হ্যালো বন্ধুরা, Cook Mantra – এ আপনাদের সবাইকে স্বাগতম। পোহা ভারতের পশ্চিমাঞ্চলীয় রাজ্যগুলিতে প্রাতঃরাশের জন্য পরিবেশিত একটি জনপ্রিয় ঐতিহ্যবাহী খাবার। আজ এই নিবন্ধে আমরা আপনাকে পোহা রেসিপি (Poha Recipe) সম্পর্কে বলব।
সকালের নাস্তা কখনই বাদ দেওয়া উচিত নয়।
সময়ের অভাবে বা ক্ষুধা না লাগার কারণে অনেকেই সকালের নাস্তা খান না বা তৈরি করেন না।
এটি করলে স্বাস্থ্যের ক্ষতি হতে পারে।
আপনি যদি সকালের নাস্তার সময় এবং সন্ধ্যায় চায়ের সময় হালকা, স্বাস্থ্যকর এবং সুস্বাদু কিছু খেতে চান, তাহলে পোহা একটি ভাল বিকল্প।
এটি তৈরি করা খুব সহজ এবং সাথে সাথে তৈরি হয়ে যায়।
আপনি অনেক উপায়ে পোহা তৈরি করতে পারেন।
কিন্তু আপনি অবশ্যই বাড়িতে এইভাবে পোহা তৈরি করতে পারেন, এটি বাড়িতে উপলব্ধ উপাদান দিয়ে খুব দ্রুত তৈরি করা যেতে পারে।
জেনে নিন ঘরে পোহা বানানোর সহজ পদ্ধতি হিন্দিতে পোহা রেসিপি।
পোহা রেসিপির (Poha Recipe) উপকরণ
- পোহা ( চিড়ে ) – 2 কাপ ( মাঝারি )
- তেল – 4 টেবিল চামচ
- জিরা – 1/2 চা চামচ
- সরিষা – 1/2 চা চামচ
- চিনাবাদাম – 2 চা চামচ
- শুকনো লঙ্কা – ২ টি
- পেঁয়াজ – 2 টি মাঝারি (সূক্ষ্মভাবে কাটা)
- কাঁচা লঙ্কা – ৩ টি (মিহি করে কাটা)
- গাজর – 1 টি ছোট (সূক্ষ্মভাবে কাটা)
- ক্যাপসিকাম – 1 টেবিল চামচ (মিহি করে কাটা)
- কাজু – 8 থেকে 10
- কিশমিশ – 8 থেকে 10
- হলুদ গুঁড়া – 1/2 চা চামচ
- গোল মরিচ গুঁড়া – 1/2 চা চামচ
- চিনি – 1 টেবিল চামচ
- লেবুর রস – 2 চা চামচ
- কারি পাতা – 8 থেকে 10
- ধনে পাতা – 2 টেবিল চামচ (সূক্ষ্মভাবে কাটা)
- লবণ – স্বাদ অনুযায়ী
কিভাবে পোহা (Poha Recipe) বানাবেন
প্রথমে পেঁয়াজ, কাঁচা লঙ্কা, গাজর, ক্যাপসিকাম এবং ধনে পাতা পরিষ্কার পানি দিয়ে ধুয়ে ভালো করে কেটে নিন।
একটি বড় ছাঁকনিতে পোহা নিন। এটি ট্যাপের নীচে রাখুন।
চলমান পরিষ্কার জলে 1 থেকে 2 বার ধুয়ে ফেলুন (অথবা এটির উপরে প্রায় 2 গ্লাস পরিষ্কার জল ঢেলে দিন)। অতিরিক্ত জল ঝরতে দিন।
এর ওপর কিছু লবণ ও ১ টেবিল চামচ চিনি ছিটিয়ে ভালো করে মিশিয়ে একপাশে রাখুন।
এবার গ্যাসে একটি প্যান বসিয়ে তাতে ২ টেবিল চামচ তেল দিয়ে ভালো করে গরম করুন।
তেল গরম হওয়ার পর এতে ২ টেবিল চামচ চিনাবাদাম দিয়ে ভালো করে ভেজে নিন যাতে কোনো কাঁচাভাব না থাকে।
চিনাবাদাম ভাজার পর একটি প্লেটে বের করে আলাদা করে রাখুন।
এবার একই প্যানে ২ টেবিল চামচ তেল ও সরিষার দানা দিন।
সরিষার দানা ফুটতে শুরু করলে, জিরা, শুকনো লঙ্কা (ভাঙা) এবং কারি পাতা যোগ করুন এবং প্রায় 30 থেকে 40 সেকেন্ডের জন্য ভাজুন।
কাটা পেঁয়াজ যোগ করুন এবং হালকা গোলাপী না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
তারপর কাটা কাঁচা লঙ্কা, গাজর, ক্যাপসিকাম এবং লবণ যোগ করুন (শুধু সবজির জন্য লবণ যোগ করুন)।
ভালো করে মেশান এবং খুন্তি দিয়ে ১ থেকে ২ মিনিট নাড়তে থাকুন।
হলুদ গুঁড়ো যোগ করুন, ভালভাবে মেশান এবং 1 মিনিটের জন্য রান্না করুন।
কাজু এবং কিশমিশ যোগ করুন, ভালভাবে মেশান এবং 1 থেকে 2 মিনিটের জন্য রান্না করুন।
ভেজানো চিড়ে যোগ করুন এবং ভালভাবে মেশান। 2 থেকে 3 মিনিট রান্না হতে দিন।
লেবুর রস, ধনে পাতা কুচি যোগ করুন এবং ভালভাবে মেশান।
রান্না করার পর গ্যাস বন্ধ করে তাতে ভাজা চিনাবাদাম ও গোল মরিচের গুঁড়া ভালো করে মিশিয়ে নিন।
গরম গরম পোহা তৈরি, এবার প্লেটে বের করে খেতে পরিবেশন করুন।
সাজেশন- Suggestion
মনে রাখবেন যে আপনি শুধুমাত্র মাঝারি পোহা ব্যবহার করবেন কারণ পাতলা পোহা ভিজানোর পরে দ্রুত গলে যায় এবং পোহা নিখুঁত হয় না।
রান্নার সময়, গ্যাস কম থেকে মাঝারি আঁচে রাখুন।
সবজি আপনি আপনার পছন্দ অনুযায়ী ফুলকপি, মটরশুটি, সবুজ মটর, বেবি কর্ন, মাশরুম যা খুশি যোগ করতে পারেন।
এটি শিশুদের টিফিন বক্সে প্যাক করার জন্য দুর্দান্ত একটি স্ন্যাকস।
যাদের ডায়াবেটিস আছে তাদের পোহা খাওয়া এড়িয়ে চলা উচিত।
পোহা ( চিড়ে ) রেসিপি – Poha Recipe in Bengali
উপসংহার – Conclusion
তো বন্ধু, পোহা তৈরির পদ্ধতিটি আপনার কেমন লেগেছে, আশা করি আপনার পোহা (Poha Recipe) তৈরির পদ্ধতিটি ভালো লেগেছে, তাহলে অবশ্যই বাড়িতে এই রেসিপিটি ট্রাই করুন এবং পোহা বানানোর পদ্ধতিটি কেমন লাগলো তা নিচে কমেন্ট করে আমাদের জানান।
বন্ধু এবং পরিবারের সাথে অবশ্যই শেয়ার করুন। এই রেসিপি সম্পর্কে আপনার কোন সন্দেহ থাকলে, আপনি নীচে মন্তব্য করে জিজ্ঞাসা করতে পারেন, আমরা আপনাকে উত্তর দেওয়ার জন্য যথাসাধ্য চেষ্টা করব। ধন্যবাদ।
