हेलो फ्रेंड आप सभी का Cook Mantra में स्वागत है। फ्रेंड आज हम इस लेख में बताएगे Baingan ka Bharta Recipe in Hindi के बारे में।
बैंगन का भर्ता एक पारंपरिक भारतीय सब्जी है, जो स्वाद में इतना बेहतरीन कि बैगन की सब्जी ना पसंद करने वाले भी झट से चट कर जाएं।
इसे बनाने के लिए सबसे पहले बैंगन को भुना जाता है और बाद में उसे प्याज, टमाटर और मसाले के साथ पकाया जाता है।
बैगन भर्ता बनाना काफी आसान है, इसीलिए इसे आप लंच या डिनर कभी भी बनाकर खा सकते है।
अगर घर में बच्चे या अन्य कोई सदस्य बैंगन नहीं भी पसंद करते है फिर भी उन्हें य स्वादिष्ट बैंगन भर्ता जरूर पसंदीदा बन जाएगा।
कयोंकि हमारे बताएं विधि आपके काफी काम आ सकता है…… ! तो देर किस बात की ?
आइए जानते है स्वादिष्ट बैंगन भर्ता घर पर कैसे बनाये Baingan ka Bharta Recipe in Hindi।
आवश्यक सामग्री – Ingredients for Baingan ka Bharta Recipe
- बैंगन – 1 बड़ा
- प्याज – 1 मध्यम बारीक कटा हुआ
- टमाटर – 2 मध्यम बारीक कटा हुआ
- हरी मिर्च – 2 बारीक कटी हुई
- अदरक-लहसुन का पेस्ट – 1 टीस्पून
- लाल मिर्च पाउडर – 1/2 टीस्पून
- हल्दी पाउडर – 1/8 टीस्पून
- धनिया पाउडर – 1/2 टीस्पून
- गरम मसाला पाउडर – 1/4 टीस्पून
- हरा धनिया – 2 टेबल स्पून
- तेल – 2 टेबल स्पून
- नमक – स्वादानुसार
टिप्पणियाँ – Notes
मार्केट से बैंगन खरीदते समय ध्यान रखें कि ये दिखने में डार्क कलर का और बड़े हो, लेकिन वजन में थोड़े हल्के हो।
कम बीज और अच्छे बैंगन चुनने के लिए बहुत ज्यादा सख्त या नरम भी मत चुने। हल्का दबने वाला नरम बैंगन होना चाहिए।
जब भी आप भर्ता वाला बैंगन लें तो इस बात का भी ध्यान रखें कि बिना छेद वाला ताजा बैंगन खरीदे।
विधि – How to Make Baingan ka Bharta
बैगन को अच्छे से धो लें, इसके बाद कपड़े से पानी पोंछकर उसे सुखा लें।
इसके बाद बैंगन के चारों ओर तेल लगाकर चिकना करें और उसे 3-4 जगह चाकू से छेद कर लें।
गैस ओन करके इस पर जाली स्टैंड लगाएं और बैंगन को मध्यम आंच पर भूनने के लिए जाली स्टैंड पर रख दें।
जब छिलका काला हो जाये और सिकुड़ने लगे इसे घुमा दें। इसी तरह घुमा के समान रूप से बैंगन को भून लें।
जब पूरा बैंगन सिकुड़ने लगे और नरम हो जाये तब गैस बंद कर दें। बैंगन को हटा कर एक प्लेट में रख लें।
बैंगन को थोड़ा ठंडा होने दें। जब यह ठंडा हो जाए छिलकर इसका डंठल हटा दें।
भुने हुए बैंगन को एक प्लेट में रखे और चाकू से छोटे छोटे टुकड़ों में काट लें या चम्मच से मैश कर लें।
एक कडाही में मध्यम आंच पर तेल गरम करे।
इसमें बारीक कटा हुआ प्याज डाले। प्याज हल्के भूरे रंग का होने लगे तब तक भुने।
बारीक कटी हुई हरी मिर्च और अदरक-लहसुन का पेस्ट डाले और इसे हल्का सा भून लें।
इसमें बारीक कटा हुआ टमाटर डाले और अच्छे से मिक्स करें।
हल्दी पाउडर और लाल मिर्च पाउडर डाले और इसे अच्छे से मिक्स करें।
फिर मसाले को तब तक भुनीये कि जब तक टमाटर नरम हो जाते है या मसाले के ऊपर तेल न तैरने लगे।
मसाला भून जाने के बाद इसमें गरम मसाला पाउडर, धनिया पाउडर और नमक डालकर अच्छे से मिक्स करें।
साथ ही भुने हुए बैंगन और थोड़ा सा बारीक कटा हुआ हरा धनिया डाले और अच्छे से मिक्स करें।
इसे टक्कर 3-4 मिनट के लिए धीमी आंच पर पकने दें।गैस को बंद कर दें।
स्वादिष्ट भत्ते को एक प्लेट में निकालें और बारीक कटा हुआ हरा धनिया से साजाये।
गरमा गरम बैंगन भर्ता परोसने के लिए तैयार है।
इसे पराठा, चापाती या नान किसी के भी साथ परोसें और खाइएं।
सुझाव – suggestion
बैंगन को चारों ओर से तेल लगाकर चिकना करने से बैंगन अच्छे से भुनता है और इसका छिलका भी आसानी से निकल जाता है।
मिर्च आप अपने स्वादानुसार कम या ज्यादा जैसा रखना चाहें रख सकते है।
आप चाहें तो टमाटर और हरी मिर्च को पीस कर भी इस्तेमाल कर सकते है।
भर्ता को ओर जायकेदार बनाने के लिए तड़के में जीरा और हींग भी डाल सकते है।
आप इसमें उबले हुए मटर और बारीक कटा हुआ हरा प्याज उपयोग कर सकते है।
बैंगन का भर्ता रेसिपी – Baingan ka Bharta Recipe in Hindi
निष्कर्ष – Conclusion
तो फ्रेंड कैसा लगा आपको Baingan ka Bharta Recipe in Hindi ? आशा करता हूं कि आपको बैंगन का भर्ता बनाने की विधि खूब पसंद आया होगा, तो इस रेसिपी को घर पर जरूर ट्राइ करें और नीचे Comment करके बताएं बैंगन का भर्ता बनाने की विधि कैसा लगा।
Like करें, Friends और Family के साथ जरुर Share करें।
इस रेसिपी को लेकर कोई भी डाउट हो तो आप नीचे Comment करके पूछ सकते हैं, हम आपका जवाब देने की पूरा कोशिश करेंगे।
