हेलो फ्रेंड आप सभी का Cook Mantra में स्वागत है। फ्रेंड आज हम इस लेख में बताएंगे Instant Jalebi Recipe in Hindi के बारे में।
रसीला और मीठा जलेबी किसे पसंद नहीं होता ? जलेबी एक ऐसा स्वीट डिश है जिससे दूर भागना असंभव सा हो जाता है।
जलेबी एक पारंपरिक मिठाई है और यह उत्तर भारत की बहुत ही पसंद की जाने वाले मिठाई है।
यह मिठाई बहुत ही कम सामग्री से तैयार हो जाता है और खाने में बहुत स्वादिष्ट लगता है।
आमतौर पर जलेबी के लिए बैटर एक दिन पहले से तैयार करना होता है।
लेकिन जब कभी जलेबी खाने का मन करे तो हलवाई के यहां जाने की आवश्यकता नहीं है।
आप तुरंत बिना जलेबी के घोल के रखे या खमीर के भी कुरकुरे रसीला जलेबी घर पर ही झटपट बना सकते है।
तो आइये जानते है झटपट जलेबी बनाने की आसान विधि Instant Jalebi Recipe in Hindi।
आवश्यक सामग्री – Ingredients for Instant Jalebi Recipe
- मैदा – 1 कप
- खट्टा दही – 3 टेबल स्पून
- बेकिंग पाउडर – 1 टीस्पून
- केसरी फूड कलर – 1/4 टीस्पून
- चीनी – 1 कपा
- इलायची पाउडर – 1/4 टीस्पून
- केसर – 7-8 धागे
- नींबू का रस – 1/2 टीस्पून
- तेल या घी – तलने के लिए
विधि – How to Make Instant Jalebi
बैटर बनाने के लिए
एक मिक्सर जार में मैदा, दही, बेकिंग पाउडर और फूड कलर डाले।
साथ आवश्यकता अनुसार पानी मिलाएं और चिकना गाढा पेस्ट बनने तक ब्लेंड करे।
बैटर को बहुत ज्यादा पतला या ज्यादा गाढा नहीं करना है। जलेबी बनाने के लिए बैटर तैयार है।
चशनी बनाने के लिए
एक बर्तन में चीनी के साथ 1 कप पानी, इलायची पाउडर और केसर के धागे मिलाएं।
मध्यम आंच पर चीनी घोलने तक हिलाते हुए पाकाएं।
फिर धीमी आंच पर हिलाते हुए पाकाएं जब तक कि चाशनी एक तार की स्थिरता की न हो जाएं।
गैस को बंद कर दें और बर्तन को उतार कर एक तरफ रख दें।
इसमें 1/2 टीस्पून नींबू का रस मिला लें, जिससे कि चाशनी जमेगा नहीं। एक सुगंधित चाशनी तैयार है।
जलेबी बनाने के लिए
एक पाइपिंग बैग लें, इसमें तैयार बैटर को भर लें और सिरे को बिलकुल छोटा सा काट लें।
एक चौड़े मुँह वाले कडाही में मध्यम आंच पर तेल या घी गरम करें।
मध्यम गरम तेल होने पर बैग को थोड़ा थोड़ा दबाते हुए इसकी धारा को हाथ से गोल गोल घुमाते हुए पैन में डाले और जलेबी का आकार दें।
जितना जलेबी एक बार में आ जाय उतना पैन में डाले।
जलेबी को पलट पलट कर क्रिस्पी और गोल्डन ब्राउन होने तक तल लें।
इसके बाद जलेबी को निकालकर कलछी पर रख लें, जिससे उसका अतिरिक्त तेल पैन में वापस चला जाएं।
गरम जलेबी को तुरंत चाशनी में डाल दें और 1-2 मिनट तक इसे चाशनी में डूबा रहने दें।
इससे जलेबी के अंदर चाशनी भर जाता है। जलेबी को चाशनी में से निकाल कर प्लेट में रखें।
इसी तरह से सारे जलेबी तल कर चाशनी में डालकर तैयार कर लें।
गरमा गरम स्वादिष्ट जलेबी बनकर तैयार है, इसे परोसें और इसके स्वाद का आनंद उठाये।
सुझाव – Suggestion
जलेबी के लिए बैटर बहुत ज्यादा पतला या बहुत ज्यादा गाढा नहीं होना चाहिए।
तेल के लिए मध्यम आंच बनाए, यदि यह बहुत ज्यादा गरम है, तो जलेबी जल्दी बाहर जल जाएगा और यदि यह बहुत ठंडा है, तो जलेबी फूलेगा नहीं।
जलेबी को हल्के गरम चाशनी में डुबाये, इससे चाशनी जलेबी के अंदर तुरंत चला जायेगा और अच्छा जलेबी तैयार होगा।
जलेबी को चाशनी में ज्यादा देर न भिगोये, कयोंकि जलेबी नम और स्वादिष्ट हो, लेकिन गीले न हो।
नींबू का रस चाशनी को रवेदार बनने से बचने में मदद करता है और जलेबीयों को खस्ता रखता है।
आप चाहें तो सॉस की बोतल में या फिर कोई पॉलिथीन में बैटर भरकर जलेबी बना सकते है।
इंस्टेंट ( झटपट ) जलेबी रेसिपी – Instant Jalebi Recipe in Hindi
निष्कर्ष – Conclusion
तो फ्रेंड कैसा लगा आपको Instant Jalebi Recipe in Hindi ? आशा करता हूं कि आपको झटपट जलेबी बनाने की विधि खूब पसंद आया होगा, तो इस रेसिपी को घर पर जरूर ट्राइ करें और नीचे Comment करके बताएं झटपट जलेबी बनाने की विधि कैसा लगा।
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