हेलो फ्रेंड आप सभी का Cook Mantra में स्वागत है। फ्रेंड आज हम इस लेख में बताएंगे Mooli Paratha Recipe in Hindi के बारे में।
मूली पराठा एक स्वादिष्ट पंजाबी व्यंजन है जो सर्दियों में सुबह के नाश्ते में चाय के साथ या खाने में दही के साथ परोसा जाता है।
कद्दूकस मूली, मूली के पत्ते, गेहूं का आटा और आम मसलों से बनने से यह पराठे बेहद पौष्टिक और विटामिन से भरपूर होता है।
जब इन पराठों को तवे पर सेका जाता है मूली के भूनने की खुशबू से सारा घर महक उठता है।
यह पराठे लंबा सफर या पिकनिक मे टिफिन के लिए पर्याप्त ओर बढ़िया होता है।
तो आइए जानते है घर पर मूली के पराठा कैसे बनाया जाता है Mooli Paratha Recipe in Hindi।
आवश्यक सामग्री – Ingredients for Mooli Paratha Recipe in Hindi।
- गेहूं का आटा – 2 कप
- मूली – 1 कप कद्दूकस किया
- मूली के पत्ते – 1/4 कप बारीक कटा हुआ
- हरी मिर्च – 2 बारीक कटा हुआ
- अदरक – 1 इंच लंबा टुकड़ा कसा हुआ
- गरम मसाला पाउडर – 1/4 टीस्पून
- धनिया पाउडर – 1 टीस्पून
- हल्दी पाउडर – 1/4 टीस्पून
- लाल मिर्च पाउडर – 1 टीस्पून
- भूना हुआ जीरा – 1 टीस्पून
- तेल – 3 टीस्पून
- नमक – स्वादानुसार
अन्य सामग्री
- गेहूं का आटा – बेलने के लिए
- तेल – पराठे सेकने के लिए
विधि – How to Make Mooli Paratha Recipe
भराई बनाने के लिए
मूली को छिले, साफ पानी से अच्छे तरह धो लें और मूली को कद्दूकस कर लें।
कद्दूकस की हुई मूली को अच्छे से निचोड़ कर उसमें से अतिरिक्त पानी निकाल दें।
पानी को एक कटोरे में रखें, इसका इस्तेमाल आटा गूंथने के लिए करें।
मूली के पत्ते को धोएं और बारीक काट लें।
एक बर्तन में निचोड़ा हुआ मूली, कटा हुआ मूली के पत्ते, बारीक कटा हुआ हरी मिर्च और अदरक लें।
साथ ही लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, गरम मसाला पाउडर, धनिया पाउडर, भूना जीरा और थोड़ा नमक लें।
इन्हें अच्छे से मिक्स करें। भराई के लिए मसाला तैयार है। इसे 8 बराबर भागों में बांट लें।
पराठा बनाने के लिए
एक परात में 2 कप गेंहू का आटा छानकर लें। फिर थोड़ा नमक और 2 टीस्पून तेल। मूली से निचोड़ा हुआ पानी डालें और नरम आटा गूंथ लें।
अगर आटा गूंथने के लिए ज्यादा पानी की आवश्यकता हो तो सामान्य पानी डालें। आटे को ढककर 20 मिनट के लिए सैट होने दें।
अब आटे के ऊपर 1 टीस्पून तेल डालें और से आटा गूंथ लें और आटे को 8 बराबर भागों में बांट लें। हर एक भाग गोल करके लोई का आकार दें।
एक थाली में गेंहू का आटा लें। एक लोई लें और उसे सूखे आटे से लपेट लें।
उसे चकले के ऊपर रखें और हल्का सा दबाकर चपटा करें।
फिर बेलन की सहायता से 4 से 5 इंच व्यास के गोल आकार में बेल लें। बीच में भराई का एक भाग राखें।
किनारों चारों ओर से उठाकर बीच में लाइए और सील करें। उसे फिर से गोल करें और हल्का सा दबाकर चपटा करें।
इसे सूखे आटे से लपेटे, चकले के ऊपर रखें और ध्यान से लगभग 6 से 7 इंच व्यास के गोल आकार में बेल लें।
एक तवे को मध्यम आंच पर गरम करें। जब तवा मध्यम गरम हो तब उसके ऊपर बेला हुआ पराठा डालें।
जब उसके सतह पर छोटे बुलबुले दिखने लगे तब उसे पलट दें।
ऊपर सतह पर 1/2 टीस्पून तेल समान रूप से फैला दें और कुछ सेकंड के लिए सेकने दें।
फिर से पलटे और दूसरे तरफ भी 1/2 टीस्पून तेल समान रूप से फैला दें और सेंके।
इसे जरुरत के अनुसार पलट पलट कर दोनों तरफ हल्के भूरे रंग होने तक सेंके।
परठा को एक थाली में निकाले और उस पर मक्खन लगाएं। इसी तरह बाकी बचे पराठा सेंककर तैयार कर लें।
स्वादिष्ट मूली पराठा तैयार है, इसे अचर, चटनी और चाय के साथ सुबह के नाश्ते में या दही या सब्जी के साथ खाने में परोसें।
सुझाव – Suggestion
पराठे बनाने के लिए आप चाहें तो सभी सामग्रियों को एक साथ मिलकर और थोड़ा पानी का प्रयोग कर नरम आटा गूथ सकते है।
अगर आप ऐसा करते है तो पराठा को नॉन स्टिक पैन में पराठा को सेंके और दोनों तरफ सेकने के लिए 1/4 टीस्पून तेल का प्रयोग करें।
भराई के लिए मूली का मिश्रण बनाकर लंबे समय तक मत रखें, अन्यथा मूली में से पानी निकलेगा।
अगर मूली के मिश्रण में से पानी निकलने लगें तो उसे फिर से निचोड़ लें।
आप पराठा को एल्यूमीनियम फॉयल में लपेटकर, दही के साथ टिफिन बॉक्स में पैक करें।
मूली पराठा रेसिपी – Mooli Paratha Recipe in Hindi
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निष्कर्ष – Conclusion
तो फ्रेंड कैसा लगा आपको Mooli Paratha Recipe in Hindi ? आशा करता हूं कि आपको मूली के पराठा बनाने की विधि खूब पसंद आया होगा, तो इस रेसिपी को घर पर जरूर ट्राइ करें और नीचे comment करके बताएं मूली के पराठा बनाने की विधि कैसा लगा।
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