हेलो फ्रेंड आप सभी का Cook Mantra में स्वागत है। फ्रेंड आज हम इस लेख में बताएंगे Vegetable Paratha Recipe in Hindi के बारे में।
अक्सर घरों में नाश्ते के तौर पर अलग-अलग तरह के पराठों को बनाया जाता है।
हालांकि सेहत के लिहाज से वेजिटेबल पराठा एक स्वादिष्ट और हेल्दी भारतीय व्यंजन है।
वेजिटेबल पराठा सभी पराठा वैराइटीज में से बेहतर है और ये बच्चों और बड़ों दोनों को बेहद पसंद आता है।
क्योंकि इसे बनाने के लिए कई तरह कि ताजा सब्जियां, गेंहू के आटे और भारतीय मसालों का उपयोग किया जाता है।
आमतौर पर ब्रेकफास्ट या शाम के खाने में वेजिटेबल पराठा परोसा जाता है।
जो बच्चे सब्जियां खाना पसंद नहीं करते है, उसे सब्जियां खिलाने का सर्वश्रेष्ठ तरीका भी है।
अगर आप इस परठा को बनाना चाहते है तो इस रेसिपी का पालन करके देखें कि कैसे आसानी से स्वादिष्ट वेजिटेबल पराठा घर पर बनाया जाता है।
तो आइए देखते है वेजिटेबल पराठा बनाने की विधि Vegetable Paratha Recipe in Hindi।
आवश्यक सामग्री – Ingredients for Vegetable Paratha Recipe
- गेहूं का आटा – 1 कप
- गाजर – 1/4 कप कद्दूकस किया हुआ
- पत्ता गोभी – 1/2 किया हुआ
- प्याज – 2 टेबलस्पून बारीक कटा हुआ
- शिमला मिर्च – 1/4 कप बारीक कटा हुआ
- अदरक-लहसुन का पेस्ट – 1 टीस्पून
- हरी मिर्च – 1 से 2 बारीक कटा हुआ
- हरा धनिया – 1 टेबलस्पून बारीक कटा हुआ
- हरे मटर – 1/4 कप
- हल्दी पाउडर – 1/2 टीस्पून
- लाल मिर्च पाउडर – 1/2 टीस्पून
- गरम मसाला पाउडर – 1/4 टीस्पून
- धनिया पाउडर – 1 टीस्पून
- तेल – 2 टीस्पून
- नमक – स्वादानुसार
अन्य सामग्री
- गेहूं का आटा – 1/2 कप छिड़कने / परोथन के लिए
- घी / तेल – सैलो फ्राई करने के लिए
विधि – How to Make Vegetable Paratha
आगे बढ़ने के लिए
एक प्रेशर कुकर में पानी डालके, कुकर में एक स्टेंड रख दें।
अब गाजर, पत्ता गोभी और हरे मटर के दाने को एक कटोरे में रखें ( कटोरे इतना बड़ा ले जिससे कुकर में आसानी से आ जाय )।
साथ ही थोड़ा नमक डालें और कुकर के अंदर रखें, कुकर का ढक्कन लगा के सब्जियों को मध्यम आंच पर 3 से 4 सीटी आने के बाद गैस को बंद कर दें।
प्रेशर खत्म हो जाने दें ढक्कन खोलें और सब्जियों में अगर पानी है तो झरनी का उपयोग करके सब्जियों में से अतिरिक्त पानी निकाल दें।
कांटेदार चम्मच की सहायता से इस सब्जियों को मसल लें और साइड रख दें।
सब्जियों का मिश्रण तैयार करने के लिए
एक नॉन स्टिक पैन में मध्यम आंच पर 1 टीस्पून तेल गरम करें।
गरम तेल में बारीक कटा हुआ प्याज डालें और उसे 1 मिनट के लिए भून लें। अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें और अच्छे से मिक्स करके हल्का सा भून लें।
मैश किया हुआ सब्जियां डालें और अच्छे से मिक्स कर दें।
अब हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर और गरम मसाला पाउडर डालें अच्छे से मिक्स करें।
मिश्रण से पूरा नमी खत्म होने और मिश्रण बर्तन छोड़ने तक पकाएं। गैस को बंद कर दें।
सब्जियों का मिश्रण तैयार है, 5 से 7 मिनट के लिए ठंडा होने दें।
आटा तैयार करने किए
एक मिक्सिंग बाउल में 1 कप गेंहू का आटा छानकर लें,1 टीस्पून तेल और स्वादानुसार नमक डालें।
इसमेंं सब्जियों का मिश्रण, बारीक कटा हुआ हरा धनिया और बारीक कटा हुआ हरी मिर्च डालें। अच्छे से मिक्स करें।
जरुरत के अनुसार थोड़ा थोड़ा पानी डालें और पराठा के आटा की तरह नरम लेकिन थोड़ा सख्त गूंथ लें।
गूंथे हुए आटे के ऊपर 1/2 टीस्पून तेल डालें और उसके सतह को तेल लगाकर चिकना करके 10 मिनट के लिए ढककर सैट होने दें।
पराठा बनाने के लिए
तय टाइम पूरा होने पर आटे को 8 बरा बर भागों में बांट लें और प्रत्येक भाग को गेंद तरह गोल आकार दें।
एक थाली में छिड़कने / परोथन के लिए 1/2 कप सूखा गेंहू का आटा लें।
एक आटे का गोला लें और इसे अपने हथेलियों के बीच दबाकर चपटा कर लें।
उसे सूखे आटे से लपेट लें और चकले के ऊपर रखें।
बेलन की सहायता से और हल्के हाथों से रोटी की तरह गोल आकार में मोटा बेल लें।
एक तवा को मध्यम आंच पर गरम करें। जब तवा मध्यम गरम हो तब उसके ऊपर कच्चा पराठा सेकने के लिए रख दें।
जब पराठा की सतह पर छोटे बुलबुले देखने लगे तब उसे पलटे और आंच धीमी कर दें।
उसके ऊपर सतह पर 1/2 टीस्पून तेल / घी समान रूप से फैला दें और कुछ सेकंड के लिए सिकने दें।
इसे फिर से पलटे। आंच को मध्यम कर दें और दूसरे सहत पर 1/2 टीस्पून घी / तेल फैला दें।
पलटे से उसे दबाएं और कुछ सेकंड के लिए सेंके।
उसे पलटते हुए तब तक पकाएं जब तक कि दोनों तरफ सुनहरे भूरे रंग के धब्बे दिखाई दें।
एक थाली में निकाले और बाकी बचे हुए पराठा इसी तरह बनाकर तैयार कर लें।
वेजिटेबल के पराठे तैयार है। इसे दही या रायता या अचार के साथ परोसें।
सुझाव – Suggestion
उबले हुए सब्जियों को ठीक से मैश कर लें, ताकि पराठा बेलते टाइम फटे या टूटे नहीं।
आप इसमें अपने पसंद के अनुसार कोई भी सब्जी डाल सकते है।
पराठा को आप अपने पसंद के अनुसार मोटा या पतला बना सकते है।
मिक्स वेज पराठा घी से सेंक कर बनाने पर ज्यादा अच्छा स्वादिष्ट होता है।
सेकने से पहले ध्यान रखें कि तवा मध्यम गरम हो, नहीं तो सेंकते टाइम पराठा तवे पर चिपक जाएगा।
वेजिटेबल पराठा रेसिपी – Vegetable Paratha Recipe in Hindi
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निष्कर्ष – Conclusion
तो फ्रेंड कैसा लगा आपको Vegetable Paratha Recipe in Hindi ? आशा करता हूं कि आपको मिक्स वेज पराठा बनाने की विधि खूब पसंद आया होगा, तो इस रेसिपी को घर पर जरूर ट्राइ करें और नीचे comment करके बताएं मिक्स वेज पराठा बनाने की विधि कैसा लगा।
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