हैलो फ्रेंड्स Cook Mantra में आप सभी का स्वागत है। जैसा कि आप सभी जानते ही है हम स्वाद और सेहत से भरपूर रेसिपी के बारे में बताते है। ऐसे में आज हम इस लेख में बताएंगे बंगाली बैंगन भाजा Baingan Recipe in Hindi के बारे में।
बैंगन एक ऐसा सब्जी है, जो बाजार में सालभर उपलब्ध रहता है और इससे विविध प्रकार व्यंजन बनाया जाता है।
जैसे कि बैंगन भर्ता, भरवां बैंगन, दही बैंगन, आलू बैंगन आदि। जो स्वाद में इतना बेहतरीन कि बैंगन की सब्जी ना पसंद करने वाले भी झट से चट कर जाएं।
लेकिन आज हम आपको बैंगन से जुड़ा पारंपरिक बंगाली व्यंजनों में स्वादिष्ट बैंगन भाजा रेसिपी बताने जा रहे है।
जिसे छोटे-बड़े मौकों पर खास तौर से बनाया जाता है ! बड़े तो इसका स्वाद लेकर खाता ही है, बच्चे भी इसे बड़े चाव से खाते है।
इतना ही नहीं इसे बनाना भी बेहद आसान है, न मसाला पीसने की जरूरत, न ही गर्मी में रसोई में ज्यादा समय बिताने की नौबत।
इसके मूल नुस्खे बैंगन की स्लाइस को कोटिंग करने के बाद इसे बहुत सारे तेल में या बदलाव लाकर कम तेल का उपयोग करके रसीले और सुगंधित बनने तक तला जाता है।
इस शानदार व्यंजन की खासियत है कि ! इसे गरमा-गरम खाने पर बेहद स्वादिष्ट और कुरकुरा लगता है।
आपको विश्वास दिलाता हूं कि इस बैंगन भाजा का मसालेदार और हल्का खट्टा स्वाद जरूर पसंद आएगा।
बेहद आसानी और जल्दी से बन जाने वाला मसालेदार बैंगन भाजा साइड डिश के रूप में एकदम परफेक्ट सब्जी है।
आप अगर बैंगन खाना पसंद करते है, तो एक बार इसे भी बनाकर देखें इसका स्वाद हर कोई पसंद करेगा।
तो आइए जानते है बंगाली बैंगन भाजा बनाने की विधि Baingan Recipe in Hindi।
बैंगन भाजा बनाने की आवश्यक सामग्री – Ingredients for Baingan Bhaja
- बैंगन – 500 ग्राम
- सरसों का तेल – 1/4 कप
- बेसन – 3 टेबल स्पून
- अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट – 1 टीस्पून
- जीरा-धनिया पाउडर – 1 1/2 टीस्पून
- अमचूर पाउडर – 1/3 टीस्पून
- गरम मसाला पाउडर – 1/2 टीस्पून
- लाल मिर्च पाउडर – 1/2 टीस्पून
- हल्दी पाउडर – 1/4 टीस्पून
- नमक – स्वादानुसार
बैंगन भाजा बनाने की विधि - Baingan Bhaja Banabe ki Vidhi
बैंगन भाजा ( भाजी ) बनाने के लिए सबसे पहले बैंगन लें, उसे अच्छे से धोकर पानी पोंछ लें।
फिर बैंगन का डंठल काटकर हटा दें और बैंगन को 1/2 से 3/4 से.मी मोटे गोलाकार स्लाइस में काट लें।
इसके बाद एक प्लेट में बेसन, अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट, जीरा-धनिया पाउडर, अमचूर पाउडर,गरम मसाला पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर और नमक डालें।
सारे मसालों को अच्छे से मिक्स करें और जरूरत के अनुसार सरसों का तेल डालकर स्मूद पेस्ट तैयार कर लें।
अब एक-एक करके बैंगन के गोल टुकड़े को मसाले में डालकर दोनों ओर से मसाले में लपेट लें।
मसाले लपेटे हुए बैंगन के गोल टुकड़े को एक अलग प्लेट में रखते जाएं।
बैंगन भाजा कैसे बनाएं – How to Make Baingan Bhaja
एक तवा गरम करे लें, उसमें थोड़ा सा तेल डालकर गरम करें।
तेल गरम होने पर बैंगन स्लाइस को सेंकने के लिए तवे पर लगा दें।
बैंगन स्लाइस को धीमी और मध्यम आंच पर दोनों तरफ गोल्डन ब्राउन होने तक पलटते हुए सेक लें।
यदि इस दौरान तेल कम लगे, तो थोड़ा सा तेल डालें।
बैंगन स्लाइस गोल्डन ब्राउन होने के बाद, इसे दबाकर देखें, ये नरम है, तो बनकर तैयार है। इन्हें एक प्लेट में निकाल लें।
इसी प्रकार बचे हुए बैंगन के टुकड़े को भी सेंककर तैयार कर लें। गैस को बंद कर दें।
बंगाली स्टाइल बैंगन भाजा ( भाजी ) खाने के लिए तैयार है।
इस स्वादिष्ट बैंगन भाजा को रोटी, पूरी, पराठा या दाल-चावल के साथ सर्व करें और चाव से खाइये।
सुझाव – Suggestion
भाजा के लिए बैंगन हमेशा मोटा किस्म का उपयोग करें और सुनिश्चित करें कि यह वजन में ज्यादा भारी न हो।
भारी वजन वाले बैंगन में अधिक बीज होते है, कम बीज वाले बैंगन का भाजा स्वादिष्ट बनता है।
बैंगन भाजा सरसों के तेल में बहुत अच्छा बनता है। अगर सरसों के तेल ना हो, तो आप कोई भी कुकिंग ऑयल लें सकते है।
अपने उंगलियों की मदद से मसाला पेस्ट को अच्छे तरह से रगड़ें, ताकि बैंगन स्लाइस समान रूप से कोट हो जाएं।
मिर्च आप अपने स्वादानुसार कम या ज्यादा जैसा रखना चाहें रख सकते है।
भाजा बनाते हुए बार-बार पलटने की वजह से बैंगन टूट सकते है, इसलिए ऐसा करने से बचें।
आप चाहें तो कुरकुरा बनावट देने के लिए चावल के आटे या सूजी का उपयोग भी कर सकते है।
बैंगन रेसिपी / बंगाली बैंगन भाजा - Baingan Recipe in Hindi
निष्कर्ष – Conclusion
तो फ्रेंड्स कैसा लगा आपको Baingan Recipe in Hindi ? आशा करता हूं कि आपको बैंगन भाजा बनाने की विधि खूब पसंद आया होगा, तो इस रेसिपी को घर पर जरूर ट्राइ करें और नीचे Comment करके बताएं बैंगन भाजा बनाने की विधि कैसा लगा।
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