हेलो फ्रेंड आप सभी का Cook Mantra में स्वागत है। फ्रेंड आज हम इस लेख में बताएंगे Balushahi Recipe in Hindi के बारे में।
यह एक भारतीय पारंपरिक मिठाई व्यंजन है जो मुख्य रूप से मैदा के साथ तैयार किया जाता है और घी/तेल में डीप फ्राई के बाद चीनी सिरप में भिगोया जाता है।
बालूशाही खाने में एकदम खस्ता ओर स्वादिष्ट होता है। इसे किसी खुशी के मौके पर या त्यौहारों पर बनाया जाता है।
इस मिठाई के लवर्स को अब बार-बार बाजार जाकर खरीदकर खाने की जरूरत नहीं है, इसे अपने घर पर बनाकर खा सकते है।
इतना ही नहीं घर आने वाले मेहमान भी जब आपको द्वारा बनाई बालूशाही का स्वाद चखेंगे तो वह उसके तारीफ किए बिना नहीं रह सकेंगे।
तो आइए जानते है इस स्वादिष्ट मिठाई को कैसे बनाया जाता है Balushahi Recipe in Hindi।
आवश्यक सामग्री – Ingredients for Balushahi Recipe
आटा के लिए
- मैदा – 250 ग्राम
- चीनी – 1/2 टीस्पून
- बेकिंग पाउडर – 1/2 टीस्पून
- घी – 1/4 कप
- दही – 1/4 कप
चाशनी के लिए
- चीनी – 250 ग्राम
- इलायची पाउडर – 1/4 टीस्पून
अन्य सामग्री
- तेल – डीप फ्राई के लिए
विधि – How to Make Balushahi
आटा गूंथने के लिए
एक बड़े मिक्सिंग बाउल में मैदा छानकर लें, साथ ही चीनी और बेकिंग पाउडर डालें। इन्हें अच्छे तरह से मिक्स करें।
इसमें मयेन के लिए घी डालें और अच्छे तरह से मिक्स करें, फिर दही डालें और अच्छे से मिक्स करें।
आवश्यकता अनुसार गुनगुने पानी की सहायता से ( बिना गूंथें ) एक नरम आटा बनाएं।
आटा को ज्यादा मिलिए मत, बस आटा इकठ्ठा करें। आटे को सैट होने के लिए 20 मिनट के लिए ढककर रख दें।
चाशनी बनाएं
एक बड़े बर्तन में 1/2 कप पानी में 250 ग्राम चीनी मिलाकर एक तार की चाशनी बनाएं और इलायची पाउडर अच्छे तरह से मिला लें।
बालूशाही बनाएं
आटे को सैट होने के बाद थोड़ा सा मल कर ठीक कर लें। इसे 10 समान मात्रा में बांट लें और गोलाकार गोल बना लें।
हर एक गोले को लेकर हथेलियों के बीच में हल्का सा दबाएं और चपटा करें एवं दोनों ओर अंगूठे से दबा कर गड्ढा बना कर एक थाली में रख दें।
बालूशाही तलने के लिए एक कड़ाही में पर्याप्त तेल डालकर मध्यम आंच पर गरम करें।
जब तेल गरम हो जाए तो तैयार बालूशाही को गरम तेल में डालें और कभी कभी हिलाएं। इसे धीमी और मध्यम आंच पर दोनों ओर अच्छा ब्राउन होने तक तल लें।
ध्यान रहे कड़ाही में एक बार में जितना बालूशाही आ जाएं उतना ही डालें, ज्यादा न डालें।
तली हुई बालूशाही कड़ाही से निकाल कर एक थाली में किचन नैपकिन बिछाकर रख दें। इसी तरह से सारे बालूशाही तल कर निकाल लें।
इसके बाद बालूशाही को हल्के गरम चाशनी में डालें और इन्हें 4-5 मिनट तक डूबा रहने दें।
बालूशाही को चिमटे की सहायता से एक एक करके निकाल कर थाली में रख दें और ठंडा कर लें ताकि उस पर चढ़ी चाशनी सूख जाए।
स्वादिष्ट बालूशाही तैयार है, इन्हें किसी भी एअर टाइट डिब्बे भरकर रख दें।
जब भी आपका मन करे डिब्बे से बालूशाही निकाले और खाएं।
सुझाव – Suggestion
इस विधि के लिए एक नरम आटा बनाएं और सुनिश्चित करें कि आटा को न गूंथें, सिर्फ संयोजित करें।
इसको तलते समय तेल मध्यम गरम हो और आंच धीमी-मध्यम रखकर तलें।
बालूशाही तेज आंच पर तलने से बाहर से जल्दी सुनहरा हो जाता है और अन्दर से अच्छे तरह से नहीं सिक पाएंगे।
डीप फ्राई करने के लिए तेल के स्थान पर घी का उपयोग कर सकते है।
आप बालूशाही को बनाकर किसी भी एअर टाइट डिब्बे 20 दिन तक रख सकते है
बालूशाही रेसिपी – Balushahi Recipe in Hindi
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निष्कर्ष – Conclusion
तो फ्रेंड कैसा लगा आपको Balushahi Recipe in Hindi ? आशा करता हूं कि आपको बालूशाही बनाने की विधि खूब पसंद आया होगा, तो इस रेसिपी को घर पर जरूर ट्राइ करें और नीचे Comment करके बताएं बालूशाही बनाने की विधि कैसा लगा।
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