हेलो फ्रेंड आप सभी का Cook Mantra में स्वागत है। फ्रेंड आज हम इस लेख में बताएंगे Achari Paneer Recipe in Hindi के बारे में।
पनीर किसे पसंद नहीं है ? कोई भी मौसम हो कोई भी पार्टी हो लेकिन पनीर ना हो ! ऐसा भला कैसे हो सकता है।
प्रोटीन से भरपूर पनीर से तरह-तरह की व्यंजन तैयार किया जा सकता है। इसे चाहे जिस तरीके से बनाया जाए पनीर के गुणों में कोई कमी नहीं आता है।
अचारी पनीर एक तीखी, मुंह में पानी लाने वाली पनीर की लजीज व्यंजन है, जिसके स्वाद तीखा और हल्का खट्टा अचार जैसा होता है।
यह स्वाद से भरपूर ग्रेवी वाले सब्जी को चावल, रोटी, पराठा आदि के साथ लंच या डिनर में किसी समय परोसा जाता है।
यह बनाने में आसान है और इसमें अचार जैसा स्वाद और रंग पाने के लिए वह सभी भारतीय अचारी मसाला के प्रयोग किया जाता है जो इसे और भी स्वादिष्ट बनता है।
आप भी अगर घर पर अचारी पनीर का स्वाद लेना चाहते है और घर पर आए मेहमानों के लिए बनाकर इसे सर्व करना चाहते है तो, इस विधि की मदद से बेहद आसानी से इसे तैयार कर सकते है।
तो आइए जानते है आसान तरीके से अचारी पनीर कैसे बनाये Achari Paneer Recipe in Hindi ?
आवश्यक सामग्री – Ingredients for Achari Paneer Recipe
- पनीर – 250 ग्राम
- दही – 3/4 फेंटा हुआ
- टमाटर – 2 मध्यम
- अदरक – 1 इंच टुकड़ा
- हरी मिर्च – 2
- जीरा – 1 टीस्पून
- सरसों के दाने – 1/4 टीस्पून
- कलौंजी – 1/4 टीस्पून
- सोंफ – 1/2 टीस्पून
- मेथी – 1/8 टीस्पून
- हींग – चुटकी भर
- लाल मिर्च पाउडर – 1/2 टीस्पून
- हल्दी पाउडर – 1/4 टीस्पून
- धनिया पाउडर – 1 टीस्पून
- गरम मसाला पाउडर – 1/4 टीस्पून
- कसूरी मेथी – 1/4 टीस्पून
- काजू – 5-6
- सरसों का तेल – 2-3 टेबलस्पून
- नमक – स्वादानुसार
- हरा धनिया – 1 टेबलस्पून बारीक कटा हुआ
विधि – How to Make Achari Paneer
आगे बढ़ने के लिए
1. एक प्लेट में सभी मसाले जैसे जीरा, मेथी, सरसों के दाने, सोंफ और कलौंजी निकाल लें।
एक पैन या कड़ाही में सभी मसाले डाले और उन्हें मध्यम आंच पर अच्छी खुशबू आने तक भून लें।
गैस को बंद कर दें और भूनें हुए मसालों को थोड़ी देर ठंडा होने दें। ठंडा होने के बाद उन्हें मिक्सर के छोटे जार में डालें और मध्यम दरदरा पीस लें।
दरदरा पीसा हुआ मसाला को एक छोटे कटोरे में निकाले।
2. टमाटर, हरी मिर्च और अदरक को धोकर बड़ा बड़ा काट लें। इन्हें मिक्सर के उसी छोटे जार में डालें, साथ काजू डालें और पीसकर बारीक प्यूरी बना लें।
3. पनीर को 1-1 इंच के चौकोर टुकड़ों में काट लें।
सब्जी बनाये
एक पैन या कड़ाही में मध्यम आंच पर तेल गरम करें । गरम तेल में हींग, हल्दी पाउडर डालकर हल्का सा भून लें।
इसमें टमाटर प्यूरी डालें और तेल अलग होने लगे तब तक भूनें। उसमें धनिया पाउडर और लाल मिर्च पाउडर डालें।
सभी सामग्रियों को अच्छे से मिक्स करें और 1 मिनट के लिए पकाएं। तैयार किया हुआ दरदरा मसालों का पाउडर डालें।
फिर से अच्छे तरह से मिक्स करें और 1 मिनट के लिए पकाएं।
आंच को धीमी करें और इसमें फेंटा हुआ दही डालें। इसे चम्मच से चलाते हुए 1 मिनट के लिए पकाएं।
इसमें पनीर के टुकड़े, कसूरी मेथी, गरम मसाला पाउडर और स्वादानुसार नमक डालें और अच्छे से मिक्स करें के 2-3 मिनट के लिए पकाएं।
अचारी पनीर बनकर तैयार है गैस को बंद करें। इसमें बारीक कटा हुआ हरा धनिया डालें और अच्छे से मिक्स करें और प्याले में निकाल लें।
स्वाद से भरपूर अचारी पनीर सब्जी को चपाती, पराठा, नान या चावल के साथ गरमा गरम परोसें और खाइये।
सुझाव – Suggestion
अचारी पनीर बनाने के लिए काजू की जगह खरबूजे के बीजों का पेस्ट, खसखस का पेस्ट, मावा इस्तेमाल कर सकते है।
अगर आप ज्यादा ग्रेवी वाले सब्जी पसंद करते है तो इसमें 1/2 कप पानी जोड़े और उबालें।
ग्रेवी में प्याज और लहसुन डालना चाहते है तो 1 प्याज और 4-5 लहसुन की कलियां बारीक काट लें और पहले तेल में प्याज और लहसुन डालें हल्के गुलाबी होने तक भून लें।
इसके बाद बाकी सारे मसाले इसी तरह डालें और भूनकर सब्जी तैयार कर लें।
दही को फटने से बचाने के लिए 1 टेबलस्पून बेसन या मैदा दही के साथ फेंटे, फिर उपयोग करें।
अचारी पनीर सब्जी को ज्यादा क्रीमी बनाने के लिए आखिरी स्टेप में ताजा क्रीम डालें।
बदलाव के लिए पनीर के जगह पर उबाले हुए आलू का उपयोग कर सकते है।
अचारी पनीर रेसिपी – Achari Paneer Recipe in Hindi
निष्कर्ष – Conclusion
तो फ्रेंड कैसा लगा आपको Achari Paneer Recipe in Hindi ? आशा करता हूं कि आपको अचारी पनीर बनाने की विधि खूब पसंद आया होगा तो, इस रेसिपी को घर पर जरूर ट्राइ करें और नीचे Comment करके बताएं अचारी पनीर बनाने की विधि कैसा लगा।
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