हेलो फ्रेंड आप सभी का Cook Mantra में स्वागत है। फ्रेंड आज हम इस लेख में बताएंगे बंगाल राज्य के फेमस मिठाई Sandesh Recipe in Hindi के बारे में।
सन्देश मिठाई की खासियत इसका स्वाद। स्वाद से भरपूर सन्देश का लुत्फ जो उठाया वो इसके स्वाद की तारीफ किए बिना नहीं रह सकता है।
यह एक बहुत ही पसंद की जाने वाले मिठाई है, यह सिर्फ भारत में ही नहीं बल्कि विदेशों में भी काफी प्रसिद्ध है।
जो बनाने में बहुत ही आसान है और किसी भी अवसर को खास बना देता है। यह बंगाली मिठाई को सिर्फ कुछ सामग्रियों का उपयोग करके बनाया जाता है।
तो आइए जानते है ताजा छैना से बने एकदम मुलायम मिठाई सन्देश कैसे बनाया जाता है Sandesh Recipe in Hindi।
आवश्यक सामग्री – Ingredients for Sandesh Recipe
- फूल क्रीम दूध – 1 लीटर
- नींबू का रस – 2 टेबलस्पून
- चीनी पाउडर – 1/3 कप
- इलायची का पाउडर – 1/4 टीस्पून
- केसर – 20 से 25 किस्में
गार्निशिंग के लिए
- पिस्ता – 5 से 6 कटे हुए
विधि – How to Make Sandesh
दूध को किसी भारी तले वाले बर्तन में डाल कर मध्यम आंच पर उबालने रख दें।
जब दूध उबलने लगे, तब आंच को धीमी कर दें। फिर धीरे धीरे नींबू का रस डालें और उसे लगातार चमचे से हिलाते रहें।
कुछ देर बाद छैना और पानी अलग होने लगेगा। दूध जब पूरा अलग हो जाए, नींबू का रस डालना बंद कर दें।
गैस को भी बंद कर दें। उसे एक छलनी में मलमल के कपड़े में छानिये और ऊपर से ठंडा पानी डाल दें ताकि नींबू का स्वाद छैना में ना रहे।
कपड़े को चारों ओर से उठाकर हाथ से दबा कर अतिरिक्त पानी निकाल दें। सन्देश बनाने के लिए छैना तैयार है।
अब कपड़े को खोल दें और छैना को एक बड़े परत में निकाल लें।
फिर 5 से 6 मिनट छैना को मसल मसल कर चिकना कर लें।
छैना में केसर और चीनी पाउडर डालकर अच्छे से 2 से 3 मिनट तक मिक्स कर लें।
एक नॉन स्टिक पैन या कड़ाही में छैना को डालकर एकदम धीमी आंच पर लगातार चलाते हुए 3 से 4 मिनट के लिए भून लें।
गैस को बंद कर दें और छैना को एक थाली में निकाल लें। छैना को थोड़ा ठंडा होने दें।
जब यह हल्का ठंडा हो जाए इसमें इलायची पाउडर डालकर अच्छे से मिक्स कर लें।
मिश्रण को 12 से 14 एक समान मात्रा में बांट लें और गोलाकार गोल बना लें।
हर एक गोले को लेकर हथेलियों के बीच में हल्का सा दबाएं और चपटा करके एक थाली में रख दें।
इसके बीच में कटे हुए पिस्ता के थोड़ा टुकड़ा रखें और अंगूठे से दबाएं।
मुलायम और स्वादिष्ट सन्देश बनकर तैयार है। इसे सर्व करें।
सुझाव – Suggestion
छैना में से नींबू की खटाश को निकालने के लिए ठंडा पानी से अच्छे तरह धो लें।
इस मिठाई को बनाते टाइम छैना को दिए गए समय से ज्यादा समय तक मत पकाएं।
अगर मिश्रण सूखा हो जाएं, तो उसमें थोड़ा बूंदें दूध डालें और उसे मुलायम होने तक गूंद लें।
सन्देश मन चाहा आकार देने के लिए आप चाहें तो मोल्ड का उपयोग भी कर सकते है।
आप इसमें चीनी पाउडर अपने स्वादानुसार इस्तेमाल कर सकते है।
सन्देश रेसिपी – Sandesh Recipe in Hindi
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निष्कर्ष – Conclusion
फ्रेंड कैसा लगा आपको Sandesh Recipe in Hindi ? आशा करता हूं कि आपको सन्देश बनाने की विधि खूब पसंद आया होगा, तो इस रेसिपी को घर पर जरूर ट्राइ करें और नीचे Comment करके बताएं सन्देश बनाने की विधि कैसा लगा।
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