हेलो फ्रेंड आप सभी का Cook Mantra में स्वागत है। फ्रेंड आज हम इस लेख में बताएंगे Kaju Masala Recipe in Hindi के बारे में।
यह मूल रूप से भूना हुआ काजू को टमाटर और प्याज के बेस तैयार किया लोकप्रिय पंजाबी सब्जी है।
जो दिवाली, होली आदि जैसे त्योहारों के लिए और जन्मदिन और मैरिज एनिवर्सरी जैसे विशेष अवसरों के लिए एकदम सही है।
आमतौर पर मुख पकवान के रूप में सर्व करते है या रोटी / चपाती या पराठा के साथ खा सकते है।
यह बनाने में बेहद आसान और कम समय में झटपट बनकर तैयार हो जाता है।
इसमें भुने हुए काजू को टमाटर, प्याज और मसालों से बना क्रीमी और मसालेदार ग्रेवी में पकाया जाता है।
ये सब्जी खाने में बहुत स्वादिष्ट होता है और बड़े से लेकर बच्चों तक सभी को बहुत पसंद भी आता है।
तो आइए जानते है काजू मसाला घर पर कैसे बनाया जाता है Kaju Masala Recipe in Hindi।
आवश्यक सामग्री – Ingredients for Kaju Masala Recipe
- काजू – 1 कप
- घी – 1 टेबलस्पून
- तेल – 2 टीस्पून
- जीरा – 1 टीस्पून
- दालचीनी – 1 इंच स्टिक
- तेजपत्ता – 1
- प्याज – 1/2 बारीक कटा हुआ
- हल्दी पाउडर – 1/2 टीस्पून
- कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर – 1 टीस्पून
- जीरा-धनिया पाउडर – 1 टीस्पून
- गरम मसाला पाउडर – 1/2
- फ्रेश क्रीम / मलाई – 1/4 कप
- कसूरी मेथी – 1 टीस्पून
- नमक – स्वादानुसार
- हरा धनिया – 1 टेबलस्पून बारीक कटा हुआ
पेस्ट के लिए
- तेल – 1 टीस्पून
- प्याज – 1 कटा हुआ
- टमाटर – कटा
- हरी मिर्च – 1 कटा हुआ
- अदरक – 1/2 इंच लंबा टुकड़ा, कटा हुआ
- लहसुन – 2 कलियां कटा हुआ
विधि – How to Make Kaju Masala
काजू भूनने के लिए
एक कड़ाही में 1 टेबलस्पून घी गरम करें। गरम घी में काजू डालें।
उन्हें मध्यम आंच पर हल्के भूरे रंग के होने तक चमचे से लगातार चलाते हुए भून लें। इन्हें एक थाली में निकाल लें।
पेस्ट बनाने के लिए
उसी कड़ाही में मध्यम आंच पर 1 टीस्पून तेल गरम करें। गरम तेल में 1 बारीक कटा हुआ प्याज , अदरक, लहसुन और हरी मिर्च डालें।
प्याज को हल्के गुलाबी रंग का होने तक भून लें। फिर बारीक कटा हुआ टमाटर डालें और टमाटर नरम होने तक भून लें।
गैस को बंद कर दें और मिश्रण को पूरी तरह से ठंडा होने दें। जब मिश्रण ठंडा हो जाए तब एक मिक्सर जार में मिश्रण और भूने हुए 6 से 8 काजू डालें।
बिना पानी के एक स्मूद पेस्ट तैयार कर लें और एक साइड रख दें।
करी के लिए
उसी कड़ाही में 1 टेबलस्पून तेल गरम करें। गरम तेल में जीरा, दालचीनी और तेजपत्ता डालें। खुशबू आने तक भूनें।
1/2 बारीक कटा हुआ प्याज डालें और अच्छे तरह से भूनें। तैयार किया पेस्ट डालें और पेस्ट गाढ़ा होने तक पकाएं।
आंच को धीमा करें, हल्दी पाउडर, कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर, जीरा-धनिया पाउडर और स्वादानुसार नमक डालें।
इसे अच्छे तरह मिक्स करें और तेल अलग होने लगे तब तक पकाएं। इसमें लगभग 2 से 3 मिनट का टाइम लगेगा।
भूना हुआ काजू डालें। अच्छे तरह से मिक्स करें और 1 मिनट के लिए पकने दें।
1 कप पानी और 1/4 क्रीम डालें और क्रीम को अच्छे तरह से मिक्स होने तक लगातार चलाते रहें।
उसे ढक्कर 3 से 5 मिनट या ग्रेवी थोड़ा गाढ़ा होने तक पकाएं।
ढक्कन निकालें और इसमें गरम मसाला पाउडर, कसूरी मेथी ( क्रश करके ) और हरा धनिया डालें।
अच्छे तरह से मिक्स करें और गैस को बंद कर दें। एक सर्विंग बाउल में निकाल और परोंसे।
सुझाव – Suggestion
काजू को समान रूप से भूनने के लिए और जलने से बचाने के लिए लगातार चमचे से चलाते रहे।
आप काजू मसाला करी का स्वाद अधिक तीखा बनाने के लिए लाल मिर्च पाउडर डालें। पर बहुत ज्यादा तीखा ना करें।
क्रीम डालना वैकल्पिक है। आप चाहें तो 1/2 कप पानी या दूध इस्तेमाल कर सकते है।
आप काजू मसाला को गरम परोसें, इसका स्वाद बहुत अच्छा लगता है।
काजू को हमेशा धीमी से मध्यम आंच पर हल्के भूरे रंग और कुरकुरा होने तक भूनें।
काजू मसाला रेसिपी – Kaju Masala Recipe in Hindi
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निष्कर्ष – Conclusion
तो फ्रेंड कैसा लगा आपको Kaju Masala Recipe in Hindi ? आशा करता हूं कि आपको काजू मसाला बनाने की विधि खूब पसंद आया होगा, तो इस रेसिपी को घर पर जरूर ट्राइ करें और नीचे comment करके बताएं काजू मसाला बनाने की विधि कैसा लगा।
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