हेलो फ्रेंड आप सभी का Cook Mantra में स्वागत है। फ्रेंड आज हम इस लेख में बताएंगे Gobi Paratha Recipe in Hindi के बारे में।
यह एक स्वादिष्ट और लोकप्रिय उत्तर भारतीय भराई पराठा व्यंजन है जो मसालेदार फूलगोभी की भराई ( स्टफिंग ) किया जाता है।
सर्दियों के मौसम में गरमागरम पराठे खाने का बहुत ही मन करता है और भारतीय घरों में पराठा कई तरह से बनाया जाता है, लेकिन फूलगोभी के पराठे का स्वाद बेहद उम्दा लगता है।
फूलगोभी पराठा आमतौर पर अचार और चाय के साथ नाश्ते में या दही के साथ लंच में परोसा जाता है।
तो आइए जानते है स्वादिष्ट फूलगोभी पराठा कैसे बनाया जाता है Gobi Paratha Recipe in Hindi।
आवश्यक सामग्री – Ingredients for Gobi Paratha Recipe
- गेहूं का आटा – 2 कप
- फूलगोभी – 2 कप कद्दूकस किया हुआ
- आलू – 1 मध्यम, उबला, छिला और कद्दूकस किया हुआ
- प्याज – 1 मध्यम बारीक कटा हुआ
- अदरक-लहसुन का पेस्ट – 1 टीस्पून
- हरी मिर्च – 2 बारीक कटा हुआ
- हरा धनिया – 2 टेबलस्पून बारीक कटा हुआ
- जीरा – 1/4 टीस्पून
- गरम मसाला पाउडर – 1/3 टीस्पून
- धनिया पाउडर – 1 टीस्पून
- हल्दी पाउडर – 1/8 टीस्पून
- लाल मिर्च पाउडर – 1/2 टीस्पून
- अमचूर पाउडर – 1/2 टीस्पून
- तेल – 5 टीस्पून
- नमक – स्वादानुसार
अन्य सामग्री
- गेहूं का आटा – बेलने के लिए
- तेल – सैलो फ्राई करने के लिए
- मक्खन – लगाने के लिए
विधि – How to Make Gobi Paratha
आटे के लिए
एक परात में 2 कप गेंहू का आटा छानकर लें, साथ ही 2 टीस्पून तेल और नमक डालें और अच्छे से मिक्स कर लें।
फिर आवश्यकता के अनुसार थोड़ा थोड़ा पानी डालें और नरम आटा गूंथ लें। गूंथे हुए आटे के ऊपर 1 टीस्पून तेल डालें।
इसके सतह तेल लगाकर चिकना कर लें और आटे को ढककर 15 मिनट के लिए सेट होने दें।
भराई के लिए
एक कड़ाही में या पैन में मध्यम आंच पर 2 टीस्पून तेल गरम करें। गरम तेल में जीरा डालें और हल्का सा भूनें। फिर बारीक कटा हुआ प्याज डालें।
प्याज को हल्के भूरे रंग का होने तक भूनें। फिर अदरक-लहसुन का पेस्ट और हरी मिर्च डालें और कुछ सेकंड के लिए भूनें।
कद्दूकस किया हुआ फूलगोभी और थोड़ा नमक डालें। सभी सामग्रियों को अच्छे तरह से मिक्स कर लें।
मिश्रण को कभी कभी चमचे से चलाते हुए थोड़ा सूखा होने तक भूनें।
धनिया पाउडर, गरम मसाला पाउडर, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, अमचूर पाउडर और बारीक कटा हुआ धनिया पाउडर डालें।
सभी सामग्रियों को अच्छे तरह से मिक्स करें और 1 मिनट के पकने दें। कद्दूकस किया हुआ आलू डालें। इसे अच्छे तरह से मिक्स कर लें और गैस को बंद कर दें।
मसालेदार फूलगोभी भराई तैयार है। इसे ठंडा होने दें। मिश्रण को 8 बराबर भागों में बांट लें।
पराठा बनाने के लिए
आटे को 8 बराबर भागों में बांट लें। प्रत्येक भाग को लोई बना लें और उसे अपने हथेलियों के बीच दबाकर चपटा कर लें।
एक थाली में गेंहू का आटा लें। एक लोई को सूखे आटे से लपेट लें और चकले के ऊपर रखें। इसे बेलन की मदद से एक छोटे गोल पूरी के आकार में बेल लें।
इसके बीच में भराई का एक हिस्सा रखें। बेले हुए पूरी की किनारे चारों ओर से ऊपर की तरफ उठाइए और भराई को लपेट लें।
अब किनारों को सील करें और फिर से उसे गोल आकार दें। इसे चकले के ऊपर रखें और धीरे धीरे हथेली की सहायता से दबाकर चपटा करके थोड़ा सा बड़ा कर लें।
( अगर आप एसा नहीं करेंगे तो बेलते समय पराठा फट सकते है )।
इसे सूखे आटे से लपेटे और बेलन की मदद से लगभग 6 से 7 इंच व्यास बाले गोल आकार में बेल लें।
एक तवे को मध्यम आंच पर गरम करें। गरम तवे के ऊपर बेले हुए पराठे रखें। उसे पलटे और दोनों ओर से तेल लगाकर सुनहरे रंग की चित्ती आने तक सेंकिये।
फूलगोभी पराठा को थाली में निकाले और उसके ऊपर मक्खन लगाएं। इसी तरह से बाकी बचे पराठे बना लें।
इन्हें आलू करी, दही और अपने पसंदीदा खट्टा और मसालेदार अचार के साथ गरमा गरम परोसें।
सुझाव – Suggestion
आसानी से फूलगोभी पराठा बेलने के लिए नरम आटा गूंथे।
पराठा मुलायम बनाने के लिए आप चाहें तो आटा गूंथने के लिए पानी के बजाय दूध का उपयोग भी कर सकते है।
आप चाहें तो आलू के बिना भी मिश्रण बना सकते है। इसके अलावा अधिक समृद्ध स्वाद के लिए पराठे गरमा गरम परोसें।
मिश्रण में आप थोड़ा पानी डालें जो फूलगोभी पकाने में मदद करेगा और यह मिश्रण को जलने से बचाएगा।
आप अपने प्राथमिकताओं के अनुसार मसालों को समायोजित या तब्दील कर सकते है।
गोबी पराठा रेसिपी – Gobi Paratha Recipe in Hindi
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निष्कर्ष – Conclusion
तो फ्रेंड कैसा लगा आपको Gobi Paratha Recipe in Hindi ? आशा करता हूं कि आपको गोबी पराठा बनाने की विधि खूब पसंद आया होगा, तो इस रेसिपी को घर पर जरूर ट्राइ करें और नीचे comment करके बताएं गोबी पराठा बनाने की विधि कैसा लगा।
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