 1 टीस्पून
- धनिया पाउडर – 1 टीस्पून
- नमक – स्वादानुसार
अन्य सामग्री
- तेल – तलने के लिए
मूंग दाल कचौरी बनाने की विधि – How to Make moong dal Kachori
आटा गूंथने के लिए
एक मिक्सिंग बाउल में मैदा छानकर निकाल लें। साथ ही नमक स्वादानुसार और घी डालें।
सभी सामग्रियों को अच्छे तरह से मिक्स करें और थोड़ा थोड़ा पानी मिलाकर एक अर्ध – नरम आटा गूंथ लें।
आटे को एक हल्का गीला मलमल के कपड़े से ढककर 15 से 20 मिनट के लिए रख दें।
भरवां मिश्रण के लिए
मूंग दाल को मिक्सर जार में डालकर बिना पानी के दरदरा पीस लें। एक साइड में रख दें।
एक चौड़े नॉन स्टिक पैन में मध्यम आंच पर तेल गरम करें। उसमें जीरा और बारीक कटी हुई हरी मिर्च डालें।
जब जीरा चटकने लगे तब हींग और पिसी हुई मूंग दाल डालें। इसे अच्छे तरह मिक्स करें और मध्यम आंच पर कुछ सेकंड के लिए भून लें।
अदरक का पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला पाउडर, धनिया पाउडर, सौंफ पाउडर और नमक डालें।
सभी सामग्रियों को अच्छे से मिक्स करें और मूंग दाल को लगातार चलाते हुए एकदम सूखने तक और अच्छे महक आने तक भून लें। अगर दाल पैन में चिपक रहे हैं, तो थोड़ा तेल डालें।
गैस को बंद कर दें। भरवां मिश्रण तैयार है, इसे प्याले में निकालें, ताकि वह जल्दी से ठंडी हो जाएं। इसके बाद मिश्रण को 12 बराबर भागों में बांट लें।
आगे बढ़ने के लिए
आटे को 12 बराबर भागों में बांट लें और लोई बना लें। एक लोई को हाथ पर रख लें और बाकी लोई को ढक दें।
लोई को हाथों से प्याला का आकार दें और भरवां मिश्रण के 1 भाग को बीच में रख दें।
इसके बाद आटे को चारों ओर उठाते हुए भरवां मिश्रण को बंद कर दें। लोई को दूसरे हाथ से दबाते हुए बढ़ा कर पतला कर लें।
कचौरी को एक थाली में रख दें। इसी तरह से सारे कचौरियों को बनाकर थाली में रख दें।
कचौरी यां तलने के लिए
एक कड़ाही में तेल डालकर धीमी – मध्यम गरम कर लें। गरम तेल में कचौरी यां तलने के लिए डाल दें।
एक बार में जितना कचौरी यां कड़ाही में आ जाए, उतना कचौरी यां डाल दें।
कचौरी यां को एक तरफ सेकने पर दूसरे तरफ से पलट दें। कचौरियों को चारों ओर से सुनहरे होने तक तल कर तैयार कर लें।
तले हुए कचौरी को कलछी की सहायता से कड़ाही के ऊपर रोक कर रख लें। ताकि अतिरिक्त तेल निकल कर कड़ाही में वापस चला जाएं।
तले हुए कचौरी को थाली में निकाल कर रख दें। बाकी बचे कचौरी को इसी तरह तल कर तैयार कर लें।
गरमा गरम मूंग दाल की खस्ता कचौरी को हरे धनिया की चटनी, खजूर इमली की चटनी, टमाटर की चटनी या अपने मनपसंद चटनी के साथ परोसें।
सुझाव – Suggestion
मूंग की दाल को अच्छे से धोकर 2 से 3 घंटे के लिए भिगो दें और दाल को पीसने के लिए पानी का उपयोग न करें।
आटा को ज्यादा मसल मसल कर चिकना नहीं गूंथना है, इसे सिर्फ गूंथ कर बाइड कर लें।
जब कचौरी को तले, तब आंच को धीमा से मध्यम ही रखें और ध्यान रखें कि यह अंदर से भी पक जाएं।
आटे में भरवां डालते टाइम खास ध्यान दें, मिश्रण कम या ज्यादा ना हो। इससे कचौरी फट सकते है।
कचौरियों को बेलते समय हल्के दबाव से बेले, कचौरियां फटना नहीं चाहिए।
आप चाहें तो भरवां मिश्रण में 1/2 टीस्पून कसूरी मेथी या 2 टेबल स्पून बारीक कटा हुआ हरा धनिया भी डाल सकते है।
बदलाव के लिए मूंग दाल की जगह पर आप अपने पसंद के हिसाब से दाल चयन कर सकते है।
कचौरी का आकार आप थोड़ा बड़ा, छोटा या अपने पसंद के अनुसार बना सकते है।
मूंग दाल कचौरी रेसिपी – Moong Dal Kachori Recipe in Hindi
निष्कर्ष – Conclusion
तो फ्रेंड कैसा लगा आपको Moong Dal Kachori Recipe in Hindi आशा करता हूं कि आपको मूंग दाल कचौरी बनाने की विधि खूब पसंद आया होगा, तो इस रेसिपी को घर पर जरूर ट्राइ करें और नीचे Comment करके बताएं मूंग दाल कचौरी बनाने की विधि कैसा लगा।
Like करें, Friends और Family के साथ जरुर Share करें।
इस रेसिपी को लेकर कोई भी डाउट हो तो आप नीचे Comment करके पूछ सकते हैं, हम आपका जवाब देने की पूरा कोशिश करेंगे। धन्यवाद।
