हेलो फ्रेंड आप सभी का Cook Mantra में स्वागत है। फ्रेंड आज हम इस लेख में बताएंगे Aloo Gobi Recipe in Hindi के बारे में।
आलू गोभी की सब्जी बहुत ही स्वादिष्ट होता है और इसे पसंद करने वालों की कमी नहीं है, बच्चे या बड़े सभी को पसंद आता है।
यह सब्जी गोभी आलू को काट कर और भारतीय मसालों के साथ ड्राई और ग्रेवी दोनों तरह की बनाया जाता सकता है।
लगभग हर घर में आलू गोभी की सब्जी बनाकर चाव से खाया जाता है और इसे बनाना ज्यादा मुश्किल भी नहीं है।
अप भी अगर इस सब्जी को पसंद करते है तो इस रेसिपी की मदद से आप आसानी से स्वादिष्ट आलू गोभी की सब्जी को तैयार कर सकते है।
तो आइए जानते है स्वादिष्ट आलू गोभी कैसे बनाया जाता है Aloo Gobi Recipe in Hindi।
आवश्यक सामग्री – Ingredients for Aloo Gobi Recipe
- फूल गोभी – 1 बड़े साइज के
- आलू – 2 बड़े साइज के
- प्याज – 1 बारीक कटा हुआ
- अदरक-लहसुन का पेस्ट – 1 टीस्पून
- टमाटर – 1 बारीक कटा हुआ
- हरी मिर्च – 1 कटा हुआ
- जीरा – 1/2 टीस्पून
- लाल मिर्च पाउडर – 1/4 टीस्पून
- हल्दी पाउडर – 1/2 टीस्पून
- जीरा-धनिया पाउडर – 1 टीस्पून
- अमचूर पाउडर – 1/4 टीस्पून
- गरम मसाला पाउडर – 1 टीस्पून
- कसूरी मेथी – 1 टेबलस्पून
- काजू – 1 टेबलस्पून
- हरा धनिया – 1 टेबलस्पून बारीक कटा हुआ
- तेल – आवश्यकता अनुसार
- नमक – स्वादानुसार
विधि – How to Make Aloo Gobi
आगे बढ़ने के लिए
गोभी के डंठल हटा कर छोटे टुकड़े में काट कर, गोभी के टुकड़ों को गुनगुने पानी में थोड़ा सा नमक डालकर 5 मिनट के लिए रख दें।
नमक के पानी से गोभी के टुकड़ों को निकाल कर अच्छे तरह धो लें। आलू को छीलकर काट लें।
एक मिक्सर जार में बारीक कटा हुआ टमाटर, हरी मिर्च और 1 टेबलस्पून काजू लें और बारीक पीस लें।
सब्जी बनाने के लिए
एक पैन में 2 से 3 टेबलस्पून तेल मध्यम आंच पर गरम करें। गरम तेल में गोभी का टुकड़े डालें और सुनहरे भूरे होने तक भूनें।
गोभी को निकाल कर एक थाली में रख दें।
उसी तेल में आलू डालें और सुनहरे भूरे और क्रिस्पी होने तक भूनें।
आलू को निकाल कर थाली में रख दें।
एक कड़ाही में 2 से 3 टेबलस्पून मध्यम आंच पर तेल गरम करें। गरम तेल में जीरा और कसूरी मेथी को डालें और थोड़ा सा भूनें।
बारीक कटा हुआ प्याज डालें और अच्छे से भूनें। अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें और 1 मिनट के लिए भूनें।
आंच को धीमी करें, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, जीरा-धनिया पाउडर और नमक डालें।
सभी सामग्रियों को अच्छे से मिक्स करें। टमाटर पेस्ट डालें। अच्छे से मिक्स और तेल अलग होने तक भूनें।
अब तले हुए आलू गोभी डालें और हल्के हाथों से मिक्स करें ( अगर ग्रेवी चाहिए तो 1 कप पानी डालें )।
1 से 2 टेबलस्पून पानी जोड़े, ढक्कन लगाकर 2 से 3 मिनट के लिए मध्यम आंच पर पकाएं।
अमचूर पाउडर, गरम मसाला पाउडर और हरा धनिया डालकर मिक्स करें। गैस को बंद कर दें।
आलू गोभी की सब्जी तैयार है। सब्जी को प्याले में निकाल लें और हरा धनिया से गार्निश करें।
मसालेदार आलू गोभी की सब्जी को चावल या पराठा या चपाती के साथ परोसें।
सुझाव – Suggestion
आलू और गोभी थोड़ा बड़े टुकड़े में काटे। अगर आप इन्हें बारीक काटेंगे, तो ये ग्रेवी के साथ घुल जाएगा।
गोभी नमक के पानी में डालने से, इसका गंदगी साफा हो जाता है।
आलू गोभी की सब्जी क्रिस्पी बनाने के लिए तेल में अच्छे तरह से तले।
आगर ग्रेवी पसंद है तो 1 कप पानी डालकर मिश्रण को आपके इच्छानुसार गाढ़ा होने तक मध्यम आंच पर उबालें।
आप चाहें तो आलू गोभी को फ्राई करने की बजाय उबालने के बाद इस विधि में उपयोग कर सकते है।
टमाटर के साथ काजू बारीक पेस्ट बनाने के लिए काजू को पानी में 20 मिनट के लिए भिगोकर रखें।
आलू गोभी की सब्जी – Aloo Gobi Recipe in Hindi
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निष्कर्ष – Conclusion
तो फ्रेंड कैसा लगा आपको Aloo Gobi Recipe in Hindi ? आशा करता हूं कि आपको आलू गोभी सब्जी बनाने की विधि खूब पसंद आया होगा, तो इस रेसिपी को घर पर जरूर ट्राइ करें और नीचे comment करके बताएं आलू गोभी की सब्जी बनाने की विधि कैसा लगा।
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