हेलो फ्रेंड आप सभी का Cook Mantra में स्वागत है। फ्रेंड आज हम इस लेख में बताएंगे Sahjan Ki Sabji Recipe in Hindi के बारे में।
सहजन की फली से बनने वाले सब्जी स्वादिष्ट होने के साथ पौष्टिकता का भंडार होता है।
इसे नियमित सेवन करने से इम्यूनिटी बढ़ने के साथ ही जोड़ों के दर्द, लिवर सहित कई समस्याओं में फायदा मिलता है।
जिसके कारण बच्चों और बड़ों दोनों के लिए समान रूप में उपयोगी है।
सहजन की सब्जी को बनाना बेहद आसान है और इसे कई तरह से बनाया जाता है।
कोई इसे बनाने के लिए सिर्फ कोमल सहजन की फलियों का उपयोग करता है तो कोई दाल या आलू सहित अन्य सब्जियों को मिलाकर बनाता है।
इसे चाहे जिस तरीके से बनाया जाएं सहजन के गुणों में कोई कमी नहीं आता है।
गुणों से भरपूर सहजन की सब्जी को अगर आप भी बनाना चाहते है तो इस विधि की मदद से जरूर बनाये।
तो आइए जानते है सहजन की सब्जी को घर पर कैसे बनाये Sahjan Ki Sabji Recipe in Hindi।
आवश्यक सामग्री – Ingredients for Sahjan Ki Sabji Recipe
- सहजन फली – 250 ग्राम
- आलू – 3-4 मध्यम
- टमाटर – 2 बारीक कटा हुआ
- प्याज – 1 कटा हुआ
- हरी मिर्च – 2 कटा हुआ
- अदरक-लहसुन का पेस्ट – 1 टीस्पून
- लाल मिर्च पाउडर – 1/2 टीस्पून
- हल्दी पाउडर – 1/2 टीस्पून
- धनिया-जीरा पाउडर – 1 टीस्पून
- जीरा – 1 टीस्पून
- सरसों के दाने – 1 टीस्पून
- हींग – 1/4 टीस्पून
- तेल – आवश्यकता अनुसार
- नमक – स्वादानुसार
- करी पत्ता – 5-6
- हरा धनिया – 1-2 टेबलस्पून बारीक कटा हुआ
विधि – How to Make Sahjan Ki Sabji
आगे बढ़ने के लिए
सहजन की फली को अच्छे तरह से धोकर साफ करें। उसके ऊपर से से थोड़ा सा काट लें और चाकू से आंशिक रूप से छील लें। उन्हें 1 इंच के टुकड़ों में काट लें।
आलू लेकर छीलें, क्यूब्स में काटें और पानी से अच्छे तरह से धो लें।
सब्जी बनाये
एक गहरे पैन में 2 कप पानी लें, साथ ही उसमें सहजन फली, आलू,1/4 टीस्पून हल्दी पाउडर और थोड़ा नमक डालें।
सभी सामग्रियों को अच्छे से मिक्स करें और मध्यम आंच पर बीच-बीच में चलाते हुए 10 मिनट के लिए पकाएं। गैस से उतार कर एक साइड रख दें।
एक दूसरे गहरे पैन में मध्यम आंच पर तेल गरम करें। गरम तेल में सरसों के दाने, जीरा और हींग डालें और 30 सेकंड के लिए भूनें।
इसमें प्याज, अदरक-लहसुन का पेस्ट, हरी मिर्च और करी पत्ता डालें प्याज हल्के सुनहरे होने तक भूनें।
फिर टमाटर, लाल मिर्च पाउडर, 1/4 टीस्पून हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर और स्वादानुसार नमक डालें और अच्छे तरह से मिक्स करें।
बीच-बीच में चलाते हुए टमाटर नरम होने तक पकाएं। आलू मेशर का उपयोग करके इसे थोड़ा सा मसल दें।
इसमें उबला हुआ सब्जी पानी के साथ डालें और अच्छे तरह से मिक्स करें।
बारीक कटा हुआ हरा धनिया डालें और इसे बीच-बीच में चलाते हुए 4-5 मिनट के लिए पकाएं।
गैस को बंद कर दें। पौष्टिकता से भरपूर सहजन की सब्जी बनकर तैयार है। इसे रोटी या चावल के साथ गरमा गरम परोसें और आंनद लें।
सुझाव – Suggestion
सर्वोत्तम स्वाद के लिए कोमल सहजन की फलियों का उपयोग करें।
जब सब्जी पाक जाए अर्थात आलू और फली को किसी चम्मच से दबाकर देखें, कि सब्जी पकी या नहीं।
सहजन की फली और आलू जिस पानी में पके है, उसे फेंके नहीं।
यदि आप प्याज और लहसुन नहीं खाते है, तो आप प्याज और लहसुन दोनों को छोड़ सकते हैं।
अंत में नमक डालते समय ध्यान रहे कि सहजन की फली और आलू पकाते समय पहले भी नमक डाला है।
सहजन की सब्जी रेसिपी – Sahjan Ki Sabji Recipe in Hindi
निष्कर्ष – Conclusion
तो फ्रेंड कैसा लगा आपको Sahjan Ki Sabji Recipe in Hindi ? आशा करता हूं कि आपको सहजन की सब्जी बनाने की विधि खूब पसंद आया होगा, तो इस रेसिपी को घर पर जरूर ट्राइ करें और नीचे Comment करके बताएं सहजन की सब्जी बनाने की विधि कैसा लगा।
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