हेलो फ्रेंड आप सभी का Cook Mantra में स्वागत है। फ्रेंड आज हम इस लेख में बताएंगे Karela ki Sabji Recipe in Hindi के बारे में।
करेले की सब्जी बेहद गुणकारी होता है और इसे खाना सेहत के लिए काफी लाभकारी होता है।
कयोंकि इसमें विटामिन, मिनरल और फाइबर जैसे गुन समृद्ध होता है।
करेले का कसैला स्वाद ज्यादातर लोगों को पसंद नहीं आता है और इसके नाम सुनते ही मुंह बनाने लगते है।
खासतौर पर बच्चे इसी वजह से इस सब्जी को खाने से बचते है।
कुछ लोगों की तो करेला से ऐसा दुश्मनी होता है कि वो इसे खरीद कर लाना भी पसंद नहीं करते।
करेले की सब्जी कई तरह से बनाया जा सकता है, लेकिन आज मसाला करेला की सब्जी बनाएगे।
जो खाने में बेहद स्वादिष्ट और बनाने में भी काफी आसान है।
मसाला करेला की सब्जी बनाने के लिए कोई तरह के मसालों के साथ बेसन और प्याज का भी इस्तेमाल किया जाता है।
जिससे करेले का कसैलापन कम करने में मददगार साबित होता है।
तो आइये जानते है इस सब्जी को कैसे बनाया जाता है Karela ki Sabji Recipe in Hindi।
आवश्यक सामग्री – Ingredients for Karela ki Sabji Recipe
- करेले – 7-8
- प्याज – 1 बड़ा लंबाई में काट हुआ
- टमाटर – 1 मध्यम बारीक कटा हुआ
- अदरक-लहसुन का पेस्ट – 1 टीस्पून
- हरी मिर्च – 1-2 बारीक कटी हुई
- भुना हुआ बेसन – 2 टेबल स्पून
- जीरा – 1/2 टीस्पून
- लाल मिर्च पाउडर – 1/2 टीस्पून
- हल्दी पाउडर – 1/4 टीस्पून
- अमचूर पाउडर – 1/2 टीस्पून
- गरम मसाला पाउडर – 1/4 टीस्पून
- हींग – 1 चुटकी
- नींबू का रस – 1 टीस्पून
- नमक – स्वादानुसार
- सरसों का तेल – आवश्यकता अनुसार
- हरा धनिया – 2 टेबल स्पून
विधि – How to Make Karela ki Sabji
आगे बढ़ने के लिए
सबसे पहले करेले को धो लें, इसके बाद उन्हें छोटे छोटे टुकडे में काट लें और बीज निकाल दें।
फिर कटे करेले को नमक और नींबू का रस लगाकर 15 मिनट के लिए अलग रख दें।
उसके बाद करेले को निचोड़ कर सारा रस निकाल दें।
सब्जी बनाने के लिए
एक कडाही में सरसों का तेल मध्यम आंच पर गरम होने दें।
जब तेल गरम हो जाए तो उसमें जीरा और हींग डालकर कुछ सेकंड तक भुनें।
जीरा तड़कने लगे तो कटा हुआ प्याज डालकर भुनें।
प्याज हल्का सुनहरा भूरा होने के बाद बारीक कटी हुई हरी मिर्च और अदरक-लहसुन का पेस्ट डाले और कुछ सेकंड के लिए भून लें।
बारीक कटा हुआ टमाटर डाले और टमाटर नरम होने तक भून लें।
भुना हुआ बेसन, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, गरम मसाला पाउडर और धनिया पाउडर डालकर अच्छे से मिक्स करें।
इसके बाद करेले को डालकर अच्छे तरह से मिक्स कर दें।
सब्जी का नमक चख लें, अगर जरूरत हो तो नमक डालकर मिलाएं और टक्कर पकने दें।
बीच बीच में सब्जी को चलाते रहे।
करेले की सब्जी को तब तक पकाएं जब तक कि सब्जी गल ना जाएं।
इसमें अमचूर पाउडर मिलाएं और गैस को बंद कर दें। स्वादिष्ट करेला की सब्जी परोसने के लिए तैयार है।
सब्जी को बारीक कटा हुआ हरा धनिया से सजाए और रोटी या पराठा के साथ परोसें।
सुझाव – Suggestion
कटे हुए करेले में नमक और नींबू का रस मिलाकर रखने से, इसके कड़वा पन कम हो जाता है।
ध्यान रहे कि इस मसालेदार सब्जी में पानी नहीं डाला जाता है।
करेले को आप चाहें तो पहले तेल में हल्का सा फ्राइ करके सब्जी बना सकते है।
मिर्च आप अपने स्वादानुसार कम ज्यादा जैसा रखना चाहें रख सकते है।
सब्जी नरम होने तक बीच बीच में चलाते हुए धीमी से मध्यम आंच पर पकाएं।
करेला की सब्जी रेसिपी – Karela ki Sabji Recipe in Hindi
निष्कर्ष – Conclusion
तो फ्रेंड कैसा लगा आपको Karela ki Sabji Recipe in Hindi ? आशा करता हूं कि आपको करेले की सब्जी बनाने की विधि खूब पसंद आया होगा, तो इस रेसिपी को घर पर जरूर ट्राइ करें और नीचे Comment करके बताएं करेले की सब्जी बनाने की विधि कैसा लगा।
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